Inne kolory Apulii

Justyna Korn-Suchocka27.02.2017 09:49

Czerwień z charakterem
Prawdziwie słodkim must have z Apulii jest primitivo di manduria dolce naturale. W przeciwieństwie do swojego białego kolegi z Trani, nie jest przesadnie słodkie, ma za to wybitnie owocowy charakter.

Fot. Justyna Korn-SuchockaW końcu to stuprocentowe primitivo! W wersji superapelacji DOCG (rok 2010 – pierwsza w Apulii) silnie skoncentrowana owocowość wynika nie tylko z charakteru odmiany, lecz również z zastosowania do produkcji wina podsuszanych winogron. W rezultacie w kieliszku mamy do czynienia ze śliwkami i jeżynami skąpanymi w czekoladzie oraz odrobiną tytoniu w tle. Kwasowość, która nie jest przecież najmocniejszą stroną wytrawnego primitivo, w przypadku dolce naturale zupełnie wystarcza, by unieść ciężar i cukru i tanin. Nie przypadkiem wino to bywa nazywane amarone południa – otwierając butelkę, możemy liczyć na eleganckie wino medytacyjne, niekoniecznie do deserów, na pewno do lżejszych serów z pleśnią lub słonych, dojrzewających owczych czy krowich.

Białe dolce vita
Moscato di trani pozostaje mocno w cieniu swego kuzyna z Astii. Niegdyś duma środkowej Apulii, już w XIV wieku trafiało na stoły europejskie wprost z portu w mieście Trani. Słodkie białe wino występuje w wersji dolce naturale i wzmacnianej. Wytwarzane z podsuszanych winogron (na krzaku lub na macie), starzone w beczce przez kilka miesięcy, może ucieszyć wielbicieli nut suszonych owoców, brzoskwiń i miodu. Wino z rodzaju historycznych ciekawostek, ale warto o nie zapytać odwiedzając okolice Trani czy Canosy.

Białe jak Locorotondo
Fot. shutterstock.com / Emi CristeaApelacja Locorotondo swoją nazwę wzięła od przepięknego miasteczka górującego nad Valle d’Itria – doliną (czy raczej powstałą w wyniku procesów krasowych depresją) w samym sercu Apulii, szczycącej  się nieco odmiennym mikroklimatem i najlepszymi warunkami do uprawy odmian białych.  Samo Locorotondo równie mocno świeci bielą kamienia, z którego jest zbudowane, jak odcinające się od czerwieni ziemi rozsiane tu licznie trulli. Flagowymi odmianami tej apelacji (jak i zresztą sąsiedniej Martina Franca) są verdeca i bianco di alessano mieszane w różnych proporcjach. W kieliszku możemy liczyć na orzeźwiające nuty cytrusów, melona i jabłka. Najlepsze wina zachowują świeżość do czterech lat, ale większość, jak na wina białe przystało, warto wypić w pierwszym roku. Powstają tu również popularne wśród mieszkańców Apulii wina musujące – na szczególną uwagę zasługują te z autochtonicznej odmiany minutolo. Co ciekawe, w stołecznym Bari wypija się więcej wina niż w całej Japonii.

Czarne czyli różowe
Innym skrywanym nieco przed światem skarbem Apulii jest rosé robione z negroamaro. W wydaniu czerwonym nagroamaro daje lekko pikantne, mocno zbudowane wino z ziołowo-medycznym aromatem. W różowej wersji odmiana łagodnieje, ale wciąż pokazuje charakter: kolor przywodzący na myśl klarety, wyczuwalną taninę, skoncentrowany owoc, aromat niemający nic wspólnego z landrynką. Bywają starzone w beczce lub dojrzewane w kadziach cementowych. Szukając dobrego wytrawnego różu do obiadu, warto rozejrzeć się
za etykietą z IGT Salento.


VIGNETI DEL SALENTO
Apulijska produkcja Gruppo Farnese jest jedną z największych; pod względem ilościowym plasuje się zaraz po Abruzji. Powstające w ramach projektu Vigneti del Salento wina pochodzą z południowej części regionu, z okolic miasteczka Mesagne w prowincji Brindisi. Na tym obszarze króluje odmiana primitivo; z niektórych, niemal stuletnich i nienawadnianych, prowadzonych tradycyjnie na głowę winnic rodzą się wspaniałe, ekstraktywne wina. Zarówno winnice, jak i prace w winiarni na co dzień nadzorowane są przez enologa Teo D’Apolito, jednocześnie kontrolującego około 200 ha winogradów należących do około 250 winogrodników. Wielu z nich szczyci się posiadaniem 60- i 70-letnich winnic o wysadzie mieszanej – negroamaro i malvasia nera, które zgodnie z tradycją zbiera się i winifikuje razem. Tutejsze winnice są niewielkie – ich średnia powierzchnia wynosi trzy hektary lub mniej.

DR

Czas Wina nr 83

Zdjęcia

Komentarze

chinna / 17.04.2017 14:43

Welcome to QuickBooks Support. Which version of QuickBooks are you using? ... QuickBooks Desktop Pro, QuickBooks Desktop Premier, QuickBooks Desktop ...

nani / 11.05.2017 11:25

Easy Steps to Backup Your Storage in iCloud Drive & iCloud ... Forgot iCloud Password | How to Recover iCloud Drive Password on Mac.

ajit / 01.06.2017 13:40

you can learn how to forgot icloud password and recovery process.

payal / 07.06.2017 18:51

Amazing nice one share man

payalsharma2017s / 31.07.2017 06:40

Amazing nice one share man

rohan / 12.08.2017 13:39

Find GIFs with the latest and newest hashtags! Search, discover and share your favorite Kingroot Apk Download GIFs.While downloading KingRoot Android Root APK. Download New KingRoot Online Reference.

Twój komentarz
FB