Wyniki wyszukiwania

Prowansja tropem (niektórych) artystów

Oto pięć cudownych miejsc, gdzie sztuka spotyka się z winem. Oczywiście, o ile wino będziemy mieli ze sobą, o co w Prowansji nietrudno.

03.01.2018 08:03 / więcej

Wybieram Włochy i basta!

O tym, dlaczego Włochy nigdy go nie znudzą, i o przepisie na idealny makaron (nie tylko carbonara) opowiada Bartek Kieżun, dziennikarz kulinarny i bloger, debiutujący autor książki Italia do zjedzenia.

02.01.2018 10:36 / więcej

Zwiedzaj, gotuj, smakuj

Italię kochamy za całokształt, za krajobrazy, za sztukę i za jedzenie! Italia do zjedzenia jest osobistym połączeniem książki kucharskiej i przewodnika po Włoszech.

02.01.2018 10:31 / więcej

Rajska Langwedocja

Lata trzydzieste XX wieku, zapomniany  przez Boga i ludzi skrawek południa Francji. Kilkuletni Jean-Claude Carrière nie może wiedzieć, że w przyszłości stanie się uznanym pisarzem i scenarzystą, współautorem dzieł takich reżyserów jak Forman, Buñuel, Wajda, Saura czy Godard.

02.01.2018 10:30 / więcej

Przesłanie w butelce

Z Warrenem Winiarskim rozmawia Wojciech Gogoliński

02.01.2018 08:59 / więcej

Koniec winorośli szlachetnej?

Czyli o bajkach, podaniach i mitach winnych

29.12.2017 10:53 / więcej

Duety na specjalne okazje

Przed nami święta Bożego Narodzenia oraz karnawał. To okres nie tylko radosny, ale i nerwowy, zwłaszcza jeśli należymy do osób lubiących zaskakiwać bliskich czymś smacznym, acz nietypowym. Jak połączyć tradycyjne smaki z awangardowymi?

18.12.2017 13:49 / więcej

Pokręć się po Sydney

Niewiele jest miast tak spektakularnie położonych jak Sydney. Każdy znajdzie tu coś dla siebie, począwszy od amatorów kosmopolitycznego, miejskiego stylu życia, melomanów ceniących najwyższych lotów spektakle operowe, wielbicieli wyrafinowanej kuchni, po miłośników aktywnego wypoczynku, w szczególności surfingu i sportów wodnych.

06.12.2017 13:14 / więcej

Toksyczne sidła miłości

Jeśli szukasz książki, która wciągnie Cię na długie godziny, sięgnij po Opowieści z angielskiego dworu. Diana. W przeciwieństwie do pierwszego tomu (Karol) akcja toczy się tu od pierwszych stron, choć losy bohaterów wcale nie są do pozazdroszczenia.

24.11.2017 00:00 / więcej

Malbec. Historia jednej znajomości

Było to bardzo ciekawe zapoznanie. Połączone z okresem bardzo długiego rozstania. Kiedy wreszcie członkowie rodziny dowiedzieli się nawzajem o własnym istnieniu, żalom i niedowierzaniom nie było końca.

20.11.2017 07:58 / więcej

Walka o władzę po turecku

Sułtan to tętniąca orientalnym rytmem, rozciągająca się na niemal pół wieku, epicka opowieść o młodym mężczyźnie wciągniętym w bratobójczą walkę o tron. Jego autorką jest Demet Altınyeleklioğlu, której poprzednie książki posłużyły za kanwę jednego z najpopularniejszych seriali ostatnich lat –„Wspaniałe stulecie”.

09.11.2017 09:33 / więcej

Polskie Cydry Rzemieślnicze

Na cydrowniczej mapie Polski mamy obecnie kilkunastu producentów przemysłowych i kontraktowych oraz, co bardzo cieszy, już 14 zarejestrowanych cydrowni rzemieślniczych, a o kolejnych kilku, a może nawet kilkunastu projektach niekomercyjnych słyszymy raz po raz.

03.11.2017 09:36 / więcej

Najlepsze niemieckie wina w Moguncji

Moguncka Giełda Wina, bo tak można by najkrócej przełożyć Mainzer Weinbörse, to obok ProWein najważniejsze wydarzenie degustacyjne Niemiec. I to pomimo faktu, że wystawia się tu „zaledwie” 200 producentów.

31.10.2017 07:44 / więcej

O słowach (nie)znanych

Podobno, żeby porozumieć się w danym języku, trzeba znać około 1500 słów. Abyśmy mogli prowadzić swobodną konwersację, nasz zasób leksykalny powinien być przynajmniej dwukrotnie większy. Jeśli słownik już w tytule deklaruje, że zawiera tylko tysiąc haseł, możemy czuć niepokój, zwłaszcza gdy dotyczy on naszego rodzimego języka, z którym problemów mieć nie powinniśmy. Jerzy Bralczyk udowadnia jednak….

30.10.2017 12:57 / więcej

Pięć rzeczy, które koniecznie trzeba zrobić w Almansie

1. Spróbować lokalnych delicias

24.10.2017 12:04 / więcej

Bardzo aromatyczne południe

W Południowej Styrii w zasadzie wszystko jest jasne. To dzięki oceanowi, którego nikt tu nie widział od dwóch milionów lat, i do którego Austria od czasu upadku monarchii nie ma dostępu.

23.10.2017 09:40 / więcej

Perła Śródziemnomorza

Sycylia jest włoska, ale i osobna, inna. Panowanie fenickie, greckie, rzymskie, germańskie, arabskie, francuskie, hiszpańskie, nareszcie włoskie – trudno właściwie powiedzieć, kogo tutaj nie było.

23.10.2017 08:13 / więcej

Must-have każdego smakosza

Co świadczy o tym, że potrafimy gotować? Czy to, że trzymamy się ściśle przepisu i danie, które przygotowujemy, wygląda tak jak na zdjęciu w książce kucharskiej? Czy może podejmowane decyzje o połączeniu nieoczywistych produktów w jednym daniu, które finalnie smakuje rodzinie?

11.10.2017 12:03 / więcej

Zza królewskich murów

Opowieści z angielskiego dworu. Karol to powieść fabularna inspirowana prawdziwymi losami rodziny królewskiej z Wielkiej Brytanii. Autorka, Magdalena Niedźwiedzka, już na wstępie zaznacza, że nie jest to książka biograficzna, lecz...

06.10.2017 00:00 / więcej

Kobiecy pierwiastek w enologii

Historia kobiet w świecie wina bywała brutalna, a niekiedy nawet tragiczna. I to nie tylko w czasach antyku czy średniowiecza. Wystarczy wspomnieć, że w Australii kobiety nie mogły sędziować w konkursach winiarskich aż do 1983 roku.

02.10.2017 08:39 / więcej

Dylematy mięsożercy

Mimo wciąż rosnącej popularności wegetarianizmu większość z nas je na co dzień mięso. Czy to przyzwyczajenie, czy rodzaj uzależnienia? Głód mięsa w reżyserii Marjin Frank stara się odpowiedzieć na te pytania, choć po seansie, nie wszyscy będą usatysfakcjonowani.

26.09.2017 18:56 / więcej

Wyruszyć w Drogę

Rokrocznie, od ponad dziesięciu wieków, rzesze pielgrzymów z różnych zakątków świata zmierzają do grobu św. Jakuba w zielonej, deszczowej Galicji, na północno-zachodnim krańcu Hiszpanii.

25.08.2017 09:21 / więcej

Kalifornijskie bąble Manna

Parę miesięcy temu niemiecki rząd postanowił odkupić dom w Los Angeles, w którym w latach 1942–1952 mieszkał Tomasz Mann. Kwota transakcji opiewała na, bagatela, 13,25 mln dolarów.

23.08.2017 11:25 / więcej

Wybór nieoczywisty

Półwysep Apeniński fascynuje pod wieloma względami; niewiele jest bowiem na świecie miejsc tak szczodrze obdarzonych przez Stwórcę.

23.08.2017 09:47 / więcej

Odkryj kulisy gotowania na ekranie

Na noże to tytuł serialu stacji TVN, który emitowany był jesienią 2016 roku. Przedstawiał historię utalentowanego kucharza, który wraz z przyjaciółmi zdecydował się otworzyć autorską restaurację. Sięgając po książkę Na noże poznamy sekrety powstawania tej produkcji oraz przepisy na dania...,

10.08.2017 09:34 / więcej

Urugwajska filozofia dla wybranych

Beata Pawlikowska była we wszystkich krajach Ameryki Południowej, oprócz jednego – Urugwaju. Na wstępie Blondynki w Urugwaju przyznaje, że nigdy jej tam nie ciągnęło, ponieważ to zamożny, dobrze rozwinięty i spokojny kraj, a ona woli „bardziej dzikie, nieuczesane, nieogarnięte miejsca”.

09.08.2017 15:28 / więcej

Różowa rewolucja nadchodzi

Drżyjcie konserwatyści, ultrasi i kreacjoniści: podobno już od połowy tego stulecia tzw. biały człowiek przestanie odgrywać dominującą rolę w świecie.

07.08.2017 09:41 / więcej

Tajemnice owocowych destylatów

Ilekroć dzielę się z Państwem moimi opiniami na temat kolejnych „wypracowań” Łukasza Gołębiewskiego, zawsze i niezmiennie pojawia się to samo zazdrosne pytanie: kiedy on to wszystko robi? Jak znajduje czas?

07.08.2017 09:28 / więcej

Najlepsze polskie cydry autorskie wg magazynu „Czas Wina”

Dlaczego dziennikarze winiarscy mają oceniać cydry? Czy ich werdykty nie będą nadmiernie naznaczone nieuniknionym wzorcem sensorycznym, jaki posiedli przez lata spędzone nad kieliszkami wina?

05.08.2017 12:21 / więcej

Prawdziwe jabłko w płynie, czyli polski cydr autorski AD 2017

Polski cydr autorski może stać się już wkrótce jedną z najlepszych polskich wizytówek w kategorii oryginalnych regionalnych napojów alkoholowych.

05.08.2017 07:59 / więcej

Różowszy odcień czerwieni

Po 1972 roku świat winiarski już nigdy nie wrócił do takiego stanu, w jakim był wcześniej. Niewielka wówczas firma Boba Trinchero, Sutter Home, wypuściła na rynek pierwszą serię wina o nazwie White Zinfandel.

04.08.2017 21:22 / więcej

Witaj szkoło!

Wszyscy potrzebujemy w życiu odnośników, rzeczy wzorcowych. Bardzo ułatwiają nam ogląd sytuacji, zwłaszcza w okresie nauki. Do tego również odwołują się wszelkie przewodniki winiarskie, z których korzystamy.

04.08.2017 14:55 / więcej

Victoria znaczy zwycięstwo

Jest rok 1837 i w Wielkiej Brytanii rządy obejmuje osiemnastoletnia Aleksandryna, która do historii przejdzie jako królowa Wiktoria, gdyż właśnie drugie imię postanawia przyjąć jako oficjalne podczas koronacji.

04.08.2017 14:10 / więcej

Przygoda ze zdrową kuchnią

Dobrze jest być w formie i czuć się dobrze samemu ze sobą.

03.08.2017 10:14 / więcej

Polak potrafi... Pinta

Pinta to jeden z najbardziej płodnych kolektywów piwowarskich w Polsce. Już od początku siali spory ferment. To oni dali impuls do reaktywacji zapomnianego polskiego stylu – piwa grodziskiego. To oni uwarzyli pierwsze polskie piwo AIPA – szczodrze chmielone amerykańskimi odmianami chmielu.

02.08.2017 16:37 / więcej

Czy można nauczyć się wina?

O sposobach na winiarską edukację z Moniką Bielką-Vescovi, właścicielką i wykładowcą Szkoły Sommelierów oraz przewodniczącą stowarzyszenia Kobiety i Wino rozmawia Justyna Korn-Suchocka.

31.07.2017 08:32 / więcej

Królowa z zachodu

Do niedawna osoba Rychezy Lotaryńskiej oraz rola, jaką odegrała w historii naszego kraju, szerzej znana była chyba jedynie w kręgach historyków średniowiecza.

27.07.2017 14:50 / więcej

Pod rządami kobiety

Jest II połowa XVI wieku i na angielskim tronie zasiada królowa Elżbieta I – ostatnia z Tudorów, owoc burzliwego i tragicznie zakończonego związku Henryka VIII z drugą żoną – Anne Boleyn.

26.07.2017 15:22 / więcej

Pod włoskim niebem

Spora garść Rzymu, szczypta Toskanii, trochę baroku, piękna Polka próbująca na nowo odnaleźć się na splątanych ścieżkach życia oraz przystojny Włoch o bujnej, tajemniczej  przeszłości.

26.07.2017 15:10 / więcej

Wino to wielka przygoda

Stephan Komandarev jest jednym z najwybitniejszych bułgarskich reżyserów filmowych, a także autorem scenariuszy i producentem większości swoich filmów. Obie jego ostatnie pełnometrażowe fabuły wyświetlano na Warszawskim Festiwalu Filmowym.

21.07.2017 14:50 / więcej

Regulamin konkursu NA POCZĄTEK LATA (FB)

Konkurs trwa od 3 do 10 lipca 2017 roku.

03.07.2017 10:39 / więcej

Lody dla szybkiej ochłody

Zdrowe lody w 5 minut! Czy u progu upalnego (miejmy nadzieję) lata ktoś robi sobie z nas okrutne żarty? Okazuje się, że sprawa jest poważna, ma oparcie w ludzkiej wiedzy, doświadczeniu i smaku – czego dowodzi książka Lodovo, czyli domowe, zdrowe lody, zimne desery i smoothie.

26.06.2017 16:41 / więcej

Sięgając do korzeni

Przyznam się, że długo czekałam na taką książkę. Nawet nie ze względu na siebie, ale wszystkich tych, którzy nie bardzo zdają sobie sprawę z istnienia tak wyjątkowego miejsca na mapie Europy, jakim jest dolina Douro, a na temat porto mają tylko bardzo mgliste pojęcie.

26.06.2017 16:37 / więcej

Odkryć filozofię paleo

Jedz jak jaskiniowiec, a będziesz zdrowy. To było moje pierwsze skojarzenie, gdy spojrzałam na okładkę solidnie wydanego Polskiego przewodnika paleo.

26.06.2017 16:29 / więcej

Wino i Francja

Naukowej książki historycznej nie da się streścić, bo z każdą przewracaną kartką dostajemy nową opowieść lub kolejny jej fragment.

26.06.2017 16:23 / więcej

Zdrowa słodycz istnieje

Trudno oprzeć się słodyczom. Na co dzień można je ograniczać, jednak nie wyobrażam sobie urodzin, spotkań rodzinnych czy świąt bez słodkiego przysmaku. Ta chwila przyjemności, dokładki i „jeszcze ostatnie ciasteczko” prowadzą niestety do problemów z wagą, co jest zmorą dla wielu z nas.

19.06.2017 09:07 / więcej

Pięciu panów w kuchni

Jeden miał zostać filologiem klasycznym, drugi rzeźbiarzem – dziś są szefami kuchni najlepszych restauracji w Polsce. Zaczynali od obsługi sali i pracy na słynnym londyńskim zmywaku, by po latach terminowania w wielu miejscach na świecie, wrócić do Warszawy i stworzyć najgorętsze adresy kulinarne w mieście.

19.06.2017 09:00 / więcej

Światło południa

Tak się składa, że na łamach magazynu „Czas Wina” głównie goszczą recenzje książek winiarskich i kulinarnych lub w jakiś sposób z winem związanych.

19.06.2017 08:54 / więcej

Z ziemi twardej

Niewiele mamy na rynku winiarskim książek kanadyjskich, tym bardziej takich, które mają szansę zaistnieć w szerszej świadomości czytelników.

19.06.2017 08:45 / więcej

Południe Chile

Dla wszystkich odpowiedzialnych za The World Atlas of Wine Chile to istny koszmar.

08.06.2017 11:49 / więcej

Bliskie miejsca, inne filozofie

Wybranie profilu winiarskiej produkcji jest decyzją zasadniczą. Przy dzisiejszej mnogości technik wiele win można zrobić niemal wszędzie na świecie. Win prawdziwie autorskich jest znacznie mniej.

31.05.2017 11:11 / więcej

Ryż, konina i wyborny ser

Isola della Scala to położona niedaleko Werony wioska stanowiąca centrum upraw ryżu Vialone nano. To stąd pochodzi przepis na risotto all’Isolana, którym ugościł mnie Olaf Lucki, szef kuchni krakowskiej restauracji Risamore, która specjalizuje się w risottach i daniach inspirowanych smakami Werony.

30.05.2017 09:54 / więcej

Gewürztraminer do ostryg

Literatura i wino – mogłoby się wydawać, że nie ma połączenia bardziej oczywistego. Iluż to fanów wina jest wśród literaturoznawców i fanów literatury wśród winomaniaków!

04.05.2017 08:50 / więcej

Warto poczekać

Zanosi się na to, że z końcem kwietnia wielu producentów porto vintage zadeklaruje wypuszczenie na rynek rocznika 2015. Niektórzy już sugerują, że powtórzy on sukces genialnych win z 2011.

12.04.2017 11:08 / więcej

Bermet

Jedna z serbskich specjalności, szczególnie popularna w leżącym obecnie na pograniczu serbsko-chorwackim regionie Srem (chor. Srijem), gdzie produkcja skupia się wokół miasta Sremski Karlovaci (Karłowice), leżącego w Wojwodinie, na prawym brzegu Dunaju.

07.04.2017 14:38 / więcej

Moje archiwum

Czytając ten tekst, miejcie świadomość, że gdziekolwiek na świecie teraz się znajduję, część mnie na zawsze pozostanie w Kalifornii.

06.04.2017 15:27 / więcej

Atlas w świecie win – Jancis Robinson

Jancis Robinson była moją mentorką na długo, zanim się spotkałyśmy. Kiedy pierwszy raz wzięłam do ręki The Oxford Companion to Wine przygotowując się do egzaminu International Sommelier Guild, miałam ciche marzenie, by poznać tę wyjątkową kobietę.

03.04.2017 11:00 / więcej

W Rhebokskloof przesadzają…

Od Francoisa nauczyłem się kilku cennych rzeczy, z których za najważniejszą uważam tę: najlepsze wino to wcale nie to, które dostało najwięcej punktów podczas degustacji. Najlepsze wino to wino, które po degustacji jej uczestnicy najszybciej opróżnią.

