fermentacja jabłkowo-mlekowa

Wojciech Gogoliński09.07.2011 20:24

rodzaj fermentacji zachodzący w ostatnim okresie fermentacji alkoholowej lub tuż po niej, kiedy z powodu wyczerpania cukrów w roztworze drożdże zaczynają przerabiać nadmiar ostrzejszego w smaku kwasu jabłkowego na delikatniejszy kawas mlekowy.

.

FB