AT Roca Xarel.lo

Paweł Gąsiorek16.04.2018 13:13

„Widzisz, z tego tarasu najlepiej widać, czym jest, gdzie się zaczyna, a gdzie kończy Penedès” ­ komentował Agustí Torelló, kiedy rok temu odwiedzaliśmy jego nową winiarnię.

To naturalny amfiteatr otoczony pasmami Montserrat, Serralada Prelitoral i morzem od południa. „Tutaj jest prawdziwe i historyczne siedlisko cavy” – mówił…

Agustí Torelló wychował się w winiarni. Jego ojciec – też Agustí (bo taki zwyczaj w Hiszpanii, by najstarszy syn przyjmował imię ojca) – stworzył ją na początku lat pięćdziesiątych. Jako jedyna w całej Hiszpanii produkowała i do dziś produkuje wyłącznie wina musujące. Oczywiste było, że Agustí jako najstarszy syn przejmie po ojcu rodzinny interes. Do tego był przygotowywany. Właściwie to już zaczął powoli nią kierować.

Kiedy zadzwonił do mnie kilka lat temu, mówiąc, że rozpoczyna nowy własny projekt, ciężko mi było w to uwierzyć. „Wiesz, można w życiu iść łatwą, przetartą przez innych drogą, ale ja jestem ulepiony z innej gliny. Miałem pomysł, który przerodził się w pragnienie, by pokazać coś innego. Odszedłem wraz z siostrą z rodzinnej winiarni i rozpoczynamy własne wyzwanie” – komentował mi z wielką swadą. W jego głosie jak zawsze czuć było pasję i zaangażowanie.

Potem opowiedział mi, że wraz z grupą małych producentów cavy udało im się przepchnąć przez administracyjne młyny Consejo Regulador – instytucji kontrolującej produkcję tego wina – stworzenie nowej apelacji: Clàssic Penedès.

Cava do tej pory była jedyną apelacją w Hiszpanii niepowiązaną ściśle z terytorium, lecz ze sposobem produkcji. To pewnego rodzaju absurd zaprzeczający wręcz idei istnienia apelacji. Denominación de Origen to przecież świadectwo pochodzenia geograficznego. Sama nazwa wskazuje, czym jest – jest określeniem terytorium, konkretnego miejsca, a nie sposobu wytwarzania czy użytych odmian.

Dziś kilkanaście ambitnych winiarni w Katalonii produkuje clàssic penedès, a Agustí spełnia marzenia o odciskaniu własnej pieczęci w historii katalońskich win musujących.

Czas Wina nr 90

FB