03.04.2017 08:54 / więcej

Wino pijamy wyłącznie pod krawatem

Jakiś czas temu jeden z blogerów wyzłośliwił się okrutnie względem pewnej dużej plenerowej imprezy winiarskiej w ogrodach jednego z podkrakowskich dworów – nie spodobało mu się mianowicie, że wino degustowano tu w kontekście, jak to ujął, wiejsko-festynowym, obok smażonych kiełbasek i poloneza.

31.03.2017 09:44 / więcej

Zmiana warty na Syjonie

Każdy kraj winiarski ma swojego guru. I nie chodzi mi o gwiazdki występujące w porannych telewizjach i pouczające, jak mamy wybrać wino w supermarkecie czy też co koniecznie należy podać do kotlecików z pokrzywy, by nie popełnić towarzyskiego faux pas.

28.03.2017 07:34 / więcej

Pizza a sprawa polska

Pizza Luigi to placek z sosem pomidorowym, szynką parmeńską, rukolą i parmezanem. W nowotarskiej Oberży pod Różą przygotowuje ją... Luigi właśnie.

24.03.2017 14:44 / więcej

Blaski i cienie win weneckich

O Veneto można pisać w superlatywach, skupiwszy się na kilku tutejszych gwiazdach, głównie spod znaku valpolicelli i amarone, i pomijając morze win tańszych niż, powiedzmy, 10 euro za butelkę.

24.03.2017 13:19 / więcej

Cudowna pespektywa życia

Czy na dźwięk budzika naciągasz na siebie kołdrę, opóźniając choć o kilka sekund nadejście poranka? Półprzytomna nastawiasz czajnik, i w pośpiechu wypijasz poranną kawę? Wcale nie musi tak być... Wyobraź sobie, że wstajesz pełna energii, otwierasz okno i wpuszczając do pokoju świeże powietrze (bez smogu!), czujesz radość na myśl o kolejnym cudownym dniu. Marzenie? Tak, ale takie realne, do spełnienia!

07.03.2017 15:50 / więcej

Katalonia nowocześnie podana

Oswoiliśmy się już z latającymi winemakerami, teraz przyszedł czas na latających wino-pisarzy, autorów nowoczesnych przewodników XXI-go wieku. Takim jest Miquel Hudin.

01.03.2017 15:50 / więcej

Wino w ikonkach

Nareszcie. Zdobywający coraz większą sławę przewodnik Wine Folly ukazał się również w polskiej wersji językowej.

01.03.2017 15:48 / więcej

Zapiski z bożej spiżarni

Uczciwe gotowanie – tak o przepisach księżowskich gospodyń mówi autor książki Kuchnia na plebanii Łukasz Modelski.

01.03.2017 15:41 / więcej

Wielka sprawa

Przyzwyczailiśmy się do tego, by – kiedy pojawia się jakieś nowe wino z dużymi aspiracjami – sprawdzać, kto za nim stoi. Sama nazwa wytwórni często nie wystarcza, bo zdarza się, że niektóre winiarnie do specjalnych produktów wynajmują międzynarodowe sławy.

28.02.2017 13:02 / więcej

Kuchnia z inwencją

Jest coś w książkach o gotowaniu, co sprawia, że nie sposób przejść obok nich obojętnie. I nie ma większego znaczenia fakt, że mamy już na półce szereg poświęconych kulinariom pozycji, a i tak dajemy się złapać kolejnej publikacji.

27.02.2017 09:55 / więcej

Po drugiej stronie Atlantyku

Katherine jest młodą Amerykanką, która po skończeniu college’u zdecydowała się, ku przerażeniu rodziny i znajomych, na odbycie stażu w biurze politycznym amerykańskiego konsulatu w Neapolu.

27.02.2017 09:49 / więcej

Gwiazda wszystkich regionów

Dałbym wiele, by zobaczyć twarze najznamienitszych producentów z regionu Rioja, kiedy dowiedzieli się, że ich tempranillo nie jest wcale ich. Mało tego, że tę odmianę pod różnymi nazwami uprawia się niemal w całej Hiszpanii, a nawet w sąsiedniej Portugalii.

27.02.2017 08:16 / więcej

Asimov (Eric Asimov)

(ur. 1957) absolwent Wesleyan University i University of Texas, znany, ceniony i wpływowy amerykański krytyk, bloger oraz degustator winiarski i kulinarny, od 2004 roku szef ukazującej się co dwa tygodnie kolumny winiarskiej w dzienniku „The New York Times”, autor wielu książek.

16.01.2017 15:20 / więcej

Wegetariański kurs gotowania

Wegetariańska dieta zmusza, by wyjść poza schemat znany z przedszkola i niedzielnego obiadu: kotlet, ziemniak i marchewka. Jak to zrobić z sukcesem, uczy Wegetariańska szkoła gotowania.

14.12.2016 16:10 / więcej

Kreatywność w kuchni ma się dobrze

Do tej książki będę wracać. Sceny kuchenne to pozycja, po którą sięgnę nie tylko w poszukiwaniu inspirującego dania, ale i wtedy gdy będę chciała przeczytać coś niezobowiązującego w sobotnie popołudnie.

13.12.2016 16:02 / więcej

Wina Izraela

Wina izraelskie cieszą się w naszym kraju niesłabnącym powodzeniem. A właściwie powodzenie to rośnie lawinowo z roku na rok. Co jest tego przyczyną? Specjaliści powiedzą: nadzwyczajna jakość tych win.

12.12.2016 11:05 / więcej

La bella cucina, czyli z ziemi włoskiej do Polski

Na półce z książkami kucharskimi mam już kilkanaście różnych tomów zawierających przepisy na włoskie smakołyki, ale z wielką radością dostawię kolejny i będę do niego zaglądać równie ochoczo co do pozostałych.

12.12.2016 08:49 / więcej

Klasyka słodyczy

Na szczęście dla wszystkich łasuchów cukier, mimo nienajlepszej prasy, wciąż jest dozwolonym środkiem poprawiającym nastrój.  I na szczęście wciąż rodzą się pasjonaci, którzy wynajdują nowe lub odświeżają stare sposoby na słodkie przyjemności.

12.12.2016 08:44 / więcej

Inny świat wiedeńskiej kawy

Jest czas i są miejsca, w których nie powinniśmy się znaleźć. Każdy pewnie takie ma w swojej pamięci. Byliśmy gdzieś, a potem tego żałujemy. Ja pechowo znalazłem się w miejscu, gdzie wręczono mi do oceny najnowszy przewodnik po austriackich kawiarniach.

12.12.2016 08:42 / więcej

Twoje serce jest tego warte

To nie jest książka dla każdego. To propozycja dla tych, którzy chcą zadbać o właściwe odżywianie i chcą ustrzec się przed chorobami układu sercowo-naczyniowego.

12.12.2016 08:39 / więcej

Nowa księga królewska

Nie istnieje druga taka odmiana na świecie, którą by opisywano tak wiele razy. Powstają czasem książki lub broszury o cabernet franc czy malbeku (w Argentynie), jednak jeśli w wyszukiwarce wpiszemy słowo „riesling” i sprecyzujemy, iż chodzi nam o książki, radziłbym zarezerwować sobie wolne popołudnie na przejrzenie wyników.

12.12.2016 08:18 / więcej

Czy sztuka życia może być smakowita?
In memoriam padre Pavlischi

„Wszystko umiał i na wszystkiem się znał; kto go będzie strofował, że nie było w całej Polsce człowieka eksperta, któryby umiał smaczniejszy zarządzić obiad a przez kogo innego zarządzony mądrzej skrytykować?”.

08.12.2016 10:00 / więcej

Dizajnerski sposób na życie

Zacznij kochać dizajn pokazuje, jaką wartość, nie tylko sentymentalną, mają rzeczy sprzed kilkunastu lat.

05.12.2016 15:31 / więcej

Dla wybranych

Kuchnia dla zajętych kobiet i mężczyzn to brzmi bardzo interesująco – pomyślałam – sięgając po książkę Darii Ładochy. 70 prostych dań i do tego zdrowych w 15 minut, „krzyczały” napisy na okładce – nic tylko brać i próbować. Niestety bardzo się zawiodłam…

01.12.2016 15:19 / więcej

Korona „białej” Hiszpanii

Dziś nie wyobrażamy sobie winiarskiej Hiszpanii bez tego okręgu. Rueda była pierwszą apelacją w regionie Kastylia-León, wcześniejszą o dwa lata od Ribery del Duero.

29.11.2016 16:42 / więcej

Zdjęcia do zjedzenia

Fotografia kulinarna to dziś prawdziwa sztuka i podobnie jak w przypadku zdjęć mody, jej twórcy chcą nie tylko pokazać, jak coś wygląda, ale również wywołać emocje.

29.11.2016 14:54 / więcej

Slow Vino Chile

Chile kojarzone było dotąd z wielkimi graczami, liczonymi w milionach hektolitrów produkcjami oraz głośnymi w świecie regionami. Dziś pokazuje się także z zupełnie nowej strony.

17.11.2016 16:24 / więcej

Na poprawę samopoczucia

Gdy spada mi forma i humor nie dopisuje, mam na to dwa sposoby: albo zaszywam się pod kocem z dobrą książką i herbatką z sokiem albo idę do kuchni i stwarzam coś z niczego.

08.11.2016 00:00 / więcej

Dziadek

Jakoś tak już wyszło, że Mazury to polska dolina serów. Jest ich coraz więcej, są coraz lepsze i coraz o nich głośniej. Ostatnio przybył kolejny z powodów, dla których ten przepiękny wizualnie region może z dumą tytułować się polską Szwajcarią.

27.10.2016 09:48 / więcej

Śniadaniowe Eldorado

Świat dzieli się na tych, którzy śniadanie jedzą o świcie i uznają je za najważniejszy posiłek dnia oraz tych, którzy specjalnego nabożeństwa do śniadań nie mają. Książka Dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą może dać wiele radości i jednym i drugim – ważne, by cenili dobry smak i zdrowe produkty.

24.10.2016 09:15 / więcej

Kuchnia od kuchni, czyli zaklęte rewiry 2016

Ściana, która oddziela nasz restauracyjny stolik od kuchni to tak naprawdę coś więcej od granicy państwowej poza strefą Schengen. Więcej, bo jest nieprzekraczalna.

24.10.2016 09:09 / więcej

Valpolicella i jej dzieci

Amarone jest dziś jednym z najlepszych i najdroższych win włoskich, cieszącym się wielką estymą na całym świecie. W krajach anglosaskich i północnej Europie żadna porządna restauracja nie może się bez niego obejść.

21.10.2016 18:02 / więcej

Podróże z winiarskim sokołem

Podręcznikiem winiarskim książka ta z pewnością nie jest. Wino tak naprawdę pełni tu rolę sokoła, który pojawia się w każdej z opowieści, niby to przypadkiem wspomniane, a tak naprawdę budujące ramy dla każdej historii.

07.10.2016 13:27 / więcej

Nalewki w spiżarni

Czym różni się książka pisana przez pasjonata-praktyka od tej autorstwa fachowca-pasjonata? Ano tym, czym książki pisane przez Jana Cieślaka od tej, którą właśnie Państwu przedstawiamy.

07.10.2016 13:13 / więcej

Świat w plecaku

W końcu doczekaliśmy polskich wydań kultowych już przewodników z serii Lonely Planet. Na razie podróżować z nimi możemy do Grecji, na Kretę, Wyspy Kanaryjskie, do Gruzji, Armenii i Azerbejdżanu (jeden wspólny tom) oraz do Włoch.

07.10.2016 13:04 / więcej

Pomysł na życie

Nie ma chyba drugiej takiej winiarni na świecie, w której byłoby tyle poezji, inspiracji czy fantazji. Tylko ktoś o nazwisku Lorca może w takim otoczeniu czuć się jak u siebie.

07.10.2016 12:53 / więcej

170 lat na dnie Bałtyku nie szkodzi dobrym szampanom

Mity dotyczące długowieczności wina należą do najczęstszych i najzabawniejszych. Jeszcze dziś, w XXI wieku, istnieje spora grupa ludzi wierzących, że im później wypijemy wino, tym lepiej.

29.09.2016 08:54 / więcej

Wespół w zespół, czyli spółdzielnie wracają

To faktycznie fenomen. Ostatnio w jednym ze swoich tekstów na łamach „Financial Times” wspominała o tym Jancis Robinson.

12.09.2016 09:03 / więcej

Przegapić Paryż, to jak przegapić życie

Gdy jesteśmy w Paryżu, nietrudno nam przychodzi przedawkować atrakcje – wciąż wykręcamy szyję, gonimy. To najprostszy sposób, by osiągnąć efekt odwrotny do zamierzonego. Żeby poczuć klimat tego miasta, koniecznie trzeba zwolnić, zapomnieć o tym, co zaplanowane, zatrzymać się na chwilę, usiąść i obserwować.

01.09.2016 09:14 / więcej

Riesling dobry na wszystko

Swego czasu narzekałem, że polskie wina choć z roku na rok coraz leprze – to jednak są zbyt lekkie, by zestawiać je z jedzeniem. Mierzęcińskie wino pokazuje, że sytuacja ta ulega zmianie.

26.08.2016 08:35 / więcej

Nicholas Lander

Nicholas Lander – słynny brytyjski krytyk kulinarny piszący dla „Financial Times” – odwiedził niedawno Polskę w związku z promocją swojej najnowszej książki The Art of Restaurateur.

26.08.2016 08:05 / więcej

Rzymianie walczący i piszący

Rzymianie podbili pół Europy, narzucili Pax Romana i rozwinęli gospodarkę do niewidzianego wcześniej poziomu. Gdy tego wszystkiego dokonali, mieli dość wolnego czasu, aby zasiąść nad papirusem i pisać o tym, jak dobrze być Rzymianinem.

26.08.2016 07:54 / więcej

Wina Polski

Polskie winnice to bodaj jeden z najdynamiczniejszych wymiarów polskiego rolnictwa. Nawet jeśli nie stanowią jeszcze poważnego sektora na polskim rynku, to rozgrzewają emocje ludzi kochających wino. Niemal niezauważenie staliśmy się bowiem krajem winiarskim.

23.08.2016 09:13 / więcej

Wina Portugalii

Pierwszym winiarskim skojarzeniem z Portugalią jest porto, i wielu zapewne by przysięgło, że nazwa kraju od wina tego się wywodzi. To błędne założenie, a w dodatku bardzo krzywdzące dla winiarstwa bujnie się rozwijającego na europejskich wybrzeżach Atlantyku, nad Tagiem oraz Douro.

23.08.2016 09:01 / więcej

Wina Gruzji i Mołdawii

W tomie niniejszym postanowiliśmy połączyć Gruzję i Mołdawię. Powodów po temu mamy kilka. Obydwa te kraje pamiętamy jeszcze jako republiki wielkiego Związku Radzieckiego.

23.08.2016 08:47 / więcej

Wina organiczne

Osiemnasty odcinek naszego „Vademecum” postanowiliśmy w całości poświęcić winom, które od lat budzą na naszym rynku sporo emocji. Mowa o całej gamie produktów wyróżniających się swoją – różnie pojmowaną – ekologicznością.

23.08.2016 08:02 / więcej

Wina Węgier

Winiarskie Węgry kojarzą się nam zwykle bardzo sympatycznie, niezależnie od wieku konsumentów czy bieżących wydarzeń politycznych. Łączy nas wiele – od wspólnych królów po wspólną kiedyś granicę w ramach monarchii austro-węgierskiej.

23.08.2016 07:47 / więcej

O ciepłej wódce latem

Nic nie irytuje mnie bardziej niż kelner, który daje do zrozumienia, że spożywam w sposób niesłuszny.

19.08.2016 12:52 / więcej

António Rios de Amorim w Polsce

Już po raz szósty redakcja magazynu „Czas Wina” wręczała na targach Enoexpo tytuł Człowiek Roku. W tym roku został nim António Rios de Amorim, który przyjechał na nasze zaproszenie do Warszawy i Krakowa.

09.08.2016 16:51 / więcej

Nalewki w spiżarni

Przyrządzanie nalewek, a także domowych win czy miodów to pasja nie dla wszystkich. Trzeba przede wszystkim dużej dozy cierpliwości, wytrwałości, a przede wszystkim chęci do eksperymentowania.

21.07.2016 13:34 / więcej

Kwaśna ryba w słodkiej wodzie

Polak zjada w roku 12 kilogramów ryb czyli 250-gramową porcję na tydzień. Dla porównania: Norwegowie raczą się rybą czterokrotnie solidniej, a Portugalczycy, wielbiciele dorsza w różnych postaciach, osiągają rekordowy wynik 60 kilogramów. Z rocznej porcji na naszym statystycznym talerzu tylko ok. 40 g. to mięso rodzimych ryb słodkowodnych.

15.07.2016 10:40 / więcej

Zabierz książkę na wakacje! – KONKURS

Zapraszamy do wzięcia udziału w letnim konkursie „Czasu Wina”, w którym do wygrania aż 15 wyjątkowych książek, w sam raz do czytania podczas wakacyjnego odpoczynku.

11.07.2016 11:08 / więcej

Początek sezonu

„Dlaczego zamiast urządzić tu bar z pintxos, wymyślił pan grill?” – zapytałem Victora. „Bo lubię ogień” – odparł z prostotą.

04.07.2016 08:51 / więcej

Remis ze wskazaniem, czyli rzeczy, które nas łączą lub dzielą

Historia konfrontacji piłkarskich drużyn Polski i Urugwaju nie jest długa i ma charakter wybitnie towarzyski. Dzięki temu, że rzadko pojawiamy się na mundialu, nasza sympatia dla Urusów nie musi być wystawiana na większe próby.

04.07.2016 08:19 / więcej

Książka pachnąca przyprawami

Otrzymałam fajną książkę Krok po kroku z Robertem Sową. Jest pełna prostych przepisów na dania tradycyjne i bardziej egzotyczne.

27.06.2016 10:40 / więcej

Iakie napitki ongiś ze zbóż posilnych piiano

Książka, którą mam w swoich rękach stanowi przedmiot, który mógłby stać się obiektem wspólnej konwersacji piwosza-pasjonata oraz językoznawcy. Niemal dwieście stron przedrukowanych przez wydawnictwo Zeta Ars na podstawie autentycznego starego wydania z 1821 roku to prawdziwa gratka dla wszystkich zafascynowanych historią piwowarstwa na ziemiach polskich.

15.06.2016 14:53 / więcej

Poszukiwacz zaginionych win

Patrick McGovern to guru archeologii wina. Ma na swoim koncie odkrycia, które legły u podstaw tej dziedziny nauki. Zidentyfikował w Chinach najstarszy wyprodukowany przez człowieka alkohol, dał Gruzinom palmę pierwszeństwa w produkcji wina oraz odtworzył skład grogu z grobowca króla Midasa.

