Wina naszego, polsko-francuskiego…

Wojciech Gogoliński25.02.2017 14:23

czyli o polskich latających winiarzach-praktykach

Rzadko zastanawiamy się nad tym, kto faktycznie zrobił to czy tamto wino. Znamy nazwisko producenta, często jego filozofię, konkretne wina. Oceniamy je. Jednak najczęściej to nie on sam wykonuje codzienne prace w winiarni czy winnicach. Wiele prac poprzedzających wykonują specjaliści dnia codziennego. Często Polacy.

O tym, że lepiej do zbiorów zatrudniać co roku te same osoby, wiedzą dziś wszyscy winiarze, którzy zbierają ręcznie. Jednym z pierwszych, który na to wpadł (choć oczywiście nie jedynym i nie pierwszym) był Jérémie Gaïk, urodzony w rodzinie polskich emigrantów na północy Francji, kiedyś szef jednej z najlepszych winiarni w Roussillon Mas Amiel (którą postawił na nogi), mówiący świetnie po polsku. To on na początku lat 90. ub. wieku do Mas Amielu zaczął ściągać pierwszych Polaków na zbiory – swoich krewnych – w czasach kiedy jeszcze bardzo daleko nam było do Unii, nie mówiąc o pozwoleniach na pracę. U niego wszyscy pracowali legalnie, co kosztowało Jérémiego przedzieranie się przez las francuskich urzędów i udowadnianie, że nowi pracownicy spoza UE są mu potrzebni. Ale dzięki temu tamci pierwsi dostają już wysokie francuskie emerytury.

Później na tych samych zasadach przyjeżdżali następni, znajomi znajomych i ich krewni, od Podkarpacia i Kielc po Wielkopolskę i Pomorze. Nazwisko Gaïk, z uwagi na sławę win, które tworzył (m.in. zmienił apelację Maury), otwiera dziś każde winiarskie drzwi w Roussillon i Langwedocji. Kiedy odwiedzaliśmy winiarnię „tajemniczego blondyna w czarnym bucie”, aktora Pierre’a Richarda (Corbières), pracownik natychmiast zrobił nam miejsce w tłumie fanów i degustujących. Wszyscy są ciekawi jego oceny win, pytają też ciągle o Polaków do pracy, ale Jérémie się tym nie zajmuje. System napędza się sam, ale… ciągle pytają (byłem tego świadkiem).

Polacy są niezwykle cenieni za pracowitość, słowność, wytrzymałość i wielozadaniowość. Dzielą się ogólnie na dwie grupy – tych, co przyjeżdżają corocznie na zbiory w te same miejsca, oraz brygady, które pracują tam przez cały rok. Ci drudzy to wybitni specjaliści, choć trudno ich nazwać winomanami. Są to praktycy, którzy choć w lot rozpoznają dobre wina i te z wadami, to nie mówią o nich w kategoriach degustacyjnych, raczej oceny towaru.
Z reguły mają ustne całoroczne kontrakty (których wszyscy przestrzegają), oczywiście podpisane umowy o pracę, ale mogą zjechać do Polski tylko na pięć tygodni w roku (głównie na święta), za to zarabiają nawet 10 euro na godzinę. We Francji to sporo, ale miejscowi nie garną się do pracy w polu, a jeśli nawet – w przedbiegach ustępują Polakom pod względem wielozadaniowości. Imigranci z Afryki lub Bliskiego Wschodu lokują się przeważnie wśród swoich społeczności na przedmieściach wielkich aglomeracji. Zresztą Polacy nie są tu imigrantami.

Kamienista ziemia, górzysty teren i gorący klimat w Roussillon są ciężkie – nawet najlepsze i najdroższe amerykańskie i niemieckie maszyny rozpadają się w oczach. Czasami dwa traktory wykonują prace w polu, a trzeci czeka w odwodzie. Gdy jeden padnie, rusza zmiennik, a Polacy reperują popsuty. I tak w kółko. Tego Francuzi nie potrafią, a właściciele winnic niezwykle cenią. Kiedyś prof. Jerzy Stuhr śpiewał, iż „nie ma takiej rury na świecie, której nie można odetkać”. Miejscowi takiej filozofii pracy zupełnie nie rozumieją, Polacy
– i owszem. W dodatku – jeśli mają chwilę czasu (co zdarza się bardzo rzadko) – potrafią zrobić remont winiarni, domu, naprawić dach, elektrykę, czy też – przysłowiowy już – kran („polski hydraulik”). Są winiarnie (i to te spośród najlepszych na świecie!), gdzie pracują wyłącznie Polacy i właściciel. Światowiec, Yves Falmet (którego opisuję wewnątrz tego wydania), nauczył się nawet polskiego, by mieć lepszy kontakt z pracownikami. Nie wyobraża sobie takiej współpracy z Francuzami.

