Aroma wheel (ang.)
Wojciech Gogoliński / 04.03.2010 10:22
Koło z zapachami (aromatami,0,0,0); opracowana we wczesnych latach 80. przez enologów z kalifornijskiego Uniwersytetu Davis, nieformalna pomoc degustacyjna do oceny i rozróżniania zapachów w winie.
Składa się z kilku kół różnych rozmiarów nałożonych na siebie koncentrycznie, gdzie na okręgach wewnętrznych znajdują się pojęcia szersze (np. zapachy owocowe, roślinne itd.), a okręgi zewnętrzne coraz dokładniej precyzują te pojęcia (np. owocowe – cytrusowe – grapefruitowe).
Dziś koła zapachowe sporządza się powszechnie dla poszczególnych regionów winiarskich, a nawet apelacji lub odmian winorośli.
Czas Wina nr 38