13.06.2016 10:21 / więcej

Pionierzy na antypodach

Historia winiarstwa australijskiego jest tak stara, jak historia samej Australii. Pierwsze krzewy winorośli posadzono na terenie Port Jackson (dzisiejsze Sydney) w 1788 roku. Tym samym, w którym pierwsi brytyjscy osadnicy – około ośmiuset więźniów skazanych na zesłanie – postawili stopy na dalekim lądzie, podówczas zwanym jeszcze Nową Holandią lub Nową Południową Walią.

13.06.2016 08:48 / więcej

Kuchenne historie

Trudno uwierzyć, że zupy w proszku, kostka rosołowa i słynna przyprawa maggi powstały ze szczytnych pobudek – słynny kuchmistrz Escoffier, hotelarz Ritz i przedsiębiorca Julius Maggi do spółki ze szwajcarskim lekarzem Schulerem pragnęli stworzyć pożywne dania dla ciężko pracujących robotników, którzy nie mieli ani środków, ani czasu na zdrowe odżywianie się.

09.06.2016 08:55 / więcej

Lata dwudzieste, lata trzydzieste

Statystyki donoszą, że przed wojną pijano w Polsce dziewięciokrotnie mniej alkoholu per capita, ale oficjalny litr był podparty kilkoma nielegalnymi, zatem nasze nawyki nie zmieniły się tak drastycznie.

09.06.2016 08:51 / więcej

Oblicza whiskey

Obrodziło nam w świecie wydawniczym dotyczącym whisky. Nic dziwnego – ten trunek staje się najpopularniejszym wśród bardziej eleganckich alkoholi w Polsce. Choć nie tylko – przebojem zdobywa także supermarkety i dyskonty.

09.06.2016 08:38 / więcej

Wyjątkowa podróż po Francji

Drogie Panie jeśli nie macie pomysłu na wakacyjną podróż to propozycja Marcii De Sanctis jest dla Was. Autorka w wydanej właśnie książce 100 miejsc we Francji w bardzo osobisty, a zarazem subtelny sposób opisuje bliskie jej sercu setkę miejsc, które każda kobieta powinna odwiedzić.

07.06.2016 15:12 / więcej

Inny sort

Wiadomo: kraj podzielił się na lepszy i gorszy sort. Gdzie przebiega linia podziału, nikt do końca nie wie, choć niektórzy zaczęli już nosić t-shirty z napisem „gorszy sort”.  A jak to jest z winami?

07.06.2016 11:08 / więcej

Skrajności dzielone pospołu

Choć Mendozę i Patagonię dzieli niemal wszystko, wiele cech, a szczególnie wyzwań, mają wspólnych. Mendoza stara się uwolnić od malbekowej monokultury.

06.06.2016 09:29 / więcej

Kobiety są lepszymi kiperami niż mężczyźni

Kto walczy z mitami, od czasu do czasu wdepnie na grząski grunt genderowo-feministyczny. Odwagi!

20.05.2016 11:42 / więcej

Francuzi kochają jeść

Porad nigdy dość. Jeśli tylko płyną od osób, które dobrze nam życzą, warto ich słuchać i z nich korzystać. Gotowanie to jedna ze sfer, w których szczególnie się przydają. Prosty trick, tajny składnik, ciut więcej mąki i potrawa zachwyca.

18.05.2016 15:48 / więcej

Tygiel ukraińskich smaków

Mamuszka trafiła w moje ręce przypadkiem. Gdy chowałam ją do plecaka, nie sądziłam, że dzięki niej odkryję bogactwo smaków zza wschodniej granicy. Ukraińska kuchnia rzuciła na mnie urok, a ja nie mam nic przeciwko temu!

16.05.2016 15:51 / więcej

Domowe kompendium alkoholi

„Tylko ciekawość, wiedza i śmiałe eksperymenty mogą dać coś niesłychanie zachwycającego”.

04.05.2016 09:06 / więcej

Zjeść czy podziwiać?

Jemy oczami. Często to wygląd dań decyduje, czy w ogóle ich spróbujemy, kupimy, zwrócimy na nie uwagę. Fantastycznie, gdy smak dorównuje prezentacji, gorzej – gdy go brak. Kinga Paruzel gotować umie! I to pysznie!

04.05.2016 09:00 / więcej

Toskania odkryta na nowo

Gdyby Piotr Adamczewski wpadł na pomysł wydania przewodnika po barach mlecznych powiatu sieradzkiego, z jego zakupem nie zwlekałabym ani sekundy. Są bowiem autorzy, których książkę nabyłabym w ciemno, nawet jeśli tytuł mało zachęcający.

04.05.2016 08:47 / więcej

Z miłości do książek

Czy zagadkowe zniknięcie krewnej i rok spędzony w małej, staroświeckiej księgarence może zmienić czyjeś życie? Okazuje się, że jak najbardziej.

28.04.2016 14:48 / więcej

Paryż – kulinarna podróż

Paryż, jak i cała Francja, to ikona kuchni doskonałej. Trudno się dziwić, że na rynku pojawia się coraz więcej książek promujących te smaki.

26.04.2016 10:23 / więcej

Naukowo i smacznie

Jeśli uczyć się uprawy warzyw i owoców w przydomowym ogródku, to najlepiej od maniaka botaniki. Powodów jest kilka. Przede wszystkim zaproponuje on mniej popularne, znacznie smaczniejsze, a jednocześnie równie łatwe w hodowli odmiany roślin.

25.04.2016 12:31 / więcej

Słodka wizytówka Austrii

Mozartkugeln to słynne salzburskie czekoladki w kształcie kuli stworzone przez cukiernika Paula Fürsta w 1890 roku. Praliny opakowane są w sreberka z niebieskim wizerunkiem Wolfganga Amadeusza Mozarta, który sto czterdzieści lat wcześniej urodził się w Salzburgu i dzięki któremu miasto zyskało rozpoznawalność.

22.04.2016 14:07 / więcej

Wielka bio-dama z Wachau

Szczęście w nieszczęściu – tak zwykłem sobie charakteryzować to, co spotkało panią Christine Saahs, jej rodzinę i ich winiarnię Nikolaihof w Mautern. Ale to zwykła przesada – tego szczęścia jest zdecydowanie więcej.

18.04.2016 13:35 / więcej

Biała miseczka

Śniadanlove to zbiór ponad 300 przepisów na ciekawe i niebanalne, a przede wszystkim różnorodne propozycje śniadań. Nie znajdziemy tu zawiłych receptur, lecz krótką listę składników z których autor wyczarowuje pyszny, kilkuwarstwowy poranny posiłek.

11.04.2016 12:18 / więcej

Aromatyczne menu na wiosnę

Autorka kulinarnego bloga Trochę inna cukiernia wydała ostatnio fantastyczną książkę pt. Jadalne kwiaty. To zarazem przewodnik botaniczny po ponad 130 gatunkach roślin o jadalnych kwiatach i książka kucharska. Pozycja niezwykle ciekawa i odkrywająca przed nami sporo nowych doznań smakowych.

05.04.2016 14:44 / więcej

Powrót perfekcji w każdym calu

Są książki kulinarne, które po premierze rozchodzą się jak ciepłe bułeczki. Jeśli w porę ich nie zakupimy, możemy „obejść się smakiem” bo nakład szybko się rozejdzie. Książka najsłodszej blogerki kulinarnej Doroty Świątkowskiej należy właśnie do takich lektur!

05.04.2016 14:41 / więcej

Piwo w kuchni

Czas raz na zawsze rozstać się ze słonymi paluszkami i chipsami. Piwo od paru dobrych lat gości w jadłospisach najlepszych restauracji na świecie. Pasuje ono do każdej okazji od Sylwestra do Bożego Narodzenia i do każdego dania od ostryg po crème brûlée.

05.04.2016 09:51 / więcej

Whiskey a historia Ameryki

Jest wiele rzeczy, które według Amerykanów zbudowały Amerykę. Od półciężarówek, po bębenkowe wyroby Samuela Colta, od Wall Street po coca-colę i muzykę country.

30.03.2016 12:42 / więcej

Żyję, żeby jeść

Z Grzegorzem Łapanowskim, zaraz po degustacji przygotowanych przez niego potraw połączonych z wyjątkowymi, specjalnie dobranymi herbatami, rozmawia Wojciech Giebuta. Kilkudaniowy posiłek zakończył wyśmienity sorbet z malin.

29.03.2016 08:41 / więcej

Polskie wino mszalne – odrodzenie tradycji

Uprawa winorośli i produkcja wina pojawiły się na ziemiach polskich wraz z chrześcijaństwem. Wino niezbędne jest bowiem do celów liturgicznych, a u początków polskiej państwowości import był w zasadzie niemożliwy.

26.02.2016 14:23 / więcej

Piąta ćwiartka na talerzu, czyli kto się boi cynaderek?

Podobno jadanie podrobów to akt odwagi. Zważywszy na to, że ozorki i wątróbki są tak samo nieżywe jak polędwice i szynki, a smak potrawy zależy głównie od zdolności kucharza i użytych przypraw, nie bardzo wiadomo, czego się tu bać. A jednak! Strach ma wielkie oczy oraz wyraźnie zaostrza apetyt.

25.02.2016 08:55 / więcej

W stronę wina

Marek Kondrat jest aktorem – nie da się tego ukryć i naturalnie nie ukrywa tego sam autor, który na pierwszych stronach książki przytacza kilka anegdot ze świata teatru. W pierwszych rozdziałach książki przypomina, że kiedyś wino było dla niego tylko tłem przy spotkaniach z ludźmi teatru i filmu z całej Europy.

18.02.2016 10:24 / więcej

Wino z punktu widzenia flaszki

Coraz trudniej trafić do czytelnika z nową książką tematyczną, znaleźć klucz, by przekonać go, że nowa publikacja winiarska jest konieczna w jego biblioteczce. Szczególnie w takim kraju jak Wielka Brytania, gdzie poziom wiedzy winiarskiej jest wysoki.

18.02.2016 10:15 / więcej

Winne szaleństwo

Przewodnik winiarski autorstwa słynnej amerykańskiej blogerki Madeline Puckette oraz Justina Hammacka to prawdziwa rewolucja na rynku wydawniczym. Literatura winiarska doczekała się nietuzinkowego poradnika bogatego w treści, mapy i zdjęcia.

18.02.2016 10:10 / więcej

Radość czytania o piciu

Dobra wiadomość na Nowy Rok: czytanie o alkoholu nie szkodzi zdrowiu!

18.02.2016 10:06 / więcej

O co w tym wszystkim chodzi?

Choć powszechnie posługujemy się dziś terminem „wina organiczne”, w prawodawstwie europejskim funkcjonuje on dopiero od kilku lat. Do roku 2012 na terenie Unii Europejskiej można było produkować tylko wina „z organicznych upraw”.

12.02.2016 20:10 / więcej

W Bretanii odnalazłem szczęście

To był impuls. Kamienny dom w niewielkiej wiosce na północy Francji oczarował Marka Greenside’a do tego stopnia, że musiał go kupić. Konsekwencje tego kroku nowojorski pisarz opisał w Nie będę Francuzem.

To był impuls. Kamienny dom w niewielkiej wiosce na północy Francji oczarował Marka Greenside’a do tego stopnia, że musiał go kupić. Konsekwencje tego kroku nowojorski pisarz opisał w Nie będę Francuzem. Z okazji premiery drugiej części książki o różnicach kulturowych, celtyckich tradycjach, bretońskiej kuchni i winiarskich rarytasach z autorem rozmawiała Justyna Abdank-Kozubska. To był impuls. Kamienny dom w niewielkiej wiosce na północy Francji oczarował Marka Greenside’a do tego stopnia, że musiał go kupić. Konsekwencje tego kroku nowojorski pisarz opisał w Nie będę Francuzem. Z okazji premiery drugiej części książki o różnicach kulturowych, celtyckich tradycjach, bretońskiej kuchni i winiarskich rarytasach z autorem rozmawiała Justyna Abdank-Kozubska. To był impuls. Kamienny dom w niewielkiej wiosce na północy Francji oczarował Marka Greenside’a do tego stopnia, że musiał go kupić. Konsekwencje tego kroku nowojorski pisarz opisał w Nie będę Francuzem. Z okazji premiery drugiej części książki o różnicach kulturowych, celtyckich tradycjach, bretońskiej kuchni i winiarskich rarytasach z autorem rozmawiała Justyna Abdank-Kozubska.

09.02.2016 08:09 / więcej

Najgorszy i najlepszy rocznik w Galilei

Gdyby pogoda mogła mówić, powiedziałaby pewnie winiarzom tak: „Czasem wymykam się spod kontroli i trudno mnie okiełznać. Kto z was jednak nie potrafi poradzić sobie ze mną w moich najgorszych momentach, z pewnością nie zasługuje na najlepsze…”.

08.02.2016 08:45 / więcej

Koniak po polsku odkryty

Koniak to pierwsza polska pozycja dotycząca wyłącznie tej najszlachetniejszej wódki naturalnej z winogron. Pięknie wydany album autorstwa Łukasza Gołębiowskiego (właściwie – albumik) jest jego kolejną publikacją po znanym już dobrze „w kręgach” albumie o wódkach.

08.02.2016 08:05 / więcej

Prawo do zemsty

Właściwie o wszystkich książkach Artura Péreza-Reverte można powiedzieć, że mają świetnie skonstruowaną, głęboko przemyślaną narrację, trzymają w napięciu i że doskonale się je czyta.

05.02.2016 08:26 / więcej

Kuchnia telewizyjna

Gotowanie na wizji stało się doskonałym sposobem dla mniej lub bardziej zaawansowanych kucharzy na zaistnienie w tzw. show biznesie. Dla widza korzyść z tego taka, że może podpatrzeć mistrzów w akcji: jak mieszają, obierają, przekładają itp.

04.02.2016 11:47 / więcej

Być jak Coco Chanel

Koleje losu Gabrielle Chanel dobitnie dowodzą, że do wielkich dokonań niezbędny jest przede wszystkim niezłomny charakter. Jeśli dodatkowo, tak jak miało to miejsce w przypadku wyżej wymienionej, towarzyszy mu pracowitość poparta talentem, osiągnięcie sukcesu wydaje się być jedynie kwestią czasu.

01.02.2016 10:29 / więcej

Montepulciano. Miłość do ziemi

Gdzie na wakacje? Nad morze, czy może w góry? Znalazłyśmy miejsce, które zadowoli najbardziej wybrednych. Morze, góry, i w dodatku wino. Czy może być lepiej?

23.01.2016 15:17 / więcej

Dzieje winnicy dworskiej w Szczepanowicach nad Dunajcem

Przygotowując monografię moich rodzinnych Szczepanowic nie szukałem informacji o winnicach istniejących wieki temu na pobliskich wzgórzach. Wówczas jednak nikt nie produkował w Szczepanowicach wina i sprawa nie była tak aktualna jak dzisiaj.

23.01.2016 14:53 / więcej

Rozstrzygnięcie konkursu WIELKIE SWIĄTECZNE CZYTANIE

Z przyjemnością informujemy, że konkurs został już rozstrzygnięty. Urokliwe miasteczko Montefalco w prowincji Perugia, które było rozwiązaniem krzyżówki dało wygraną dziesięciu szczęśliwcom.

11.12.2015 11:29 / więcej

Must-have każdego łasucha

Jeśli nie potrafisz żyć bez słodkości, a podjadanie małego co-nieco między posiłkami to twoja codzienność – nie przejmuj się, wiele osób tak ma. Jeśli jednak marzysz o zachowaniu dobrej figury, a rezygnacja z drobnych przyjemności jest ponad twoje siły, sięgnij po cudownie wydaną książkę Moniki Mrozowskiej.

10.12.2015 11:13 / więcej

Smacznie i kolorowo

Jeśli szukacie ciekawych, łatwych i szybkich do przygotowywania pomysłów na przekąskę do pracy, szkoły lub na piknik to ta książka jest dla Was. Pełno w niej kolorowych, a zarazem  smacznych posiłków – warzywnych i z mięsem, delikatnych i pikantnych, słodkich i słonych,  które można zjeść poza domem.

02.12.2015 15:48 / więcej

KONKURS Wielkie Świąteczne Czytanie

Rozwiąż krzyżówkę, której hasła nawiązują do recenzji ze znaczkiem akcji. Do wygrania książki i kalendarz winiarski na rok 2015!

01.12.2015 17:21 / więcej

Facet w kuchni

Czasy, gdy mężczyzna w kuchni stanowił zagrożenie dla życia i zdrowia rodziny, minęły bezpowrotnie. Dziś panowie nie chwalą się tym, że nie potrafią gotować. Wręcz przeciwnie –  dumnie paradują w fartuchach kuchennych, przyznają się do jadania marchewki oraz bycia na diecie.

01.12.2015 16:15 / więcej

Dieta antynowotworowa

„Jesteś tym co jesz”. To stwierdzenie ma w sobie wiele prawdy. Dieta ma wpływ na przybieranie i tracenie na wadze, nasze ogólne samopoczucie i siłę naszych mięśni.

01.12.2015 16:12 / więcej

Tu wszystko się zaczęło

Były kiedyś w Polsce czasy, że szczytem winiarskiego luksusu było zdobycie Sophii Cabernet Sauvignon (młodsze pokolenie informuję, że Sophia to marka bułgarskiego wina popularnego w Polsce w latach 80. i 90. ubiegłego wieku).

01.12.2015 15:59 / więcej

Ich dwoje

W ciągu XX wieku na firmamencie hollywoodzkim jaśniało wiele gwiazd, jednak tylko nielicznym udało się osiągnąć pozycję gwarantującą sławę ponadczasową. Do takich wybranek losu bez wątpienia należała Audrey Hepburn, której filmowa kariera była naprawdę spektakularna.

01.12.2015 15:54 / więcej

Święta bez pszenicy

Bezglutenowa rewolucja trwa! Coraz więcej autorów książek kucharskich zachęca czytelników do rezygnacji z niezdrowych składników, coraz więcej diet wykluczających zachwala życie „bez czegoś”.

01.12.2015 15:51 / więcej

Thai food nad Wisłą

Czytając niektóre książki kulinarne mam (prócz potrzeby natychmiastowego zjedzenia czegoś pysznego) ochotę rzucić pracę za biurkiem i ruszyć w świat egzotycznych smaków i zapachów. Dosłownie i w przenośni. Podobnie postąpiła kilka lat temu autorka książki W mojej tajskiej kuchni Daria Ładocha.

