Pinot noirPinot noir należy do wielkiej rodziny rodziny pinotów i&nb... należy do wielkiej rodziny rodziny pinotów i uważana jest za jedną z najszlachetniejszych odmian. Jest głównym czerwonym szczepem uprawianym w Burgundii i Szampanii, ale szeroko spotykanym dziś na całym świecie. Na terenie Burgundii, skąd najprawdopodobniej się wywodzi, był przypuszczalnie uprawiany przynajmniej od IV wieku (choć pierwsze zapiski pochodzą dopiero z wieku XIV). Stamtąd łatwo i szybko rozprzestrzenił się w środkowej i wschodniej Europie, głównie za sprawą klasztorów zakładanych przez cystersów.
Odmiana jest bardzo wymagająca i dojrzewa późno. Nie jest odporna na choroby, wymaga dobrego nasłonecznienia i nie jest zbyt wydajna. Daje wina słabo zabarwione, które – z uwagi na różnorodność nisz klimatycznych i metod winifikacji – bardzo trudno jednoznacznie scharakteryzować. Znaczące różnice można zauważyć nawet w winach pochodzących z sąsiednich winnic w samej Burgundii. Odmiana najlepiej udaje się na glebach wapiennych i w niezbyt ciepłym klimacie. Wina młode, średniej klasy, mogą być nieco ostre i kwasowe. W najlepszym burgundzkim wydaniu (Pommard, Volnay, Vosne-Romanéeczerwone wino francuskie AOC z Burgundii, produkowane wyłą... (...)), po wieloletnim dojrzewaniu daje genialnie owocowe i złożone wina.
Zupełnie inne podejście do pinot noir panuje w Nowym Świeciepopularne, zbiorcze określenie pozaeuropejskich państw win..., gdzie producenci starają się uzyskać młodsze i ciemniej zabarwione wina, nadające się do szybszej konsumpcji. Bardzo popularna jako podstawa win musujących na całym świecie.
Inne nazwy: pinot nero, pinot negro, spätburgunder, blauburgunder, rulandské modré, rulandské červené, burgundac crni, klevner.
Aromaty: owoce (jeżyny, maliny, wiśnie, śliwki, owoce leśne), gorzkie migdały, trufle, fiołki.
Obszary upraw: Francja (Burgundia, Alzacja, Szampania), Włochy, Niemcy, Szwajcaria, Austria, Nowy Światpopularne, zbiorcze określenie pozaeuropejskich państw win..., Europa Środkowo-Wschodnia.
