aszú
Wojciech Gogoliński / 11.05.2011 10:30
(węg.) winna jagoda zaatakowana przez szlachetną pleśń.
Są to późno zbierane, podsuszone na krzakach winogrona uprawiane w regionie Tokaj-Hegyalja, zaatakowane przez szlachetną pleśń, która powoduje zwiększone parowanie gron, a przez to utratę wody i koncentrację cukrów oraz nadaje winu specyficzny aromat. Są używane do produkcji słynnych win tokajskich.