01.12.2015 14:01 / więcej

Na początku był blender

Od tych słów mogłaby rozpocząć się książka The Green Kitchen. Zielono i zdrowo Dawida Frenkiel i Luise Vindahl – sympatycznych potomków skandynawskich wojowników. Dawid jest bowiem Szwedem a Luise Dunką, mieszkają w Sztokholmie, gdzie zdrowo oraz bezmięsnie gotują. I blendują na potęgę!

01.12.2015 14:00 / więcej

Inne spojrzenie

Wydawałoby się, że o Toskanii napisano już wszystko. Trudna do ogarnięcia liczba autorów najróżniejszych narodowości, obdarzonych większym lub mniejszym talentem literackim, w swych książkach przeanalizowała niemal każdy zakątek tej bajecznej krainy pod kątem jej zabytków, kulinariów czy zapierających dech w piersi krajobrazów.

01.12.2015 14:00 / więcej

Jej wysokość kasza

 

Jej wysokość kasza
Niegdyś wszechobecna w rodzimej kuchni, potem zepchnięta na dalszy plan przez ziemniaki,  od jakiegoś czasu w blasku chwały powraca na polskie stoły. Ściślej rzecz ujmując ten zdecydowany come back odnotowujemy od chwili, gdy zaczęliśmy zwracać coraz baczniejszą uwagę na to, co jemy. Przeciwstawiając się wszechobecnej bylejakości i przetworzonemu na wszelakie sposoby jedzeniu zaczęliśmy doceniać to, co najprostsze, a przy tym dostarczające organizmowi niezbędnych składników pokarmowych, by sprawnie funkcjonował. Wśród takich właśnie produktów na plan pierwszy wysunęła się kasza, a właściwie cała grupa kasz, gdyż można je zrobić z różnych zbóż. Ich właściwości na pewno zgłębiła Maia Sobczak – autorka książki Qmam kaszę, w której dzieli się z czytelnikami fascynacją tym prostym, ale jakże dobroczynnym dla zdrowia produktem. Okazuje się, że z kaszy można zrobić praktycznie wszystko, począwszy od smakowitych śniadań, przystawek, poprzez konkretne główne dania, a na deserach skończywszy. Przeglądając zamieszczone w książce przepisy i pięknie sfotografowane dania nie sposób nie docenić inwencji autorki, biorąc pod uwagę niecodzienne połączenie poszczególnych składników. Tworzone przez nią potrawy oszałamiają oryginalnością, choć w większości przypadków bazują na najprostszych, ale w miarę możliwości ekologicznych produktach. Jednym słowem najlepszych, jakie uda się znaleźć. Maia Sobczak nie używa w swojej kuchni mąki z pszenicy (ze względu na modyfikację, której poddano to najpopularniejsze zboże) i mięsa (wszystkie zamieszczone w książce przepisy są wegetariańskie), za to z lubością stosuje naturalnie uprawiane zioła oraz rozmaite sezonowe lub suszone owoce. Jej książka to istna skarbnica przepisów na lekkie, zdrowe, lekkostrawne i kolorowe dania, które z powodzeniem są w stanie zastąpić ciężkie, tłuste potrawy, na szczęście przez coraz mniejszą ilość osób wciąż postrzegane jako tradycyjne.
Qmam kasze czyli powrót do korzeni
Maia Sobczak
Muza SA
Warszawa 2015
Cena: 39,90 zł

Niegdyś wszechobecna w rodzimej kuchni, potem zepchnięta na dalszy plan przez ziemniaki, od jakiegoś czasu w blasku chwały powraca na polskie stoły. Ściślej rzecz ujmując ten zdecydowany come back odnotowujemy od chwili, gdy zaczęliśmy zwracać coraz baczniejszą uwagę na to, co jemy.

 

01.12.2015 13:47 / więcej

Gotowanie trzeba kochać

Nie masz co ugotować na spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz by Twoje danie zaskoczyło, wyglądało efektownie i na dodatek dobrze smakowało? Chcesz upichcić potrawę z dalekiego zakątka świata nie ruszając się z domowej kuchni?

30.11.2015 17:09 / więcej

Rogov (Daniel Rogov)

(1935–2011) faktycznie Daniel Joroff (Rogov to pseudonim, którego używał przez całe życie), największy izraelski krytyk winiarski i kulinarny, autor wielu książek, w tym najsłynniejszej, wznawianego corocznie Rogov’s Guide to Israeli Wines, stały felietonista gazet „Haaretz” i „The Jerusalem Post”.

25.11.2015 15:36 / więcej

Maciej Stuhr daje radę

W krzywym zwierciadle. Ciąg dalszy nastąpił to zbiór błyskotliwych felietonów, które aktor co miesiąc zamieszcza w magazynie „Zwierciadło”.

23.11.2015 14:41 / więcej

Matera – miasto jaskiń

Wjeżdżając do Matery od zachodu możemy poczuć się nieco rozczarowani. Zamiast zwyczajowego landszaftu z średniowiecznym miasteczkiem na wzgórzu, wita nas ogromne blokowisko, które trudno uznać za powód wpisania tego miasta na listę światowego dziedzictwa UNESCO.

18.11.2015 17:45 / więcej

Zjeść Nową Zelandię

Marzycie o kraju kiwi? Ja nie marzyłam o nim wcześniej – chciałam go tylko zjeść. Zaplanowaliśmy z mężem podróż i pojechaliśmy – ja z listą rzeczy do zjedzenia, spisem książek kucharskich do kupienia i rezerwacjami na targi jedzenia i wina.

12.11.2015 20:34 / więcej

Szczęśliwa kraina

Włoska Kampania powoli powraca na mapę pierwszoligowego światowego winiarstwa. Przerwę w karierze zrobiła sobie długą. Przez dwa tysiące lat łatwo zapomnieć, że tu właśnie była kolebka rzymskiego winogrodnictwa, że stąd przez wieki wypływały statki zaopatrujące w wino odległe prowincje rzymskiej republiki i wczesnego cesarstwa

07.11.2015 12:12 / więcej

Merlot - Vitis universalis

Merlot w świecie wina zasłużył sobie na wielkie laury. Zgodnie z prawem pochodzi z nieprawego łoża – jakimś jego przodkiem był cabernet franc, który zresztą był niezłym rozbijaką w tych sprawach. O bezpośrednich rodzicach nie wiadomo nic.

14.10.2015 11:36 / więcej

Piwny przewodnik

Autor podjął się niełatwej próby przybliżenia piwnym laikom i nieco bardziej oświeconym konsumentom absolutnych podstaw piwologii.

09.10.2015 16:35 / więcej

Cantillon Iris (lambik)

Lambiki z Cantillon to dla tradycyjnego piwosza coś jakby przejście z surowego protestanckiego kościółka do świątyni Ganeśi na przedmieściach Bombaju – chociaż sam browar przywodzi raczej na myśl to pierwsze.

09.10.2015 11:08 / więcej

Parker (Robert Parker Jr.)

(ur. 1947), najbardziej wpływowy krytyk winiarski na świecie, twórca skali 100-punktowej, autor książek i wydawca dwumiesięcznika „Wine Advocate” (pod koniec 2013 sprzedał go singapurskim inwestorom), który publikuje oceny win z całego świata.

09.10.2015 10:57 / więcej

Wielkie wina musujące

Tytuł tego wydania Vademecum jest nieco mylący, wielu bowiem uważa, iż wszystkie wina musujące są „wielkie”.

05.10.2015 15:17 / więcej

Winiarski nowy testament

Tej książki teoretycznie jeszcze nie ma, ale świat winiarski doskonale wie, że już jest. Wiedział od wielu lat, że powstaje i kiedy się ukaże, bo bez niej ten winiarski świat byłby inny.

01.10.2015 13:32 / więcej

Próbki zapachów wina

Nowe zestawy próbek - błędy wina i zapachy whisky!

28.09.2015 14:07 / więcej

Krakowskim szlakiem winnym

Kolejna ważna pozycja na polskim rynku wydawniczym. Polecam nową edycję znanej broszury autorstwa Wojtka Bosaka o małopolskich winnicach. To najważniejsze kompendium tego, co w sprawach wina dzieje się w naszym województwie.

21.09.2015 12:32 / więcej

Prapiwo z koła polarnego

Piwo, podobnie jak wino, ma swoją historię, pełną kroków milowych i ślepych zaułków, w które lepiej się nie zapuszczać. Kiedy przez świat winiarski przechodził szmer ekscytacji wywołanej antyczno-autentycznym pomarańczowym winem z gruzińskich (i nie tylko) amfor, piwosze mogli tylko wzruszyć ramionami.

17.09.2015 09:02 / więcej

Święty od siebie i po kądzieli

Był postacią zupełnie nietypową w niestroniących od krwi wiekach średnich. Jakkolwiek nie obce mu było organizowanie wypraw krzyżowych i walki z heretykami, zasłynął z wielkiego serca i miłosierdzia zwłaszcza w stosunku do cierpiących i chorych.

07.09.2015 10:13 / więcej

Ciemne wieki wina

W średniowieczu nie brakowało wina. O sposobach jego produkcji nie wiemy jednak wiele. Ogromną rolę w zachowaniu wiedzy i umiejętności odegrały klasztory i opactwa. Równie dużą zasługę, ale rzadko zapisaną w tekstach, mieli zwykli rolnicy.

07.09.2015 10:06 / więcej

Dwie twarze Janusa

Rzymski Bóg Janus ma dwa oblicza, jednym patrzy na wschód, drugim na zachód. Wino Janus też spogląda w dwie strony. W przyszłość domagającą się nadzwyczajnej wręcz harmonii, i w przeszłość, nieoddzielnie związaną z mocnym, wyrazistym piętnem beczki odciśniętym w winnej materii.

07.09.2015 08:19 / więcej

Moje czwarte dziecko

Istnieje spora szansa, że Czytelnikom mojego felietonu znana jest także książka, którą z lekką goryczą mój mąż i trójka dzieci byli zmuszeni zaakceptować jako dziecko czwarte.

07.09.2015 08:04 / więcej

Podróż na koniec świata

Czy na końcu świata da się robić wina? Najlepiej przekonać się o tym samemu i udać się w enopodróż do argentyńskiej Patagonii. To nie tylko kraina malbeca czy wołowiny, ale i innych przysmaków. A przede wszystkim wspaniałej przyrody i nieograniczonych możliwości rekreacyjnych.

24.08.2015 11:20 / więcej

Nie samym węgrzynem Polska stoi

Z wielką radością zabieram się do napisania kilku słów o książce, której wydanie to dowód, że możemy mówić o polskiej literaturze winiarskiej. Kończą się powoli czasy bardziej lub mniej udolnie tłumaczonych zagranicznych poradników winiarskich.

24.08.2015 10:34 / więcej

Jest coraz lepiej, a nawet bardzo dobrze

Recenzując książki Ewy Wawro, opisuję i chwalę nie tylko Autorkę, ale także zjawiska, które pokazuje ona w swoich publikacjach. Podobnie jak wydana kilka lat temu książka Winnice Podkarpacia i tym razem pokazuje nam, jak bardzo rozwija się polskie winiarstwo, a co za tym idzie i enoturystyka – czyli niezwykle istotny sektor w winiarskim biznesie na całym świecie.

22.08.2015 15:29 / więcej

Tropem toskańskich specjałów

Jest na świecie co najmniej kilka miejsc, którymi – nawet opisywanymi po wielokroć – nie sposób się znudzić.

22.08.2015 15:25 / więcej

Kuchnia dla odważnych

„Jądra umyć, pozbawić skórki, przeciąć wzdłuż na pół. Na rozgrzanym ruszcie grillować jądra. Od czasu do czasu polewać roztopionym masłem. Na końcu przyprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczonymi ziemniakami z ogniska i chlebem”.

22.08.2015 15:21 / więcej

Jak Polak Niemca grzyby jeść uczył

Gdyby odłożyć na bok wiedzę na temat „wieków ciemnych” wczesnego średniowiecza i przyjrzeć się wyłącznie diecie naszych przodków, należałoby uznać, że byli oni fanatykami zdrowego odżywiania, ekologicznymi radykałami i ojcami-założycielami Slow Food Polska.

22.08.2015 15:16 / więcej

Różnorodność pod lupą

W przypadku kraju tak rozległego jak Hiszpania, zróżnicowana kuchnia nie jest niczym  niezwykłym.

20.08.2015 15:49 / więcej

W Bretanii odnalazłem szczęście

Wywiad z Markiem Greensidem autorem książek Nie będę Francuzem (choćbym nie wiem jak się starał) oraz Szaleństwa, gafy i trafy czyli uczę się żyć we Francji (choć nie jest łatwo).

18.08.2015 15:36 / więcej

Skąd się wzięło wino

Vademecum „Czasu Wina”, którego kolejną cześć oddajemy do Państwa rąk, dotyczy spraw, od których w zasadzie powinniśmy zacząć nasze „Vademecum” – a więc historii wina.

18.08.2015 08:25 / więcej

Wina Bałkanów

Szesnasty tom naszego przewodnika postanowiliśmy poświęcić szeroko rozumianym winom bałkańskim. Bardzo szeroko rozumianym.

18.08.2015 08:16 / więcej

Przewodnik po Chorwacji i chorwackiej kuchni

O Chorwacji, szczególnie w okresie wakacji, zapomnieć nie sposób: zawsze znajdzie się ktoś, kto właśnie wrócił znad Adriatyku lub ktoś, kto się tam wybiera, a na pewno cały tłum takich, co kiedyś byli i pamiętają … No właśnie co?

03.08.2015 10:53 / więcej

Noble, Ann C.

(ur. 1935) emerytowana enolog kalifornijskiego uniwersytetu w Davis, specjalistka od spraw chemii, sensoryki i degustacji wina.

27.07.2015 19:25 / więcej

Skazani na wino…

Na etykiecie pierwszego rocznika tego wina z 2012 roku są bardzo szczegółowo opisane warunki klimatyczne siedliska, z którego pochodzą owoce. Na drugiej umieszczono poetycką notkę degustacyjną autorstwa słynnego śpiewaka Andrei Bocelliego.

27.07.2015 19:05 / więcej

Podniebienie wzlatuje do gwiazd

Wchodząc do restauracji Azurmendi nie znajdziemy tabliczki z legendarnymi trzema gwiazdkami. Jednak gdy tylko przekroczymy próg nowoczesnego budynku, zyskamy pewność, że znaleźliśmy się w miejscu, gdzie spotka nas kulinarne przeżycie, jakiego nigdy nie było nam jeszcze dane doznać.

27.07.2015 18:34 / więcej

Poszukiwany Gérard Bertrand

Odpowiedź na pytanie, kim jest, wydaje się prosta tylko na pierwszy rzut oka. Każda minuta spędzona w jego langwedockich winnicach oddala nas bowiem od jednoznacznej deskrypcji.

27.07.2015 10:58 / więcej

Długa kariera wina w polskiej medycynie

Od długich stuleci nie tylko sądzono, że wino służy zdrowemu trybowi życia, ale używano je również w dawnej medycynie i w farmacji. Odgrywało ono albo rolę technologiczną (np. jako  rozpuszczalnik leków), albo rolę merytoryczną (jako ich składnik).

15.07.2015 16:57 / więcej

Po obu stronach torów

Ta granica wydawała się nieprzekraczalna, choć oba zasoby winogrodnicze leżą w jednym okręgu. Dzieli je jednak tak wiele, że bez problemu można tu stworzyć dwa osobne winiarskie byty, zwłaszcza że winiarze w jednym rejonie jeszcze do niedawna nie do końca wiedzieli, co robią ci drudzy.

03.07.2015 08:00 / więcej

Król Bałtyku

Jaki trunek stanowi ogniwo łączące Polskę, Rosję, Pribaltikę i państwa Półwyspu Skandynawskiego? Wódka? To zbyt oczywiste skojarzenie. Co powiecie na wyborne, rozgrzewające ciemne piwo z wytrawnym aromatem kawy i gorzkiej czekolady?

02.07.2015 21:01 / więcej

Sir Goździk

O gospodarstwie państwa Sokołowskich pisaliśmy już w jednym z poprzednich numerów. To z ich serowarni wyszła słynna Kozia Chałwa, pierwszy polski ser typu geitost. Warto jednak przyjrzeć się bliżej jeszcze jednemu z ich serów. Sir Goździk robi wrażenie już samą swoją prezencją.

02.07.2015 14:25 / więcej

Gdzie diabeł nie może

Z Isabelle Legeron, degustatorką i dziennikarką oraz pomysłodawczynią i organizatorką jednej z najważniejszych imprez poświęconych winom naturalnym RAW The Artisan Wine Fair w Londynie i Wiedniu, rozmawia Katarzyna Maciejewska Serra.

01.07.2015 08:54 / więcej

Jak nie zostałem żeglarzem

Może trudno w to uwierzyć, ale jeszcze piętnaście lat temu nikt nawet nie słyszał o Vilafonté Vineyards. A dziś produkowane są tu jedne z najbardziej popularnych na Przylądku win.

01.07.2015 08:43 / więcej

meritage

(ang.) popularny, kalifornijski (i amerykański) termin winiarski oznaczający białe i czerwone wino kupażowane na wzór bordoski, a więc głównie z odmian cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot (rzadziej z dodatkiem innych czerwonych, bordoskich odmian) oraz – w przypadku win białych: sauvignon blanc, muscadelle i sèmillon.

30.06.2015 15:01 / więcej

Towarzysze letnich lektur

Lato i urlopy przed nami, zatem pewnie będzie można wygospodarować trochę więcej wolnego czasu na lekturę. Mam na uwadze taką prawdziwie wakacyjną, niezobowiązującą i może niekoniecznie bardzo poważną, ale za to w pełni odprężającą.

15.06.2015 11:34 / więcej

Po prostu wstał i wyszedł

Nikomu się to nie mieściło w głowie, by po prostu wstać i wyjść zatrzaskując za sobą drzwi dotychczasowego życia.

02.06.2015 12:29 / więcej

Odnaleźć nową drogę

Włochów można spotkać w najróżniejszych zakątkach świata, ale chyba najwięcej z nich swego czasu wyemigrowało do Stanów Zjednoczonych i Australii.

27.05.2015 18:50 / więcej

Wybory Izabeli

Wyjątkowa, silna, kontrowersyjna, bezkompromisowa… Jaka naprawdę była jedna z najważniejszych władczyń Półwyspu Iberyjskiego, która doprowadziła do zjednoczenia królestw Kastylii i Aragonii, stwarzając podwaliny dla przyszłego mocarstwa.

