Sztuka degustacji

czyli jak oceniać wino

Czwarty tom Vademecum „Czasu Wina”

więcej

REDAKCJA / 22.02.2014 12:29 / skomentuj

Jak podawać wino

Czyli podstawy szuki sommelierskiej

Pierwszy tom Vademecum „Czasu Wina”

więcej

REDAKCJA / 22.02.2014 11:27 / skomentuj

Słodkości w kieliszku

Są takie chwile w życiu amatorów wina, w których przychodzi ochota na odrobinę dobrego sauternes, sherry, porto czy muscata de rivesaltes. Wytrawny amator wina oczywiście zna się na rzeczy.

więcej

Szymon St. Kamiński / 06.03.2012 11:58 / skomentuj

Zimno, ciemno i wilgotno

W Wielkiej Brytanii i USA coraz większą popularnością cieszą się specjalistyczne piwnice do przechowywania win. Korzystają z nich osoby prywatne, restauracje, inwestorzy oraz importerzy. Najważniejsze, co mogą one zaoferować, to warunki przechowywania zbliżone do idealnych.

więcej

Łukasz Wojnarowicz / 01.02.2012 11:49 / skomentuj

Im starsze, tym lepsze?

Wolne żarty! Dziewięćdziesiąt procent win produkowanych na świecie powinno się wypić w ciągu roku, najwyżej dwóch, a sporo z nich nie wytrzyma nawet kilku miesięcy w butelce. Reguła więc jest chyba zupełnie odwrotna.

więcej

Wojciech Bosak / 09.01.2012 10:28 / skomentuj

Jak się dobrać do bąbelków

Zawodowe podawanie win musujących to wielka sztuka i osobna konkurencja w zawodach sommelierskich. Nie zmienia to jednak faktu, że jeśli zawodowcami nie jesteśmy, to i tak przecież musimy się jakoś dobrać do zawartości butelki. Oto kilka praktycznych uwag, jak to uczynić.

więcej

Wojciech Gogoliński / 30.12.2011 09:46 / skomentuj

Podajemy wino

Podawanie wina w restauracji obwarowane jest szeregiem reguł, czasem – na pierwszy rzut oka – tak skomplikowanych, że się w nich gubimy. Tymczasem reguły te są proste i jasne. Warto z nich korzystać, bo może nam to bardzo uprzyjemnić wieczór. A cóż może być przyjemniejszego od wina.

więcej

Wojciech Gogoliński / 09.12.2011 13:58 / skomentuj

Wino bardzo lubi szkło

Każdy winoman, początkujący i zaawansowany wie jak ważne jest to, co dzieje się w otoczeniu wina. Wino to tylko element owego zaczarowania. Liczy się sposób podania, naczynia, nastrój. W skrócie - inaczej smakuje wino w kryształowym kieliszku, inaczej z nierdzewnej manierki.

więcej

Wojciech Gogoliński / 02.12.2011 12:44 / skomentuj

Otwieranie butelki wina

Nie ma rzeczy prostszej niż otwarcie butelki z winem. Tylko jeden warunek – trzeba to zrobić dobrze i za pierwszym razem. Ta prosta zasada zbliża nieco pracę sommeliera do zawodu sapera. I z tego też powodu na każdym konkursie sommelierskim przez ten etap przejść musi każdy startujący.

więcej

Wojciech Gogoliński / 05.07.2011 15:17 / skomentuj

Co z tą rybą?

Z dnia na dzień robi się cieplej. Podróżując po Polsce, coraz przychylniej będziemy spoglądać na ryby. Zwłaszcza na te słodkowodne. Tuńczyki, makrele, skorupiaki zostawmy na zagraniczne przygody kulinarne.

więcej

Stanisław J. Majcherczyk / 28.06.2011 11:39 / skomentuj

FB