Członkowie „polskich brygad”, których spotkałem, niekiedy wspominają czasy jeszcze sprzed dekady, kiedy busikami wozili z ojczyzny worki z ziemniakami, pęta kiełbas, konserwy i inny prowiant. Dziś przylatują samolotami z bagażem podręcznym, bilety kupują z rocznym wyprzedzeniem według ustaleń z kontraktów. Właściciele winnic wysyłają po nich na lotnisko transport. Niestety (dla nas) żywność w miejscowych supermarketach jest często tańsza niż Polsce.

Kiedy wśród winiarskiej „Polonii” zjawia się Jérémie, traktują go z najwyższym szacunkiem, jak „capo di tutti capi” – choć to bardzo, bardzo daleko posunięty żart. Jérémie oczywiście nie wtrąca się w ich pracę, większości nawet nie zna. Za to opowiada (nie bez dumy), iż część z tych, którzy zaczynali u niego, dziś „osiadła” w Bordeaux. Wymienia zamki, w których pracują, także z Sauternes (sic!), gdzie praca jest szczególnie żmudna i długotrwała. Zdarzają się sytuacje, że winiarnie chcą sobie podkupić polskich winiarzy.

Cóż, czasami może warto spojrzeć głębiej w kieliszek smakowanego wina i zastanowić się, czy to aby nie Polacy je zrobili.

Czas Wina nr 85

Zdjęcia

Komentarze

JUSKOWIAK / 06.03.2017 23:01

Spotkal Pan Jeremiego Gaïka, jako winiarz z spochodzenia polskiej emigracji,wlasnie a propos ostatniego pisanego powyzej Pana z dania, mam pytanie : czy zna Pan wlasciwy szampan francuski produkowany przez rodzonego Polaka od 50 lat w okolicy miasta Reims ?

sitehere / 14.06.2017 14:30

Exceptionally helpful data. Would like to see more posts soon!. kate meckler

sitehere / 09.07.2017 08:40

i read a great deal of stuff and i found that the method for composing to clearifing that precisely need to say was great so i am awed and ilike to come back again in future.. cheap website hosting

sitehere / 10.07.2017 09:22

Pleasant post. I was checking continually this online journal and I"m inspired! To a great degree valuable data extraordinarily the last part I look after such data a ton. I was looking for this sure data for quite a while. Much obliged to you and good fortunes. cheap website hosting

sitehere / 10.07.2017 09:25

It was a decent post surely. I altogether appreciated understanding it in my lunch time. Will without a doubt come and visit this blog all the more frequently. Much obliged for sharing. low cost web hosting

sitehere / 10.07.2017 11:24

I was taking a gander at some of your posts on this site and I consider this site is truly informational! Keep setting up.. cheap website hosting

Sitehere / 10.07.2017 12:19

A debt of gratitude is in order for giving late reports with respect to the worry, I anticipate read more. cheap quality postcards

sitehere / 11.07.2017 08:18

Much thanks to you a cluster for offering this to every one of us you really acknowledge what you are discussing! Bookmarked. It would be ideal if you additionally look for exhortation from my site =). We could have a hyperlink change contract between us! http://www.lowratelocksmith.com/car-keys/fq-about-car-keys/

Sitehere / 13.07.2017 10:25

I know your skill on this. I must say we ought to have an online exchange on this. Composing just remarks will close the exchange straight away! Also, will confine the advantages from this data. painting contractor

Sitehere / 13.07.2017 10:25

Much obliged to you for some other instructive site. The spot else might just I understand that sort of data written in such a flawless strategy? I have an endeavor that I am essentially now running on, and I've been at the look out for such data. Electricians

Sitehere / 15.07.2017 09:30

Sublimely composed article, if just all bloggers offered the same substance as you, the web would be an obviously better place.. Motorized Awnings