27.05.2015 18:43 / więcej

Krajobraz po Sophii

Na jednym ze zdjęć zrobionych w centrum Płowdiw znalazły się: spore resztki rzymskiego teatru, wieże tureckiego minaretu i kopuły bizantyjskiej świątyni.

25.05.2015 19:37 / więcej

Żywot rzymskiego winiarza

Wielkość produkcji wina w starożytnym Rzymie i złożoność handlu nim można porównać jedynie z czasami współczesnymi. Wino było towarem dostępnym wszystkim grupom społecznym, w cenach odpowiednich do ich możliwości finansowych.

14.05.2015 09:48 / więcej

Brzydkie obrazki

To jedna z najgłośniejszych i najczęściej komentowanych etykiet świata. Nie dlatego, by kryło się pod nią wino wyjątkowe. Sławę zawdzięcza decyzji trzynastu smutnych panów z Biura Nadzoru Napojów Alkoholowych w Alabamie, którzy uznali, że przedstawia ona treści pornograficzne i zabronili jej używania na terenie całego stanu.

05.05.2015 13:31 / więcej

Gotuj z ser(c)em

Książka szczera do bólu jak pierwsze spotkanie w gronie Anonimowych Alkoholików. Już w pierwszym zdaniu Piotr Adamczewski przyznaje się do swojego wielkiego uzależnienia. Uzależnienia od zapachu sera.

05.05.2015 11:42 / więcej

Bąbelki w trasie

„Musimy iść naprzód i nie zatrzymywać się, dopóki nie dojdziemy. Dokąd idziemy? Nie wiem, koleś, ale musimy dawać dalej” – takie motto z książki Jacka Kerouca W drodze wybrał do swojej ostatniej książki Andrea Zanfi, niestrudzony wędrownik po szlakach winiarskich Włoch.

05.05.2015 11:37 / więcej

Ala ma chili con carne

Rozmiar w kuchni też ma znaczenie – przy czym w tym wypadku chodzi o rozmiar naszych umiejętności, gdy przystępujemy do realizacji wymarzonego dania. Można się o tym przekonać obserwując działania rezolutnego dziesięciolatka, który postanawia przyrządzić jajka w koszulkach.

05.05.2015 11:15 / więcej

Co jest w butelce wina

Czyli o fachowych poradach sommelierskich.

04.05.2015 13:53 / więcej

Na kanwie historii

Historia jest pożywką dla pisarzy, urodzajną glebą, na której mogą wyrosnąć doskonałe plony, skarbnicą gotowych pomysłów, które trzeba tylko umiejętnie wykorzystać.

29.04.2015 13:05 / więcej

Wina Niemiec

To już czternasty odcinek naszej serii przewodników po głównych krajach i problemach winiarskich. Tym razem przybliżamy Państwu wina niemieckie – przybliżamy, choć teoretycznie nasi czytelnicy nie powinni mieć do nich daleko.

22.04.2015 11:42 / więcej

Białe złoto

Jego nazwa przywodzi na myśl mleko, śnieg i papieską albę. Nic dziwnego – pochodzi wszak z tego samego regionu co Benedykt XVI, jak nic innego daje ochłodę w czasie najgorszych letnich upałów, a przed zapomnieniem ocalił je zakochany w jego delikatnym smaku mleczarz.

17.04.2015 14:04 / więcej

Spełniony sen Apicjusza

Izrael to bardzo młody kraj – dziś dopiero przychodzi właściwy czas, by jakoś uporządkować jego kulinarną wielowątkowość: wpływy libańskie, egipskie, arabskie, niemieckie czy polskie – mówi Amos Sion, chef Helena Restaurant, w rozmowie z Michałem Bardelem.

15.04.2015 12:42 / więcej

Lepsza kasza niż prozac

Kaszę kocham i nienawidzę. Kocham dziś, a nienawidzę we wspomnieniach.

09.04.2015 10:09 / więcej

Prosto lecz wykwintnie

Kupuj mądrze, gotuj z głową, nie wyrzucaj. To rady i zarazem podtytuł kolejnej książki Jamiego Olivera. Fantastyczny człowiek z niesamowitą werwą namawia ludzi do zdrowego odżywiania i przekonuje, że warto gotować ze świeżych, najlepiej lokalnych produktów.

08.04.2015 13:10 / więcej

U źródeł Tygrysu i Eufratu

Właściwie wszystko, co opowiada się o winie tureckim z perspektywy leżaka wystawionego przed czterdziestopiętrowy hotel w Antalyi czy Alanyi, należałoby dziś między bajki włożyć.

08.04.2015 09:03 / więcej

Wymykając się stereotypom

Jaki jest współczesny Włoch? Niski, śniady i czarnowłosy czy wręcz przeciwnie – wysoki blondyn o niebieskich oczach?

03.04.2015 10:18 / więcej

Historia bez konkluzji

Andrea Camilleri – od lat znany czytelnikom na całym świecie jako autor detektywistycznych powieści z komisarzem Montalbano w roli głównej, tym razem za sprawą jednej ze swoich książek, ostatnio wydanej w polskim przekładzie, sam prowadzi osobliwe śledztwo.

03.04.2015 09:40 / więcej

Rządzone damską ręką

Niektórych historia fascynuje. Czasami bywa ulubionym przedmiotem w szkole, jednak znacznemu gronu przysparza problemów, bezlitośnie domagając się opanowania nieprzebranej ilości dat i faktów oraz genezy rozmaitych wydarzeń.

03.04.2015 09:28 / więcej

Z polskiej perspektywy

Na rynku wydawniczym książek poświęconych Toskanii jest prawdziwe zatrzęsienie, ale ta konkretna pozycja zwraca uwagę.

31.03.2015 12:12 / więcej

Wina do poczytania

Pisanie książki bywa mniej czasochłonne i kłopotliwe niż jej promowanie. To ostatnie – w przypadku książki o winie – sprowadza się na całe szczęście do sympatycznych kolacji w dobrych restauracjach.

25.03.2015 13:23 / więcej

Ten, który walczy z naturą

Kiedyś wszystko było znacznie prostsze – jak ktoś wybierał się na wycieczkę do Izraela, jasne było, jakie kierowały nim pobudki. Sprawy nie są już tak oczywiste odkąd zaczęto tam produkować wina, niekoniecznie z przeznaczeniem li i jedynie do celów religijnych.

20.03.2015 09:50 / więcej

Wszystko, co ważne, wydarza się w pełnym słońcu

Czy można banalniej, niż zakochać się w Prowansji? Ileż oczywistych książek powstało z takich uniesień! Więcej i rzewniej pisano chyba tylko o Toskanii. Kto więc ujrzy na półce księgarskiej gruby Tryptyk oksytański, temu ręka niechybnie zadrży. Znowu? Ileż można!

17.03.2015 11:14 / więcej

Natura Amaro

Odkąd Wojciech Modest Amaro stał się pogromcą talentów kulinarnych w znanych programach telewizyjnych, nie trzeba nikomu tłumaczyć, kim jest.

17.03.2015 11:06 / więcej

Apetyt na niezwykłość

Joseph Józek Seeletso, Botswańczyk, którego zapewne kojarzyć można z kulinarnymi prezentacjami  w  programie „Dzień Dobry TVN” oraz w „Pytaniu na śniadanie”  wydał niedawno swoją pierwszą książkę – kulinarną opowieść łączącą afrykańskie inspiracje i polskie tradycje z tym, co najlepsze w świecie kuchni.

10.03.2015 09:21 / więcej

W jerozolimskim tyglu smaków

Chyba nie ma drugiego takiego kraju, w którym nacje, kultury, języki i religie mieszają się jak w tyglu. Nie ma chyba drugiego kraju, w którym przenika się tyle tradycji kulinarnych.

10.03.2015 08:43 / więcej

Doceńmy, co mamy

Energiczny, pełen zapału, zarażający optymizmem. Tyle mogłam powiedzieć obserwując Grzegorza Łapanowskiego, gdy po raz pierwszy obserwowałam go na targach ENOEXPO w Krakowie promującego nasze lokalne produkty.

03.03.2015 10:49 / więcej

Spa w domowym zaciszu

Od dawna śledzę poczynania autorki bloga ziolowyzakatek.com.pl. Jest to miejsce pełne pomysłów na przetwory, potrawy i kosmetyki, które możemy sami wykonać w domu.

02.03.2015 12:40 / więcej

Pochwała monogamii

Gąsior jest monogamistą… W tym miejscu należy dodać zwrot: w zasadzie.

13.02.2015 16:47 / więcej

Literatura i wino w Dworze Sieraków

Lubisz czytać? Spotkaj się z autorami recenzowanych na łamach magazynu „Czas Wina” książek.

12.02.2015 15:58 / więcej

Wina Austrii

Najważniejsze regiony i apelacje

Trzynasty tom Vademecum „Czasu wina”

09.02.2015 13:49 / więcej

Za co kochamy Anię Starmach?

Książka Pyszne na każdą okazję powstała naprawdę z miłości do… ludzi! Autorka, przesympatyczna właścicielka jednego z piękniejszych uśmiechów w Polsce, deklaruje we wstępie, że gotowanie dla najbliższych osób, ale także tych, których dopiero poznaliśmy, to największa radość.

06.02.2015 13:39 / więcej

Apetycznie i wegetariańsko

Doceniamy bogactwo polskiej kuchni oraz bogactwo naszych warzyw i owoców. Nareszcie. Wcześniej, choć oczywiście korzystaliśmy z jej dobrodziejstw, zachłyśnięci kuchnią świata zaczynaliśmy wątpić w to, że nasza jest równie wyjątkowa.

03.02.2015 10:26 / więcej

Pisanie jak najlepsze wino

Z Etgarem Keretem o jedzeniu, dzieciach i słowach rozmawia Witosław Stępień

02.02.2015 13:30 / więcej

Zbrodnia i wina

Książka - przewodnik po regionach winiarskich, do której kluczem są kryminalne zagadki związane z winem.

29.01.2015 15:19 / więcej

Żółta nisza cd.

Nierzadko trudno przypisać konkretny kolor do jakiegoś regionu winiarskiego. Mało jest takich, gdzie robi się tylko wino białe lub też wyłącznie czerwone. Niemniej zupełnie się nie zdziwiłem, kiedy książka tycząca win jurajskich ukazała się z żółtej szacie.

27.01.2015 10:49 / więcej

„Kieszonkowiec” znów po polsku!

Do dziś wspominam moment, kiedy przeprowadzałem nieco ponad rok temu wywiad z Hugh Johnsonem, przebywającym wówczas w Polsce z okazji oficjalnego wręczania mu tytułu „Człowiek Roku”, przyznanego przez magazyn „Czas Wina”.

12.01.2015 10:06 / więcej

Gdyby pradziadek się nie odważył…

W dzisiejszych czasach, mało kto na co dzień myśli o tym, jak trudną kwestią naszego życia było kiedyś zdobywanie i produkcja żywności. Teraz wystarczy wejść do jakiegokolwiek marketu, a wszystko jest na wyciągnięcie ręki i jeśli tylko nas na to stać, możemy jeść specjały z każdego niemal zakątka świata.

07.01.2015 19:13 / więcej

Natura Wojciecha Modesta Amaro

Talent – rzecz święta – kto go dostał winien go nie marnować, ale dzielić się nim hojnie z oszczędniej przez los obdarowanymi. Na szczęście Wojciech Modest Amaro, słynny polski kreator kulinarny, zdobywca gwiazdki Michelina, czterech czapek Gault&Millau, pogromca aspirujących kucharzy, ze swojego niewątpliwego talentu korzysta mądrze.

23.12.2014 15:25 / więcej

Karp z książęcym rodowodem

Pięćset lat temu ostatni książę Księstwa Zatorskiego, Jan V, potomek Piastów Śląskich, zginął z rąk Wawrzyńca Myszkowskiego, krewkiego szlachcica ze Spytkowic.

15.12.2014 14:09 / więcej

Weź szczyptę czułości, garść zrozumienia, okraś uśmiechem

Gotować trzeba z miłością i z miłości. Zarówno dla siebie, rodziny czy znajomych, jak twierdzi Monika Zamachowska w swojej książce. I trudno się z nią nie zgodzić.

14.12.2014 20:46 / więcej

Nowatorskie specjały świąteczne

Trudno dobierać wina do wigilijnych dań. Bo po pierwsze trzeba znaleźć takie, które dobrze połączy się z kilkoma daniami podawanymi w krótkich odstępach czasu. Po drugie polskie tradycyjne świąteczne potrawy wprost najeżone są sommelierskimi pułapkami – takimi jak zupy na zakwasach, kiszone kapusty czy słodko-słone smaki.

12.12.2014 11:25 / więcej

Allo! Allo! od Rachel Khoo

Kim jest znana, również polskim telewidzom, popularna brytyjska Rachel Khoo? Najbliższe prawdzie wydaje się określenie: kulinarna celebrytka, ale z drugiej strony panna Khoo ciężko zapracowała na swoją pozycję w kulinarnym show biznesie, zatem stawianie jej w jednym rzędzie ze znanymi głównie z tego, że są znani, jest wysoce niesprawiedliwe.

09.12.2014 11:26 / więcej

Nowe wódki smakowe Potocki

Dwie premierowe wódki smakowe z Wytwórni Potocki to świetna okazja do wypróbowania nowych, choć osadzonych w polskiej tradycji, smaków. Zarówno przy świątecznym stole, jak i podczas towarzyskich spotkań karnawałowych.

04.12.2014 17:39 / więcej

Słownik terminów winiarskich

Dwunasty tom Vademecum „Czasu wina”

03.12.2014 11:05 / więcej

Wielkie wina słodkie

Jedenasty tom Vademecum „Czasu wina”

03.12.2014 10:47 / więcej

Na błękitno i fioletowo

Zawsze zastanawiałem się, co ciągnie ludzi do lawendy. Te mydła, środki przeciw molom, odświeżacze powietrza, kosmetyki, ozdoba stołu, bukieciki. Hm, doprawdy nie wiem, szczególnie, że lawenda jest zapachem dość specyficznym, nie przez wszystkich lubianym.

02.12.2014 12:42 / więcej

Wzór na zdrowie

O tym, że lepiej jest być młodym, pięknym i bogatym wie każdy. Przekonanie o podobnym stopniu abstrakcji wyrażamy względem żywności – lepiej jeść świeżą i zdrową niż wczorajszą i zatrutą. Tylko jak to zrobić?

02.12.2014 12:39 / więcej

Na każdą okazję

O Dorocie Świątkowskiej, autorce bloga mojewypieki.com, śmiało można powiedzieć, że uzależniona jest od pieczenia i przyrządzania słodkości na każdą okazję. Właśnie ukazała się jej nowa książka, genialny zbiór przepisów, z których wiele nie było publikowanych na blogu.

02.12.2014 12:29 / więcej

Biały niedźwiedź w Teheranie

Miło jest od czasu do czasu pośmiać się z ignorancji Amerykanów, którym zimnowojenna retoryka oraz, oględnie rzecz ujmując, braki w wiedzy o świecie, każą sytuować Polskę gdzieś pod kołem podbiegunowym, a białe niedźwiedzie na ulicach Warszawy.

02.12.2014 12:22 / więcej

Z Biedronki czy iPada

Prawie dokładnie rok temu odwiedził nas Hugh Johnson.

02.12.2014 10:02 / więcej

Przepis na doskonałe przyjęcie

Mekong, czyli pierwsza restauracja należąca do rodziny Kręglickich, powstała 25 lat temu i szybko stała się prawdziwie kultowym miejscem stolicy, wyróżniającym się nie tylko egzotycznym menu, ale również europejskim poziomem obsługi i atmosferą daleko odbiegającą od peerelowskiej normy.

01.12.2014 15:53 / więcej

Kotlet zamknięty w książce

Boom na książki autorstwa blogerów kulinarnych trwa. Kolejną propozycją na półkach księgarni jest Mała wielka uczta Pauliny Stępień, prowadzącej wraz z mężem Michałem jeden z najpopularniejszych polskich blogów o gotowaniu o jakże sympatycznej nazwie Kotlet.tv.

26.11.2014 14:19 / więcej

Warzywne stany świadomości

Przyznanie się do niejadania mięsa bywało niegdyś aktem prawdziwej odwagi – odszczepieńca w najlepszym razie traktowano pogardliwym żarcikiem na temat jego warzywnie niemrawego temperamentu.

26.11.2014 12:45 / więcej

Smak tradycji

Coraz częściej odgrzebujemy stare przepisy, wracamy do korzeni, zatartych w pamięci lub niedocenianych od dawna smaków. Na nowo odkrywamy dary otaczającej nas przyrody, wprowadzając do kuchni zapomniane owoce i rośliny.

17.11.2014 10:55 / więcej

Wieści z pogranicza

Każde pogranicze to dość szczególny obszar, gdzie mieszają się wpływy różnych kultur i obyczajów. W zależności od konkretnego terytorium ich wzajemne przenikanie skutkuje albo bogatą, barwną, wielokulturową mozaiką, albo krainą rozpaczy, gdzie śmierć zbiera corocznie obfite żniwo.

10.11.2014 19:11 / więcej

Zupa na kamieniu

Toskański chleb wypiekany bez odrobiny soli można, jak twierdzi Giulia Scarpaleggia, kochać lub nienawidzić. Czy jego mdły smak zawdzięczamy biedzie, czy poszukiwaniu harmonii w połączeniach ze słonymi szynkami albo serami – trudno dziś rozstrzygnąć. Bezsprzecznie zaś Toskanię kochają dziś miliony.

20.10.2014 09:11 / więcej

Fotografowie do dzieła!

Wielu potrafi fotografować i tworzyć obrazy zapierające dech w piersiach. Wielkie dla nich ukłony. Pozwalają nam podziwiać piękno tego świata.

19.10.2014 10:23 / więcej

Smaczne ujęcia

Prowadząc blog kulinarny, realizuję moją pasję i poznaję nowych ludzi. Jednak tak naprawdę bycie blogerem daje o wiele większe możliwości – zdobywania i doskonalenia umiejętności w wielu dziedzinach. Jedną z nich jest fotografia.

18.10.2014 17:19 / więcej

DeuS Brut des Flandres

Jeden z najciekawszych napojów, jakie istnieją – swego rodzaju pomost między światem piw a światem wina. Sprzedawane w charakterystycznych butelkach o pojemności 0,75 l i z etykietą będącą oczkiem puszczonym w stronę tych, którym nieobca jest postać ojca Dom Pérignona.

