Inne kolory Apulii

Justyna Korn-Suchocka27.02.2017 09:49

Czerwień z charakterem
Prawdziwie słodkim must have z Apulii jest primitivo di manduria dolce naturale. W przeciwieństwie do swojego białego kolegi z Trani, nie jest przesadnie słodkie, ma za to wybitnie owocowy charakter.

Fot. Justyna Korn-SuchockaW końcu to stuprocentowe primitivo! W wersji superapelacji DOCG (rok 2010 – pierwsza w Apulii) silnie skoncentrowana owocowość wynika nie tylko z charakteru odmiany, lecz również z zastosowania do produkcji wina podsuszanych winogron. W rezultacie w kieliszku mamy do czynienia ze śliwkami i jeżynami skąpanymi w czekoladzie oraz odrobiną tytoniu w tle. Kwasowość, która nie jest przecież najmocniejszą stroną wytrawnego primitivo, w przypadku dolce naturale zupełnie wystarcza, by unieść ciężar i cukru i tanin. Nie przypadkiem wino to bywa nazywane amarone południa – otwierając butelkę, możemy liczyć na eleganckie wino medytacyjne, niekoniecznie do deserów, na pewno do lżejszych serów z pleśnią lub słonych, dojrzewających owczych czy krowich.

Białe dolce vita
Moscato di trani pozostaje mocno w cieniu swego kuzyna z Astii. Niegdyś duma środkowej Apulii, już w XIV wieku trafiało na stoły europejskie wprost z portu w mieście Trani. Słodkie białe wino występuje w wersji dolce naturale i wzmacnianej. Wytwarzane z podsuszanych winogron (na krzaku lub na macie), starzone w beczce przez kilka miesięcy, może ucieszyć wielbicieli nut suszonych owoców, brzoskwiń i miodu. Wino z rodzaju historycznych ciekawostek, ale warto o nie zapytać odwiedzając okolice Trani czy Canosy.

Białe jak Locorotondo
Fot. shutterstock.com / Emi CristeaApelacja Locorotondo swoją nazwę wzięła od przepięknego miasteczka górującego nad Valle d’Itria – doliną (czy raczej powstałą w wyniku procesów krasowych depresją) w samym sercu Apulii, szczycącej  się nieco odmiennym mikroklimatem i najlepszymi warunkami do uprawy odmian białych.  Samo Locorotondo równie mocno świeci bielą kamienia, z którego jest zbudowane, jak odcinające się od czerwieni ziemi rozsiane tu licznie trulli. Flagowymi odmianami tej apelacji (jak i zresztą sąsiedniej Martina Franca) są verdeca i bianco di alessano mieszane w różnych proporcjach. W kieliszku możemy liczyć na orzeźwiające nuty cytrusów, melona i jabłka. Najlepsze wina zachowują świeżość do czterech lat, ale większość, jak na wina białe przystało, warto wypić w pierwszym roku. Powstają tu również popularne wśród mieszkańców Apulii wina musujące – na szczególną uwagę zasługują te z autochtonicznej odmiany minutolo. Co ciekawe, w stołecznym Bari wypija się więcej wina niż w całej Japonii.

Czarne czyli różowe
Innym skrywanym nieco przed światem skarbem Apulii jest rosé robione z negroamaro. W wydaniu czerwonym nagroamaro daje lekko pikantne, mocno zbudowane wino z ziołowo-medycznym aromatem. W różowej wersji odmiana łagodnieje, ale wciąż pokazuje charakter: kolor przywodzący na myśl klarety, wyczuwalną taninę, skoncentrowany owoc, aromat niemający nic wspólnego z landrynką. Bywają starzone w beczce lub dojrzewane w kadziach cementowych. Szukając dobrego wytrawnego różu do obiadu, warto rozejrzeć się
za etykietą z IGT Salento.


VIGNETI DEL SALENTO
Apulijska produkcja Gruppo Farnese jest jedną z największych; pod względem ilościowym plasuje się zaraz po Abruzji. Powstające w ramach projektu Vigneti del Salento wina pochodzą z południowej części regionu, z okolic miasteczka Mesagne w prowincji Brindisi. Na tym obszarze króluje odmiana primitivo; z niektórych, niemal stuletnich i nienawadnianych, prowadzonych tradycyjnie na głowę winnic rodzą się wspaniałe, ekstraktywne wina. Zarówno winnice, jak i prace w winiarni na co dzień nadzorowane są przez enologa Teo D’Apolito, jednocześnie kontrolującego około 200 ha winogradów należących do około 250 winogrodników. Wielu z nich szczyci się posiadaniem 60- i 70-letnich winnic o wysadzie mieszanej – negroamaro i malvasia nera, które zgodnie z tradycją zbiera się i winifikuje razem. Tutejsze winnice są niewielkie – ich średnia powierzchnia wynosi trzy hektary lub mniej.

DR

Czas Wina nr 83

Zdjęcia

Komentarze

chinna / 17.04.2017 14:43

Welcome to QuickBooks Support. Which version of QuickBooks are you using? ... QuickBooks Desktop Pro, QuickBooks Desktop Premier, QuickBooks Desktop ...

nani / 11.05.2017 11:25

Easy Steps to Backup Your Storage in iCloud Drive & iCloud ... Forgot iCloud Password | How to Recover iCloud Drive Password on Mac.

ajit / 01.06.2017 13:40

you can learn how to forgot icloud password and recovery process.

payal / 07.06.2017 18:51

Amazing nice one share man

Twój komentarz
FB