Sitehere / 15.07.2017 09:30

Much obliged for each other useful site. The spot else might just I understand that sort of data written in such a perfect means? I have an endeavor that I'm a few seconds ago working on, and I have been watchful for such data. click travel tips

Sitehere / 16.07.2017 08:51

Your online journal furnished us with profitable data to work with. Each and every tips of your post are great. Much obliged for sharing. Continue blogging, mobile advertising

Sitehere / 17.07.2017 09:13

Awesome article Lot's of data to Read...Great Man Keep Posting and upgrade to People..Thanks /discounts-tag/smoke-cartel/

sitehere / 17.07.2017 09:41

I think this is a standout amongst the most critical data for me. What's more, i'm happy perusing your article. Be that as it may, ought to comment on some broad things, The site style is flawless, the articles is truly awesome : D. Great job, here's to you rent 2 bedroom condo Pattaya

sitehere / 17.07.2017 09:41

I think this is a standout amongst the most critical data for me. What's more, i'm happy perusing your article. Be that as it may, ought to comment on some broad things, The site style is flawless, the articles is truly awesome : D. Great job, here's to you worlds best seos

Sitehere / 18.07.2017 08:54

There is such a great amount in this article I would never have considered all alone. Your substance gives perusers things to consider in an intriguing way. Much thanks to you for your unmistakable data. Carter Painting Hamilton

sitehere / 18.07.2017 13:17

This is only the data I am discovering all around. A debt of gratitude is in order for your website, I simply subscribe your web journal. This is a decent blog.. Hong Kong Web Design

Sitehere / 20.07.2017 09:18

Much thanks to you for peopling get the data they require. Extraordinary stuff not surprisingly. Keep up the colossal work! my blog

sitehere / 22.07.2017 09:12

Greetings, I find perusing this article a delight. It is to a great degree supportive and fascinating and all that much anticipating perusing a greater amount of your work.. marijuana e liquid

sitehere / 22.07.2017 09:12

Stingray City is located in the Cayman Islands on a natural sandbar in the North sound. Over the past decades the spot has become a main attraction for tourist visiting by cruise ship. Stingray City in the Cayman Islands is the only natural stingray city in the world. Other locations such as the Bahamas, Jamaica and Antigua were all created years after the Cayman Islands. No matter if you live next to the ocean or miles away, we recommend taking advantage of this once in a life time adventure. We are listed as the top company offering service in the Cayman Islands to Stingray City sandbar and Starfish Point (www.stingraycitycaymanislands.com). Prior to arriving in the Cayman Islands, you can arrange a trip with us by submitting a few short details such as ship name or resort details, date of tour, departure time, and you're all set! We’ll do the rest and ensure you have a wonderful time. Stingray City Cayman Islands is located on the main port terminal in the Cayman Islands, and does provide free shuttle to vessel station and back from local resorts and the Royal Watler Port Terminal. Stingray City Tours

sitehere / 22.07.2017 09:16

It was a decent post to be sure. I completely delighted in understanding it in my lunch time. Will definitely come and visit this blog all the more frequently. Much obliged for sharing. https://www.miamitokeywesttoursguides.com

sitehere / 23.07.2017 10:19

I can see that you are a specialist at your field! I am dispatching a site soon, and your data will be extremely helpful for me.. Much obliged for all your help and wishing all of you the accomplishment in your business. 4 advantages of going for canvas prints

sitehere / 25.07.2017 09:43

Much obliged for this extraordinary post, i discover it exceptionally fascinating and extremely well thoroughly considered and set up together. I anticipate perusing your work later o research chemicals

sitehere / 25.07.2017 09:44

Truly an incredible expansion. I have perused this magnificent post. A debt of gratitude is in order for sharing data about it. I truly like that. Much obliged so parcel for your assemble. Target Ehr

sitehere / 25.07.2017 11:56

This is an awesome motivating article.I am practically satisfied with your great work.You put truly extremely supportive data. Keep it up. Continue blogging. Hoping to perusing your next post. quality canvas printing that you must know

sitehere / 26.07.2017 10:06

Awesome article with great idea!Thank you for such a profitable article. I truly acknowledge for this extraordinary data.. mercedes brakes

Sitehere / 26.07.2017 12:05

Awesome article Lot's of data to Read...Great Man Keep Posting and upgrade to People..Thanks Toronto Dental Implants

Twój komentarz
FB