15.10.2014 11:02 / więcej

Świątobliwy od wina, gęsi i… rogali

Święty Marcin urodził się na Węgrzech, choć mógł o tym nie wiedzieć, bo sami Węgrzy jeszcze nie przypuszczali, że ich potomkowie osiedlą się sześć wieków później nad Dunajem.

14.10.2014 11:35 / więcej

Pod wpływem Herzoga

Bardzo różne są pobudki ludzkich działań. Okazuje się, że raz zobaczony film może wywrzeć na kimś gigantyczne wrażenie, zajmując stałe miejsce w pamięci.

10.10.2014 12:50 / więcej

Whisky wikingów

Z jednej strony Szwecja kojarzy mi się z monopolowym systemem sprzedaży i sztucznymi aromatami dającymi z czystej wódki „najprzedniejsze” alkohole świata, a z drugiej – z rzeszą świetnie wyszkolonych dziennikarzy i brokerów winiarskich, z którymi często prowadzę ciekawe dyskusje w czasie różnych międzynarodowych imprez.

10.10.2014 12:44 / więcej

Profesor przy beczkach

Kiedy zobaczyłem onegdaj w programie mojego wyjazdu do Izraela, że na liście jest firma Margalit – osłupiałem. Nie wiedziałem, że emerytowany już wówczas profesor, podpora wydziału enologii w dziedzinie chemii, biologii i technologii wina na kalifornijskim uniwersytecie w Davis, wrócił do kraju.

10.10.2014 12:33 / więcej

W ogniu rzeczy ekstremalnych

Robienie rzeczy oczywistych rajcuje lub przynajmniej zaspokaja aspiracje sporej części śmiertelników. Nic to, sprawa oczywista – idziesz do roboty na ósmą, o szesnastej wychodzisz, po drodze robisz zakupy, potem kapcie, obiad telewizor i lulu.

30.09.2014 12:08 / więcej

Na kresowym szlaku

Winorodne ziemie mołdawskie przez kilka stuleci sąsiadowały z Rzeczpospolitą (warto nadmienić, że tradycje uprawy sięgają tam 4–5 tysięcy lat). Można zatem podejrzewać, że sąsiedztwo to musiało wywrzeć jakiś wpływ na naszą kulturę wina.

19.08.2014 17:14 / więcej

Skąd się wzięły pomidory

Biada każdemu entuzjaście historii i kultury Mezoameryki, który przeszedłby koło tej książki obojętnie. Długo by sobie tego niedopatrzenia nie darował.

14.08.2014 17:45 / więcej

Włoszka na okresie próbnym

Trzeba przyznać, że Jennifer nie brakowało determinacji w dążeniu do celu, którym była przeprowadzka z Nowego Jorku do Włoch. Postawiła wszystko na jedną kartę; spakowała niewielki dobytek, wyżlicę Cinder, marzenia dotyczących nowej ojczyzny i ruszyła w drogę.

14.08.2014 17:20 / więcej

Zatracić się w tańcu

Nie trzeba tańczyć flamenco ani znać stolicy Katalonii, by z przyjemnością przeczytać książkę Anny B. Kann Do zobaczenia w Barcelonie. Ba, można zupełnie nie mieć o flamenco pojęcia, bo wielu rzeczy dowiadujemy się właśnie z tej książki.

10.08.2014 10:35 / więcej

Jak ryba w wodzie

Wystarczy zaledwie rzut oka na okładkę i nikt chyba nie ma wątpliwości, do jakiej kategorii zaliczyć książkę Jennifer Barclay. Intensywnie błękitne niebo przykuwa wzrok, kierując myśli na wakacyjne tory.

10.08.2014 09:37 / więcej

Z ogrodu do kuchni

Jednym z wyjątkowych zapachów mojego dzieciństwa jest woń świeżo zerwanych pomidorów z ogrodu babci. Wspomnienia z dzieciństwa i czas, jaki od dziecka spędzałam w ogrodzie, sprawiły, że od zawsze chciałam mieć dom z ogrodem, a nie własne M.

08.08.2014 18:01 / więcej

Pępek Wenus i inne pyszności

Książki o gotowaniu dzielą się z grubsza na te do oglądania i do czytania. Osobiście bardziej poważam takie, w których występuje treść zapisana alfabetem, a nie tylko „goły fotoszop”.

08.08.2014 17:59 / więcej

Zatopione w morskich głębinach

Coraz więcej osób w Polsce interesuje się archeologicznymi badaniami podwodnymi. Widać to zarówno wśród profesjonalistów (środowisko akademickie), jak i amatorów (nurkowie rekreacyjni). Jednak co wspólnego ma archeologia podwodna ze starożytnym winem?

06.08.2014 14:59 / więcej

O matko, on jest blondynem!

Przyrzekam, nigdy więcej nie powiem, że siedem godzin w pociągu na trasie z Krakowa do Poznania to skandal i średniowiecze. Bo gdzie jeśli nie tu, w zgrzebnym przedziale PKP TLK mogłabym w takim czasie przeczytać z radością od deski do deski książkę w sam raz na wakacyjną podróż.

01.08.2014 21:01 / więcej

Robespierre w browarze

Gdyby Ludwik XVI żył we Polsce A.D. 2014 i prowadził wielki browar, mógłby zastanawiać się, czy to, co od kilku lat obserwujemy na polskiej scenie piwnej, to rewolta, czy już rewolucja. Ciekawe jednak, czy jego żona miałaby czelność powiedzieć piwoszom, żeby z braku dobrych lagerów pili… ale.

11.07.2014 16:35 / więcej

Odmianowa cosa nostra

Pisać o winach sycylijskich tropem głównych apelacji byłoby stratą czasu. Z doprawdy małymi wyjątkami nie apelacje się tu liczą – większość win i tak powstaje w przepastnej i nieco kontrowersyjnej z uwagi na swój rozmiar DOP Sicilia (do niedawna IGT).

07.07.2014 19:12 / więcej

Wina Nowego Świata

Najważniejsze kraje i regiony

07.07.2014 18:11 / więcej

Awantura o truskawki

Dawno już, żadna z  recenzowanych książek nie wywołała tak gorącej dyskusji w redakcji magazynu Czas Wina, jak Zapach truskawek Anny Włodarczyk. I dotyczyła tak fundamentalnej kwestii jak … poczucie dobrego smaku.

04.07.2014 16:33 / więcej

Z miłości do jedzenia

Chyba każdy chciałby kiedyś spędzić takie wakacje; przesycone intensywnymi zapachami i smakami sycylijskiego lata, wśród wspaniałych krajobrazów i rdzennych mieszkańców tej niesamowitej, wielokulturowej wyspy.

04.07.2014 16:30 / więcej

Slow reading czyli sztuka zwalniania

Fabuła „Kropli oliwy” nie rozpędza się i nie mknie do dramatycznego finału. Zawarte w niej opowieści nie podnoszą ciśnienia ani nie wracają sennym koszmarem… Pikantne opisy dotyczą zaś jedynie ziół i przypraw stosowanych w sycylijskiej kuchni. Jednak niespieszne tempo książki nie usypia ...

04.07.2014 16:29 / więcej

Harce przy ruszcie skwierczącym…

Nie cierpię słowa „grill”, wolę znacznie bardziej swojskie „ruszt”. Ale dziś już chyba nikt tak nie powie. Trudno. Za to ruszt i ludzie go używający mają swojego patrona, a konkretnie św. Wawrzyńca, który w III wieku, w Rzymie, przy udziale pogan na ruszcie przypiekan dokonał żywota swego.

27.06.2014 20:48 / więcej

Uganda pachnąca samosami

„Zakaz wnoszenia cuchnących potraw” – taki komunikat witał dzieci w afrykańskich szkołach jeszcze pół wieku temu. Dziś potomkowie brytyjskich kolonizatorów nie wyobrażają sobie życia bez porządnie przyprawionego, kolorowego i odpowiednio „cuchnącego” curry.

27.06.2014 11:25 / więcej

Chrystus i jego uczniowie za stołem

Takiego podejścia do tematu czasów Chrystusowych jeszcze nie widziałem. I nawet – mówiąc szczerze – z wyjątkiem win nigdy się nad tym nie zastanawiałem.

26.06.2014 21:52 / więcej

Sposób na domowe pralinki

Czekolada to ten nieziemski smakołyk, jakiego niewielu jest w stanie sobie odmówić. Toteż wszelkie desery, których jest składnikiem, cieszą się dużym powodzeniem.

26.06.2014 19:37 / więcej

Wine and Spirit Education Trust

Niedawno przeszłam na emeryturę. Nie, nie w kwestii pisania o winie! Nie potrafię sobie wyobrazić, bym mogła kiedyś dobrowolnie porzucić magiczny świat wina.

12.06.2014 21:12 / więcej

Dolnośląskie tradycje

Dom Pérignon udoskonalił produkcję szampanów w drugiej połowie XVII wieku. W innych krajach europejskich pierwsze wina musujące zaczęto wytwarzać na masową skalę przeszło sto lat później.

02.06.2014 20:26 / więcej

Pochwała spółdzielczości

„Plaimont” brzmi bardzo francusko. Mogłoby znaczyć coś między górą a rozkoszą, gdyby znaczyło cokolwiek. Tymczasem nic nie znaczy, bo to akronim wywiedziony z trzech gaskońskich wiosek: Plaisance, Aignan, Saint Mont.

19.05.2014 21:29 / więcej

Wina Włoch

Najważniejsze regiony i apelacje

Dziewiąty tom Vademecum „Czasu wina”

17.05.2014 09:56 / więcej

Szlachetnej kapki kapkę

Winne tradycje w kulturze polskiej? Czyż nasi rodacy mogli wnieść coś do szeroko rozumianej kultury związanej z winem? Dziś, gdy polskie winiarstwo odradza się w ekspresowym tempie, te i podobne pytania stają się aktualne i ważne. Trzeba przyznać, że żyjemy w fascynujących czasach.

16.05.2014 12:13 / więcej

Gnani niepokojem

Siedział w głębokim wykopie i tłumaczył szczegóły swojej wizji. W którym kącie obecnej wielkiej dziury będzie sala z beczkami, a gdzie sala fermentacyjna.

04.05.2014 19:06 / więcej

Album ze słodkościami

Tworzenie deserów i słodkich wypieków sprawia mi niesamowitą frajdę. Czuję się jak ryba w wodzie, gdy otwieram lodówkę i z dostępnych pod ręką składników komponuję przysmak, który pobudza kubki smakowe.

04.05.2014 18:36 / więcej

Wino w czasach zarazy

Plaga filoksery nie dotknęła winorośli w Grünberg, dzięki czemu ten najbardziej wysunięty na północ obszar upraw Vitis vinifera przeżywał swoje dni chwały. Do czasu, aż dotarły tu prawdziwe nieszczęścia.

04.05.2014 18:32 / więcej

Wino na krawędzi…

Coraz chętniej czytam teksty, które nazywam na własne potrzeby crossoverami. To takie dzieła, pisane najczęściej przez ludzi zwykle na co dzień z branżą niezwiązanych, które pokazują, jak wygląda świat wina postrzegany oczami osób stojących „z boku”.

04.05.2014 18:25 / więcej

W Salamance wino w szklance

Subiektywny przewodnik „Czasu Wina” po winotekach pięknych miast

04.05.2014 08:54 / więcej

W sieci przepisów

Blogi kulinarne powstają jak grzyby po deszczu, jednak wciąż znajdują czytelników. Ci, których blogi są już bardzo znane, tzw. „wejść na stronę” mają tysiące.

28.04.2014 14:00 / więcej

Kaczka i wino

Przemierzając boczne wiejskie gaskońskie drogi, raz po raz napotykamy hodowle kaczek. Nie są to jednak wielkie przemysłowe farmy (my w każdym razie takich nie spotkaliśmy), a małe rodzinne gospodarstwa hodujące do kilku tysięcy kaczek w ciągu roku.

22.04.2014 19:51 / więcej

Ile jesteśmy w stanie wybaczyć... kiedy oceniamy stare wino

Rudy Kurniawan na pewno był spryciarzem – wodził za nos świat winiarskich ekspertów i kolekcjonerów przez wiele lat.

22.04.2014 19:08 / więcej

Świąteczne specjały

To ostatni moment na spisanie listy świątecznych zakupów. Jednak aby niczego nie pominąć, należałoby najpierw zaplanować świąteczne menu. To niełatwe zadanie.

17.04.2014 14:28 / więcej

Z wizytą w archiwum

Dziś o winach starszych. Przez przypadek ocenie takich wyrobów poświęciłem swój felieton. No prawie takich – słynni fałszerze Rudy Kurniawan i Hardy Rodenstock pewnie by się poniższymi winami jeszcze nie zainteresowali. Dla nas zaś to istna gratka. Przynajmniej z dwóch powodów.

08.04.2014 18:53 / więcej

Dzieła sztuki codziennej

Sequele produkowane na życzenie widzów lub czytelników bywają zazwyczaj gorsze od pierwszej części. W przypadku książki „Pyszne 25” Anny Starmach wcale tak jednak nie jest.

02.04.2014 11:41 / więcej

Halliday (James Halliday)

(ur. 1938) australijski prawnik, winiarz, konsultant i sędzia winiarski, nestor dziennikarstwa i krytyki winiarskiej na antypodach.

21.03.2014 20:23 / więcej

Kanaryjskie przysmaki

Wyspy kanaryjskie odwiedzamy przede wszystkim ze względu na łagodny klimat i piękne, piaszczyste plaże. To jednak tylko niewielka część atrakcji jakie Teneryfa i inne wyspy tego archipelagu oferują przyjezdnym.

06.03.2014 12:05 / więcej

Nie ma jak u mammy

Jeśli książka kucharska nosi tytuł Mamma Mia, to bez dwóch zdań natkniemy się w niej na osobiste relacje z tytułową mammą i jej domową kuchnią, oczywiście we włoskim, pełnym emocji i uczuć wydaniu.

28.02.2014 09:48 / więcej

Kuchnia polska i wina świata

Szósty tom Vademecum „Czasu Wina”

25.02.2014 09:26 / więcej

Wina Hiszpanii

Najważniejsze regiony i apelacje

Ósmy tom Vademecum „Czasu wina”

22.02.2014 13:18 / więcej

Wina Francji

Najważniejsze regiony i apelacje

Siódmy tom Vademecum „Czasu wina”

22.02.2014 13:09 / więcej

Wina i sery

czyli sztuka właściwego wyboru

Piąty tom Vademecum „Czasu Wina”

22.02.2014 12:44 / więcej

Sztuka degustacji

czyli jak oceniać wino

Czwarty tom Vademecum „Czasu Wina”

22.02.2014 12:29 / więcej

Typologia wina

czyli czym się wina różnią między sobą

Trzeci tom Vademecum „Czasu Wina”

22.02.2014 12:15 / więcej

Odmiany winorośli

czyli z czego robi się jakie wina

Drugi tom Vademecum „Czasu Wina”

22.02.2014 11:36 / więcej

Jak podawać wino

Czyli podstawy szuki sommelierskiej

Pierwszy tom Vademecum „Czasu Wina”

22.02.2014 11:27 / więcej

Książki z apelacji Saussignac

Z Château Haut Garrigue do Clos d’Yvigne można przejść spacerkiem w pół godziny. W obu winiarniach powstaje pyszny, słodki saussignac.

19.02.2014 10:06 / więcej

Polityka od kuchni

Choć Jacek Kuroń poświęcił życie działalności opozycyjnej w czasach, kiedy słowo „opozycja” nie odnosiło się do tej parlamentarnej, ale takiej, za którą szły wymierne i niewymierne kary, to i tak wielu współczesnych zapamięta go w kucharskiej czapce na głowie, kiedy rozlewał „kuroniówkę” ubogim.

11.02.2014 21:26 / więcej

Jak im się chciało?

To niezbyt wyszukany tytuł dla recenzji, niemniej moim zdaniem najlepiej oddaje to, co mam na myśli, trzymając w ręku wolumin Enographia Thalloris, opasłej księgi opisującej dzieje zielonogórskiego winiarstwa na przestrzeni ponad 800 lat. W 1850 roku miasto świętowało swoje winiarskie 700-lecie.

11.02.2014 21:05 / więcej

„Encyklopedia alkoholi” do kupienia!

Jak na encyklopedię alkoholi przystało, jej pierwsze hasło rozpoczyna się na literkę a...a

04.02.2014 15:39 / więcej

Kto nas robi w jajo?!

Lubię kury i to wcale nie za to, że można z nich zrobić smakowite de volaille. Także nie za to, że bywają podstawą najpyszniejszej zupy świata, czyli rosołu.

01.02.2014 10:26 / więcej

Bierzcie mnie do Paris-Méditerranée

Z Krzysztofem Łabińcem, mistrzem ceremonii w restauracji Szara w Krakowie, o jego romansie z Langwedocją rozmawiają Michał Bardel i Wojciech Gogoliński.

01.02.2014 10:05 / więcej

Hugh Pierwszy

Hugh Johnson ma na swoim koncie stworzenie nowoczesnego dziennikarstwa winiarskiego, niestrudzone rozpowszechnianie wiedzy na temat win, asystę przy narodzinach dla Europy win z Kalifornii i Australii.

30.01.2014 13:31 / więcej

Kuchnia Glokalna

Gdyby nakręcony w 1973 roku film Wielkie żarcie, manifest niekontrolowanej konsumpcji z genialnym Marcelo Mastroiannim w roli głównej, zaliczyć do nurtu kina kulinarnego, stałby on dokładnie na przeciwnym biegunie do współczesnego kina krążącego wokół stołu.

28.01.2014 21:03 / więcej

Z poezją w tle

Nie sposób odciąć się od poezji, nosząc w hiszpańskojęzycznym świecie nazwisko Lorca. Nawet będąc argentyńskim enologiem o hiszpańsko-syryjsko-libańskich korzeniach, nie uniknie się pytań o pokrewieństwo z hiszpańskim poetą i dramaturgiem; Federico García Lorca – to zbyt znana postać.

21.01.2014 19:33 / więcej

Zaproszenie nie do odrzucenia

Już sam tytuł CasaMia sugeruje, że autorka tej czarującej książki kucharskiej zaprosi czytelników do swego domu.

15.01.2014 19:05 / więcej

Telewizja śniadaniowa w twardej oprawie

Jeśli komuś mało jeszcze genderowych atrakcji, może do już poruszanych wątków w dyskusji dorzucić ten o nierównościach kulinarnych. Otóż w domowych kuchniach królują wciąż kobiety, podczas gdy szefami kuchni najlepszych restauracji są prawie wyłącznie mężczyźni...

