Pérignon (Dom Pérignon)

Wojciech Gogoliński31.08.2011 13:48

fr. mnich, benedyktyn (1639–1715), który wynalazł i opracował metodę wtórnej fermentacji wina w butelce, czyli szampana.

Zanim przyjął święcenia kapłańskie w 1658 r., używał imienia Pierre. Ur. w Saint-Ménéhoul w Szampanii, Dom Pérignon po odbyciu nowicjatu w opactwie Saint-Vannes w Verdun został wysłany do opactwa Hautvillers w Szampanii, gdzie przez 47 lat był zarządcą piwnic. Prowadzone przez niego obserwacje dotyczące mieszania win i ich jakości oraz badania nad wtórną fermentacją wina w butelce i jego dojrzewania doprowadziły do wynalezienia szampana. Jemu także zawdzięcza szampan charakterystyczne korki, a winiarstwo wiele usprawnień w dziedzinie uprawy i pielęgnacji winnej latorośli.

FB