zbiornik betonowy

Wojciech Gogoliński17.10.2012 12:32

przeważnie bardzo duży betonowy tank, najczęściej wyłożony od wewnątrz żywicą epoksydową lub szklaną.

Fot. ArchiwumKiedyś – z uwagi na niską cenę – podstawowy pojemnik do fermentacji i przechowywania wina, w sposób naturalny utrzymujący w miarę niską temperaturę płynu w środku. Od lat 70. ub. wieku zastępowany stopniowo przez najpopularniejsze dziś stalowe pojemniki (tzw. inoksy), które – choć droższe – zapewniają większą higienę, łatwiejszą obsługę i możliwość kontrolowania temperatury fermentacji oraz leżkowania. Obecnie betonowe pojemniki w wielkim stylu wracją do łask i stają się ponownie coraz popularniejsze. W niektórych winiarniach – nawet w tak słynnych jak Château Pétrus – zastępują nowoczesne inoksy.

Czas Wina nr 59

FB