07.01.2014 18:46 / więcej

Must eat!

Sprawa jest prosta: choć podobno wielu żyje, by jeść, większość ludzi jednak je, by żyć. No i tu nasuwa się pytanie: jak jeść, panie premierze? By dobrze żyć, oczywiście.

07.01.2014 18:13 / więcej

Gra o stół

Z dużym zdziwieniem i jeszcze większym zaciekawieniem sięgnąłem po książkę Uczta lodu i ognia, która traktuje o kulinariach w niezwykle popularnej powieści fantastycznej Gra o tron.

05.01.2014 21:26 / więcej

Stempel „Adamczewscy”

Gdy najbardziej kulinarne małżeństwo w Polsce wydaje kolejną książkę z przepisami, nasze zachowanie winno być takie samo jak w przyszłości przy kolejnej ich publikacji – pozycję kupić w ciemno i gotować, gotować, gotować...

21.12.2013 22:09 / więcej

Przez żołądek do Nowej Zelandii

Gdzie jest koniec świata, nie wie nikt. Europejczycy lubią tak nazywać odległe od „centrum” dawne kolonie. Ale każdy, kto sięgnie po Kuchnię Nowej Zelandii, przekonana się, że to dopiero początek dobrej przygody.

21.12.2013 22:05 / więcej

O znaczeniu upraw organicznych

Nie wiem jak wy, ale ja bardzo chciałabym wiedzieć, jakie znaczenie ma dziś – pod względem ilościowym – organiczna i biodynamiczna uprawa winogron.

15.12.2013 18:35 / więcej

Prosto, zwięźle i na temat

„Oddawaj fartucha” – dzięki temu powiedzeniu stał się sławny i lubiany w Polsce, przede wszystkim jako juror w jednym z popularnych programów kulinarnych.

11.12.2013 21:46 / więcej

Szukając pod choinką…

Tytuł nieco bez sensu – ale jaki inny wymyślić? Niczego nie będziemy przecież szukać – sami musimy coś wybrać, zaproponować, przynieść. I jeszcze udowodnić, że mamy rację! Z poniższych akapitów wynika, że wigilia wigilii nierówna. Jedno wino, dwa wina – a desery?

09.12.2013 18:16 / więcej

Świąteczne after party

W cieniu wigilii, której zapachy nie wywietrzały jeszcze z kuchni, a smaki z pamięci, trzeba zdobyć się na nie lada kulinarną ekwilibrystykę, by przygotowując obiad świąteczny, nie uciec zbyt daleko od tradycji, racząc gości sałatką grecką oraz spaghetti, i nie dobić kolejnym wcieleniem karpia w galarecie czy odgrzewaną kapustą z grzybami.

09.12.2013 17:30 / więcej

Zapach z dzieciństwa

Ktoś kiedyś powiedział, że różne wyszukane dania w końcu się nudzą, a smak chleba nigdy. W tym stwierdzeniu jest wiele racji i choć dziś wybór smakołyków jest ogromny, to kubki smakowe zaczynają pracować właśnie na myśl o chlebie z chrupiącą i jeszcze ciepłą skórką.

05.12.2013 15:54 / więcej

Jak dr Cohen Dukana pogonił

Niedawno kolejny raz usłyszałam w „Wiadomościach”, że polskie dzieci tyją najszybciej w Europie. Czy to przez mcdonaldyzację życia, czy przez pośpiech i brak czasu rodziców dla swych pociech? Być może za jakiś czas te małe dziś dzieci będą sięgać po książkę Paryska dieta.

07.11.2013 12:01 / więcej

Pół wieku od Gadającego Indyka

Kiedy Hugh Johnson opublikował swój pierwszy artykuł o winie, Michael Broadbent handlował jeszcze w Bristolu, Robert Parker Jr. chodził do podstawówki, a Oz Clark śpiewał w chórze katedry w Canterbury.

04.11.2013 19:29 / więcej

Obok najjaśniejszego Pana

Od trzech dni kręciłem się wokół tego wydarzenia. Ale dla dziennikarza winiarskiego z Polski to była abstrakcja. Nawet gdybym chodził po targach Vinexpo 2003 w Bordeaux i przedstawiał się jako red. Maj, którego znał cały świat, m.in. dlatego, że jeździł fiatem 125p, i tak by mnie nie wpuszczono.

04.11.2013 18:46 / więcej

Słodko-gorzki smak szczęścia

Prawda to dość oczywista, że życie lubi zaskakiwać, a koleje losu Karen Wheeler opisane przez nią w trzech autobiograficznych książkach są tego najlepszym dowodem. Inna sprawa, że te życiowe niespodzianki niekoniecznie muszą plasować się wśród miłych.

31.10.2013 10:20 / więcej

Nowe życie w Kalabrii bez kota i konta w ZUS

Starsi Panowie Dwaj, niepowtarzalny duet Przybora – Wasowski, miał w repertuarze kilka piosenek poświęconych radościom dojrzałego wieku – choćby „programowy” przebój, w którym „choć szron na głowie i nie to zdrowie, to w sercu ciągle maj”. Wiele bowiem poczucia humoru i umajonego serca trzeba, by być szczęśliwym emerytem w Polsce.

30.10.2013 09:12 / więcej

Spróbuj się nie zaśmiać

Autorki książki Georgialiki chyba nikomu przedstawiać nie trzeba. Była pierwsza dama polskiego kabaretu, występując na scenie czarowała publiczność naturalnym wdziękiem i perlistym śmiechem. Kiedy rozstała się z Kabaretem Moralnego Niepokoju, postanowiła odnaleźć swoją drogę na gruncie telewizyjno-reklamowym oraz pisarskim...

29.10.2013 14:33 / więcej

W małym wielkim kraju

Większość z nas ma w pewnym momencie chęć na, choćby chwilową, zmianę trybu życia. I nie ma znaczenia, że czasami podobne myśli dopadają niektórych tuż przed emeryturą.

27.10.2013 10:30 / więcej

Przepis na miłość i gruszkę po umbryjsku

Pizza z gruszką i gorgonzolą to nie jest pierwsza rzecz, jaka kojarzy się z Umbrią. A jednak ten właśnie ekstrawagancki zestaw zapamiętałam najmocniej z książki Przepis na Umbrię.

09.10.2013 18:48 / więcej

Nie tylko magdalenka Prousta

Chyba – dla pożeracza książek – pożeranie jedzenia podczas czytania wydaje się zajęciem nieco karkołomnym. Bo jak to zrobić, by jednocześnie karmić i ducha, i ciało, i nie ugryźć np. widelca (mnie się to kiedyś udało)? To retoryczne pytanie dla autora Literatury od kuchni.

09.10.2013 18:43 / więcej

Fascynacja zielskiem

Zamierzam na stare lata osiąść w tzw. dziczy. Robić konfiturę z marchewki, hodować kozy (?), a wieczorem słuchać tylko szumu drzew. Żyć w zgodzie z naturą. Wtedy z pewnością moją biblią kulinarną będzie najnowsza pozycja Łukasza Łuczaja Dzika kuchnia.

09.10.2013 18:39 / więcej

Skarby z prastarych beczek

Znajdowano je zwykle w od dawna zasypanych lochach, w zapomnianych od pokoleń piwnicach, wydobywano spośród gruzów w zrujnowanych na skutek działania żywiołów budowlach. Po trzęsieniach ziemi albo po wojnach spod stert potrzaskanych cegieł i kamieni.

01.10.2013 13:43 / więcej

Nie od razu Rzym zbudowano

Dzisiejsza winiarska potęga Włoch to odległe echo Imperium Rzymskiego. Handel winem był jedną z kluczowych gałęzi gospodarki starożytnego Rzymu. Zanim jednak powstało Wieczne Miasto, winorośl oplatała cały Półwysep Apeniński.

01.10.2013 13:26 / więcej

Towarzyski narkotyk

Szampan jest najbardziej namacalnym francuskim wkładem w ludzkie szczęście. Dyskusyjne? Wesołość raczej niż szczęście? Możliwe, ale nie zamierzam się spierać.

26.09.2013 17:06 / więcej

Koleżeński Klub Bordeaux

Jeśli chcesz sprawić winomanowi szczególną przyjemność, to możesz zrobić coś lepszego, niż dać mu butelkę wina – poznaj go z innym człowiekiem cierpiącym na tę samą chorobę. Posiadać unikatową flaszkę wina i nie mieć nikogo, by o niej pogadać, jest specyficznym rodzajem tortury.

26.09.2013 17:05 / więcej

Sięgając po niemożliwe

Wydawać by się mogło, że ekspansja powinna mieć swoje granice. Ale nie ma. Miast skupić się na najlepszych – a zatem i najtańszych – terenach uprawnych, chilijscy winiarze szukają nowych wyzwań. Docierają do obszarów dotąd przed winiarstwem zamkniętych, niemal ekstremalnych.

10.09.2013 13:00 / więcej

Zanim pani spotka pana

Z jakiegoś powodu miłość najlepiej udaje się w towarzystwie włoskiej kuchni - z takiego założenia zdaje się wychodzić spora część autorów jak i wydawców powieści. Na szczęście miłość niejedno ma imię, więc i historie romansowe z włoskim jedzeniem w tle rozwijają się czasami zupełnie nieoczekiwanie.

10.09.2013 08:46 / więcej

Grasz w zielone?

Kiedyś ludzie byli bliżej natury. Żyli wolniej, zdrowiej i chyba bardziej naturalnie. Dzięki obserwacji zwierząt i przyrody poznawali leczniczą moc ziół. Jeśli dziś chcielibyśmy wrócić do natury, a zwłaszcza jej ziołowej domeny, warto zapoznać się z książką Zioła. Jak zbierać, przetwarzać, stosować.

05.09.2013 09:04 / więcej

Damski punkt widzenia

Kiedy Agnieszka Wyrobek-Rousseau rozpoczynała współpracę z krakowską Srebrną Górą, właściciele winnicy przed każdą jej wizytą występowali do przeora klasztoru Kamedułów o oficjalną zgodę na wejście kobiety na teren winiarni.

04.09.2013 09:47 / więcej

Nie tylko tofu i sushi

Japońska kuchnia kojarzona jest z surową rybą i wodorostami. Nie są to produkty zbyt popularne w diecie przeciętnego Europejczyka, a już na pewno nie mieszkańca Polski. I mimo że Kraj Kwitnącej Wiśni przestał być tajemniczą wyspą dziesiątki lat temu, jego tradycje kulinarne nadal nie są u nas znane.

03.09.2013 11:54 / więcej

Sekrety doświadczeń kulinarnych

Czym jest smak? Zbiorem wrażeń rejestrowanych przez kubki smakowe. Co zrobić, aby smak i aromat przygotowywanych potraw stały się idealne?

28.08.2013 09:54 / więcej

Wspomnienia podniebienia cz. II!

Minęły dokładnie dwa lata, gdy miałam przyjemność recenzować debiut książkowy Agaty Królak, czyli Ciasta, ciastka i takie tam. Teraz autorka powraca w tym samym uroczym stylu, proponując rozmaite przepisy na przetwory.

27.08.2013 10:28 / więcej

Rzymskie marzenie

Czasem czujemy, że jesteśmy bez szans. Warunki bytu, sytuacja społeczna czy polityczna zdaje się determinować nasz los. Jak tonący pragniemy chwycić się przysłowiowej brzytwy, rozpaczliwie szukamy nadziei, a mimo to przewidujemy, że nic nie zmieni się na lepsze.

26.08.2013 09:42 / więcej

Smaki przeszłości

Z rozmarzeniem wspominam chwile spędzane w kuchni z babcią Jadwigą. Jej krzątaninę i dbałość o każdy szczegół. Nie zapomnę smaku jej gulaszu, pieczonej szynki czy ciasta drożdżowego. Nikt w rodzinie, pomimo wielu starań, nie osiągnął takiej perfekcji jak ona w ich przyrządzaniu.

21.08.2013 08:49 / więcej

Subiektywizm profesjonalny

No i kto by pomyślał, że przewodnik można przeczytać jednym tchem. Albo przynajmniej jego sporą część. Zwykle przegląda się go, studiuje jakiś potrzebny fragment, opis konkretnego miejsca, do którego się wybieramy.

19.08.2013 19:17 / więcej

Darzbór w kuchni

W opisie sporej części czerwonych win wysokiej klasy znajdziemy rekomendację, że wino doskonale pasuje do dziczyzny.

19.08.2013 18:59 / więcej

Wino i statystyka

Na skutek braku wyrazistych zdolności zostałem humanistą. Nie należę zatem do osób, które szczególnie podniecałaby uważna lektura tabel i wykresów. Jeśli jednak rzecz dotyczy wina, skłonny jestem przyznać, że porządna statystyka mocno porządkuje w głowie.

19.08.2013 18:50 / więcej

Spacerując przez wieki

Gdy po raz pierwszy w życiu zobaczyłem Loisium, pomyślałem: ot jacyś bogacze wymyślili takie nowoczesne cudo, by zwrócić uwagę turystów. Gdy przeszedłem winiarską trasę edukacyjną, ku mojemu zdumieniu stwierdziłem, że jest to jednak miejsce ciekawe i warte odwiedzania.

14.08.2013 10:52 / więcej

Relaks nad Minho

Minho to najdalej na północny-zachód wysunięty region Portugalii, leżący nad Oceanem Atlantyckim, przy granicy z hiszpańską Galicją. Minho nie jest nazwą administracyjną – to historyczna kraina obejmująca tereny dystryktów Braga i Viana do Castelo, uważana za kolebkę państwowości.

12.08.2013 14:33 / więcej

Dzik jest dziki, dzik jest dobry!

Mięso dzikich zwierząt, grzyby leśne i dzikie owoce to pierwsze pożywienie człowieka odkąd postawił stopę na tej ziemi. Pierwsze i, moim zdaniem, najważniejsze oraz najprawdziwsze.

12.08.2013 10:28 / więcej

Lekko, łatwo i smacznie

Z lekturami na wakacje bywa taki kłopot, że nie łatwo zdecydować, czy chcemy, by były rozwijające, czy po prostu przyjemne. Rzadko jedno z drugim chadza w parze.

05.08.2013 08:45 / więcej

Wino z roku Księżyca

Poczynając od średniowiecza, kiedy to profesor Sorbony, uczony Albert Wielki – astronom, astrolog, filozof i lekarz – nadał kolejnym latom astronomicznym planetarnego patrona, przez kilka wieków nazywano wino z określonego rocznika od imienia rządzącej rokiem planety.

22.07.2013 15:34 / więcej

Clarke (Oz Clarke)

niezwykle popularny, znany i lubiany brytyjski dziennikarz winiarski, obdarzony niespotykanym humorem, dowcipem i wielką pomysłowością. Tym zawsze porywa miliony czytelników, widzów i słuchaczy.

19.07.2013 17:38 / więcej

Księga prawie doskonała

Uwielbiam książki kucharskie. Każdą cenię za coś innego. Bo choć można krzywdząco stwierdzić, że w kółko piszą o jednym i tym samym, każdą coś wyróżnia.

18.07.2013 12:17 / więcej

Różowy zawrót głowy

Wciąż jeszcze można spotkać ludzi przechodzących obojętnie wobec win różowych, uważających je – przeraźliwie niesłusznie – za (pardon!) kobiecy substytut prawdziwego wina. Kto dziś głosi taki pogląd, temu należy współczuć: zatrzymał się bowiem w zupełnie innej epoce.

18.07.2013 10:11 / więcej

Zmiany zawsze wychodzą na lepsze

Koniec wiosennych porządków. Nadszedł czas wakacyjnego rozleniwienia. Oby słońce wszystkim nam dopisało – w końcu mamy lato! A lato to nie tylko czas urlopów i wylegiwania. To moment na zmiany wokół nas, na które zimą nikt nie ma ochoty. Mam na myśli przemeblowania i małe domowe remonty.

28.06.2013 09:39 / więcej

Ocet miliardera?

To najgłośniejsza sprawa aukcyjnego oszustwa winiarskiego w historii. W dodatku z prezydentem Thomasem Jeffersonem w tle. Nie ma w tym zresztą nic dziwnego, bo butelki sygnowane „Th.J.” należą dziś do najbardziej poszukiwanych.

25.06.2013 08:54 / więcej

Czym skorupka za młodu nasiąknie…

Parafrazując znane przysłowie, można dokończyć: … to zawsze jej będzie smakować. Smaki poznane w dzieciństwie na zawsze pozostają w naszych mózgach i czekają.

17.06.2013 14:24 / więcej

Sztuka dobierania win

Zawsze jestem ostrożny, gdy ktoś każe mi czytać lub pisać o tym, jak łączyć wina z potrawami. To przecież niełatwa sztuka i niezwykle szeroka dziedzina. Dla jednych sprawa jest dziecinnie prosta – białe do białego, czerwone do czerwonego, słodkie do słodkiego i po sprawie.

17.06.2013 13:36 / więcej

O kobiecie, która stworzyła winnicę

Tak brzmi podtytuł bestselerowej książki Patricii Atkinson. Autorka została uhonorowana tytułem "Człowiek Roku 2012 magazynu Czas Wina".

12.06.2013 10:52 / więcej

Lekko i wakacyjnie

Czegóż tu nie ma: słońce, plaża, wspaniałe jedzenie, wyśmienite wino, nieodparty urok Marsylii oraz kryminalna intryga, w którą dał się wplątać detektyw Sam Levitt, bohater poprzedniej książki Petera Mayle’a Wytrawny przekręt.

12.06.2013 10:47 / więcej

Po wybojach, ale do przodu!

Uświadomiłam sobie niedawno, że ukuty przez Włochów termin viticultura eroica pasuje jak ulał do warunków polskich. Niby nie mamy winnic w górach na wysokości 900 m n.p.m., do których można się dostać tylko na czworakach, ale produkcja wina wcale nie jest łatwiejsza.

10.06.2013 14:19 / więcej

Wakacyjny Dom na Sycylii

Maksyma mojej koleżanki „każde miejsce jest dobre na spędzenie wakacji, pod warunkiem, że znajduje się we Włoszech” najwyraźniej przeniknęła do świata popkultury: zarówno filmy jak i książki, których akcja rozgrywa się w tym pięknym, kraju cieszą się ogromną popularnością.

05.06.2013 12:42 / więcej

Droga na szczyt

Jedną z pierwszych winnic w Wirginii, prezentujących naprawdę wysoki poziom jakości tamtejszego wina, była Barboursville Vineyards położona u podnóża pasma Blue Ridge Mountains.

