Enologia
Ostatnie szlify
Klarowanie wina nie jest bynajmniej zabiegiem czysto kosmetycznym, służącym wyłącznie poprawie jego aparycji. Pozbycie się zawiesin i osadów ma bowiem także inny, z winiarskiego punktu widzenia bardziej nawet istotny cel – stabilizację fizykochemiczną i mikrobiologiczną. Chodzi o to, by po rozlaniu wina do butelek nie zdarzyły się w nim już żadne przykre niespodzianki.
więcejWojciech Bosak / 17.05.2010 15:29 / skomentuj
Czarna porzeczka i garbniki
Najlepsze wina z odmiany cabernet sauvignon powstają obecnie w Nowym Świecie. Nie mam co do tego żadnych wątpliwości. Wina zaś oparte na tym szczepie, ale z domieszkami innych odmian, głównie merlota, są domeną Starego Świata. Jednak jeśli przyjrzeć się bliżej, ta zasada nie jest już tak oczywista.
więcejWojciech Gogoliński / 17.05.2010 14:51 / skomentuj
Cab - markowy gość
Cabernet sauvignon jest dziś najbardziej rozpowszechnioną na naszym globie odmianą winorośli do produkcji win czerwonych, uprawianą w kilkudziesięciu krajach na obszarze mniej więcej 270 tysięcy hektarów. Jego pozycji w ostatnich latach mógłby zagrozić chyba tylko merlot – gdyby nie film Bezdroża.
więcejWojciech Bosak / 29.04.2010 13:46 / skomentuj
Butelki na ringu
W świecie wina nie brakuje rozmaitych imprez, próbujących pokazać światu najlepsze wina i najciekawszych producentów. Robi się to na wiele sposobów.
więcejMariusz Kapczyński / 11.02.2010 12:27 / skomentuj
Szczepowe zgadywanki
Winorośl właściwa (Vitis vinifera L.), nazywana też winoroślą winorodną (winną) lub – kolokwialnie – winiferą jest jedną z najstarszych i najważniejszych roślin uprawnych w dziejach ludzkości. W ciągu tysięcy lat gatunek ten wykształcił niewiarygodną wręcz liczbę odmian, a pochodzenie większości z nich wciąż pozostaje tajemnicą pomimo ogromnego postępu badań genetycznych.
więcejWojciech Bosak / 21.01.2010 10:58 / skomentuj
Zmierzch korkociągów?
Temat zamknięcia butelek powraca ostatnio jak bumerang w fachowej prasie winiarskiej. Powodem tego są tak zwane „korkowe” wina.
więcejWojciech Bosak / 30.11.2009 16:45 / skomentuj
Pozytywna chemia
Od paru lat przepisy unijne nakazują informować o obecności w winie dwutlenku siarki i jego pochodnych, nawet przy niewielkim stężeniu, tzn. 10 miligramów na litr.
Wojciech Bosak / 13.11.2009 13:23 / skomentuj