bâtonnage

Wojciech Gogoliński16.06.2011 08:50

(fr.) mieszanie.

Termin odnoszący się praktykowanego w głównie w Burgundii zwyczaju mieszania osadu w beczkach z leżakującym winem za pomocą kija (fr. – bâton). Celem takiego zabiegu jest nadanie niektórym winom (zwłaszcza z odmiany chardonnay) bogatszego smaku.

FB