15.05.2013 17:10 / więcej

Z Ewą po winnicach

Po swojej pionierskiej książce Winnice Polski, niezmordowana tropicielka nadwiślańskich siedlisk winiarskich, Ewa Wawro oddaje nam rąk kolejną cenną pracę – Winnice Podkarpacia.

30.04.2013 15:06 / więcej

Dieta nie tylko dla Agaty

Dieta Agaty jest zdrowa i lekka. Oraz bardzo kobieca. O czym kolorowo zaświadcza książka pod tym tytułem wydana przez Publicat.

23.04.2013 09:59 / więcej

U stóp wielkiej góry

Jumilla to specyficzna apelacja: co prawda jej wina w rodzimej Hiszpanii mają ugruntowaną pozycję, ale już reszcie świata są znacznie mniej znane. Z wyjątkiem może Stanów Zjednoczonych, gdzie otacza je nimb szczególny – niektóre wina powstają wyłącznie na potrzeby tamtejszego rynku.

22.04.2013 11:53 / więcej

Bonny Doon Vineyard

założona w r. 1983 słynna winiarnia z Kalifornii (AVA Santa Cruz Mountains), uważana za głównego przedstawiciela ruchu Rhone Rangers (producentów używających  odmian rodańskich), znana także z oryginalnego nazywania swoich win oraz stylistyki etykiet.

19.04.2013 11:39 / więcej

Jak smakują tropiki?

W poszukiwaniu odpowiedzi przenosimy się na drugą półkulę pachnącą przyprawami i morzem. Oczywiście w wyobraźni oraz w kuchni. Za przewodnik posłuży nam książka kucharska, dość nietypowa, podobnie jak imię i nazwisko jej autorki.

17.04.2013 14:10 / więcej

Po węgiersku i po polsku

Swoistym uzupełnieniem, suplementem do książki Tadeusza Olszańskiego Nobel dla papryki jest podręcznik Kociołkowanie po polsku.

15.04.2013 13:42 / więcej

Papryka na medal

Zazdroszczę Węgrom zamiłowania do papryki. Gdzieś, kiedyś upodobali sobie to przybyłe zza oceanu warzywo, pokochali i teraz uważają za swoje. Całkiem zresztą słusznie, bo to właśnie w kraju Madziarów uprawia, suszy i mieli się jej najwięcej na świecie.

15.04.2013 13:25 / więcej

Wina z bloku naszego

To może kojarzyć się źle lub jeszcze gorzej. Ale to nieprawda. Pochyliliśmy się nad winami z byłych KDL-ów, by pokazać, że takie mniemanie jest złudne. Przeciwnie – te wina w wielkim stylu wracają na światowe rynki. Inwestują tu najwięksi gracze lig światowych.

09.04.2013 12:32 / więcej

Smakołyki na prezent

Gdy spodziewam się gości, staram się przygotować dla nich oryginalne dania. Na pożegnanie wręczam im słoiczek zrobionych przez siebie konfitur, miodku z mniszka lekarskiego, ciasteczka lub kawałek ciasta. Przedłużam w ten sposób nasze kulinarne spotkanie. Sprawia mi to ogromną przyjemność.

05.04.2013 12:47 / więcej

Kawa zawsze pachnie pięknie

Wspomnienia przedsiębiorcy albo poradnik, jak prowadzić dobrą firmą. Nie potrafię zdecydować, które z tych określeń pasuje lepiej do kolejnej Historii ze smakiem, trafiającej do naszych rąk dzięki wydawnictwu PWN.

05.04.2013 12:41 / więcej

Profesjonalizmu pochwała uzasadniona

Sędziowałem niedawno w znanym konkursie domowych nalewek. W dwie godziny musieliśmy się zmierzyć z kilkudziesięcioma trunkami. Były tam rzeczy wielkie, ale część z nich nie była godna konkursowej oceny. Powód? Brak podstaw teoretycznych u ich twórców.

05.04.2013 12:34 / więcej

Posmak życiowego zakrętu

Jeśli komuś się wydaje, że po pięćdziesiątce człowiekowi nic już ciekawego przydarzyć się nie może, koniecznie powinien sięgnąć po tę książkę.

05.04.2013 12:13 / więcej

To idzie młodość

Polacy dzielą się na tych, którzy już oszaleli na punkcie gotowania, oraz tych, którzy też oszaleli, ale jeszcze o tym nie wiedzą. W całym tym kuchennym zamieszaniu duży udział mają programy telewizyjne, w których od samego świtu się gotuje, piecze, marynuje i degustuje.

05.04.2013 10:01 / więcej

Dwaj panowie na Dąbrowie

Pierwszą i świętą zasadą każdego spółdzielnika winiarskiego na świecie jest przekraczanie wydajności, czyli oddawanie jak największej ilości owoców do skupu. Im więcej odda, tym więcej kasy dostanie – to proste.

07.03.2013 12:15 / więcej

Oskarżony Vollmer!

Proszę wstać. Sąd uznaje oskarżonego za winnego i skazuje na 72 dni pobytu w odosobnieniu. Takie mniej więcej słowa usłyszał w 1987 roku Heinrich Vollmer, kiedy stanął przed srogim obliczem sądu krajowego dla regionu Palatynat-Rheinland.

25.02.2013 12:10 / więcej

Lekcja gotowania

Przygodę z gotowaniem rozpoczęłam jako dziecko. Pierwsze zasady i tajniki domowej kuchni wpajała mi babcia. Samodzielne poszukiwania nowych smaków pomogły mi rozpocząć kolejne części Elementarza gotowania wydawane przez „Poradnik Domowy”, który poleciła mi znajoma.

25.02.2013 10:21 / więcej

W poszukiwaniu lekkości

Fascynują mnie trendy w świecie wina i to, w jaki sposób się rodzą. Jedne zjawiają się z hukiem i wystrzeliwują w górę jak rakieta – zwłaszcza te widoczne w USA.

20.02.2013 09:50 / więcej

Przepis nie tylko na miłość

Agnieszka Pilaszewska, autorka scenariusza serialu Przepis na życie zasiadając do pisania  książki o tym samym tytule, znała doskonale losy swoich bohaterów. Podobnie jak kilka milionów telewidzów śledzących kolejne sezony tego popularnego serialu.

14.02.2013 08:48 / więcej

Powrót do pięknej epoki

Nie jest to książka dla historyków sztuki, kultury ani romanistów. Dla specjalistów od Paryża przełomu wieków. Dla rozkochanych w tym mieście miłośników poezji Apollinaire’a. Oni wiedzą, oni przekopali się już przez stosy albumów, dzienników i biografii.

12.02.2013 10:17 / więcej

W poszukiwaniu utraconego smaku

Przyznam, że niewiele spotkałam w swoim życiu książek, podczas czytania których co jakiś czas przecierałabym oczy ze zdumienia.

12.02.2013 10:11 / więcej

Kontretykieta Kuby J.

Z Kubą Janickim, którego blog www.kontretykieta.com otrzymał tytuł Winiarskiego Bloga Roku 2012 magazynu „Czas Wina” o naturalnych skłonnościach do pisania i picia wina  rozmawia Justyna Korn-Suchocka.

04.02.2013 16:18 / więcej

Dziwny dowód z autobusu

Jedynymi zajęciami z nudnej metodologii badań językoznawczych, na których nie spałem, był wykład o niesprawdzonej teorii istnienia gramatyki generatywnej.

04.02.2013 12:48 / więcej

Burzliwe losy monarchii

Stosunki z naszym największym sąsiadem na wschodzie różnie się w ciągu wieków układały. Złych chwil mieliśmy więcej niż dobrych. Mamy wiele powodów, by nienawidzić carskiej Rosji.

01.02.2013 15:17 / więcej

Ta wyspa jest zbyt mała

Podczas zbliżania się do pasa startowego Malta przypomina nieco lotniskowiec. Najpierw martwimy się, że pilot za wcześnie przyziemi i będziemy wodować, parę sekund później – że nie zdąży zatrzymać samolotu przed końcem wyspy.

28.01.2013 13:16 / więcej

Wypijmy kawę w Krakowie

Nie od dzisiaj wiadomo, że życie kawiarniane często bywało ważniejsze od tego, które toczyło się w pałacowych salonach czy rządowych gabinetach. W kawiarniach Wiednia i Paryża powstawały nowe trendy, kierunki w sztuce i filozofii.

23.01.2013 10:28 / więcej

Nieposkromiona ekspansja czarnego naparu

Wielu z nas wręcz nie wyobraża sobie bez niej życia. Inni może i sobie je wyobrażają, ale szczerze przyznają, że nie miałoby ono wielkiego sensu. Tylko bardzo nieliczne grono pozostało obojętne na jej urok i czar.

09.01.2013 12:51 / więcej

Czarno na białym

Wydana właśnie książka Sławka Chrzczonowicza Leksykon win zasługuje ze wszech miar na uwagę. To pozycja cenna, bo jest to bodaj pierwsze potraktowanie tematu przez polskiego autora tak rozlegle i ogólnoświatowo.

02.01.2013 12:56 / więcej

Piękno zniewala

Są książki, które trzeba mieć. Ba! Nawet wypada mieć. To książki z klasą, książki, które również świadczą o naszej klasie! Do takich należy bez wątpienia ciężkie i wielkie dzieło Eliq Maranik – Drinki i koktajle. Napoje z klasą.

31.12.2012 11:13 / więcej

W uśmiercaniu homara doszłam do perfekcji

Z Anną Starmach o tym, jak gotować dla hrabiny, czy można zjeść śledzionę i dlaczego trudno być jurorką polskiej edycji „Master Chef” rozmawia Wojciech Giebuta

31.12.2012 10:20 / więcej

Morderca krzewów

Aubert de Villaine pochyla się nad ręcznie malowaną mapą najsłynniejszej parceli w świecie – La Romanée-Conti. Na planie winnicy z matematyczną precyzją oznaczono 20 tysięcy pojedynczych krzewów.

21.12.2012 17:33 / więcej

Poetyckie słodkości

Setki znakomitych przepisów i apetycznych zdjęć, wierni czytelnicy na całym świecie, w pełni zasłużona sława internetowej świątyni smaków. Tak pokrótce opisują blog WhitePlate.

19.12.2012 13:38 / więcej

Szwedzi od kuchni

W rodzinie Muminków panował dość konserwatywny porządek rzeczy: tatuś zajmował się filozofią i podróżami, a mamusia dbała, by wszyscy domownicy i ich przyjaciele byli zdrowi, szczęśliwi i odpowiednio nakarmieni.

18.12.2012 11:40 / więcej

Przepyszna podróż

Podróżować można – poza, rzecz jasna, prowadzeniem interesów – z wielu powodów: jedni zwiedzają zabytki, inni wygrzewają się na zalanych słońcem plażach, podczas gdy w ich kraju temperatura nie zachęca nawet do wyjścia z domu.

13.12.2012 10:29 / więcej

Bill Granger, czyli idealny mężczyzna w kuchni

„Niezły z Ciebie jajcarz, Bill” można by bez cienia skrępowania zwrócić się do Billa Grangera, autora książki Najlepsze dania Billa, gdyby miało się szczęście spotkać go w Sydney, Tokio czy Londynie, gdzie prowadzi restauracje.

13.12.2012 09:20 / więcej

Krawaty, Panowie, krawaty!

Często słyszę pytanie: „Jakie wina lubisz najbardziej?”, „Jakie twoim zdaniem jest najlepsze wino świata?”. Przeważnie staram się unikać odpowiedzi wprost, nie wskazywać żadnych konkretnych marek czy regionów.

10.12.2012 13:28 / więcej

Kuchnia pod żaglami

Czasami poszukiwanie drogi wiodącej do celu może zająć wiele długich lat. Zdarza się też, że kiedy już pełni optymizmu na nią wkroczymy, okazuje się być nader kręta i zdradliwa, i tylko siła charakteru pozwala nam nadal nią podążać.

07.12.2012 14:25 / więcej

Toskania w prezencie

Przypuszczenie – graniczące z pewnością – że oto za życia nie uda się nam przyrządzić wszystkich wartych uwagi potraw, doskwiera, jeśli gotowanie kocha się ponad wszystko. Toskania w sposób szczególny nie daje wytchnienia poszukiwaczom najlepszych smaków.

07.12.2012 14:14 / więcej

Potyczki pod palmami

Spore emocje towarzyszyły III Ogólnopolskiemu Konkursowi Win. Już samo miejsce było niebywałe. Zielonogórska Palmiarnia, pod którą degustowaliśmy polskie wina, robi wrażenie. Ale jury zajęte było czym innym.

03.12.2012 11:00 / więcej

Szołdra to nie jest wymyślna kołdra

Aby nie było nieporozumień, od razu wyjaśniam: szołdra to dawna nazwa szynki, obertuch to słodkie pieczywo bardzo popularne w XVIII wieku, a perduty to jajka poszetowe, czyli gotowane bez skorupek (dzisiejsza nazwa: „jajka w koszulkach”).

29.11.2012 11:31 / więcej

Historia przez szlachtę pisana

Kiedy zagłębiłam się w lekturę tej książki, odkryłam, że szara dzielnica miasta, w której mieszkam na co dzień, to miejsce niezwykłe, pełne tajemnic i pamiątek historii. A to za sprawą pewnego domu, obok którego przechodziłam setki razy.

29.11.2012 10:14 / więcej

O tym, jak nie pomylić książki z butelką wina

Z Patricią Atkinson rozmawia Michał Bardel

22.11.2012 16:38 / więcej

Poczytać, popatrzeć… i ugotować

Na książkę, jak na każdy tekst, trzeba mieć pomysł. Dwaj szwajcarscy autorzy, starzy wyjadacze w świecie wina, go mają. I ten pomysł jest dobry.

20.11.2012 13:14 / więcej

Moc natury w praktyce

Plac targowy –  miejsce pełne kolorów, smaków i zapachów. Odwiedzamy je często, rzadziej przychodzi nam zastanowić się nad właściwościami kupowanych tam roślin.

19.11.2012 12:09 / więcej

Buszujący po targowiskach

Tę książkę należy polecić od razu i bezpardonowo. Jest to bowiem jedna z niewielu pozycji z dziedziny kulinarno-przepisowej, którą można poczytać. I to z zapartym tchem.

12.11.2012 14:42 / więcej

Wróżenie z gęsiego mostka

Dlaczego akurat w dniu świętego Marcina, czyli 11 listopada, raczymy się gęsiną? Co ma drób do biskupa Tours z IV wieku, który – jak głosi średniowieczna legenda – oddał połowę swojego drogocennego płaszcza zmarzniętemu biedakowi?

06.11.2012 17:13 / więcej

zéta (oremus)

otrzymana pół wieku temu krzyżówka węgierskiego furminta ze środkowoeuropejskim szczepem bouvier, w 1991 r. autoryzowana do produkcji win tokajskich.

03.11.2012 15:19 / więcej

1368 odmian winorośli

Cztery lata temu wraz z moją utalentowaną asystentką Julią Harding MW jadłam lunch w towarzystwie szwajcarskiego botanika dr. José Vouillamoza.

16.10.2012 14:05 / więcej

W królestwie kawy

Przygotować pyszną małą czarną, którą zaczyna się pić wraz z pierwszym spojrzeniem, to naprawdę sztuka.

16.10.2012 13:45 / więcej

Poznacie go po omlecie

Kilkanaście restauracji na całym świecie, programy telewizyjne, książki kucharskie, tysiące pracowników, czekolada firmowana własnym nazwiskiem, zastawa stołowa podobnie. Jedna żona, czwórka dzieci, historia domniemanej zdrady.

16.10.2012 13:38 / więcej

Wróćmy do korzeni

Od dłuższego czasu poszukuję starych, sprawdzonych przepisów na polskie specjały, których smaki i zapachy pamiętam z dzieciństwa. Namiastką tego powrotu do przeszłości stała się dla mnie książka Zapach świeżych malin z serii „Historie ze smakiem” (Wydawnictwo PWN).

16.10.2012 13:27 / więcej

Pierwsze kroki z winem

Każdy z nas stawiał kiedyś pierwsze kroki jako niemowlę. Potem kolejne w szkole i w pracy. Z pomocą doświadczonej osoby wydawały się dużo łatwiejsze. Książka Sekrety wina może spełniać taką rolę w świecie winiarskim, w który dopiero wkraczamy.

16.10.2012 13:12 / więcej

Jesienne potyczki mocy ze słodkością

Wytyczne były proste, acz nie do końca jasne. Ma być mocno, treściwie i z przytupem. Właśnie tak! Na otwarcie sezonu jesiennego, gdy na stołach pojawiają się cięższe potrawy, a lżejsze wina już nam do nich nie podchodzą.

03.10.2012 12:16 / więcej

Bliżej Maghrebu

Dla wielu turystów Alicante zdaje się wypadać blado na tle swoich rywalek – Barcelony i Walencji. Ot, średniej wielkości nadmorska miejscowość, znana głównie jako punkt startowy Volvo Ocean Race. Błąd!

19.09.2012 13:45 / więcej

Apetyt na nagrodę

Byłem jurorem w konkursie na najlepszy przepis kulinarny. Konkurs był kilkuetapowy i po każdym etapie przyznawałem nagrody oraz wyróżnienia.

17.09.2012 12:58 / więcej

Z rabaty wprost na talerz

Choć sezon na kwiaty już się powoli kończy i nadchodzi (ponoć) złota polska jesień, jako remedium na toporne jesienno-zimowe nastroje polecam książkę z kwiatami w roli głównej. Są w niej przepisy m.in. na napój fiołkowy, sałatkę z nasturcjami, łososia z bergamotką, smażony bez, gryczane ciasto różane…

13.09.2012 17:59 / więcej

In garum veritas

Kuchnia starożytnych Rzymian to bardzo obszerny temat. Większość z zachowanych do dzisiaj przepisów ma jednak wspólny mianownik: garum – długo dojrzewający sos ze sfermentowanych ryb. Dodawano go niemal do wszystkiego, od mięs po desery.

12.09.2012 10:38 / więcej

Gotuj z sercem!

Przepis to tylko instrukcja. Najważniejsze, aby gotować z miłością. Te słowa Grzegorz Łapanowski wybrał na motto książki, w której udowadnia, że gotować może każdy. Wystarczą chęci, szczypta wiedzy i nieskrępowana strachem przed kulinarnym niewypałem wyobraźnia.

10.09.2012 21:05 / więcej

Pory roku zamknięte w słoikach

Przetwory robione w domowym zaciszu wracają do łask. Wekowanie słoików we własnej kuchni znowu jest modne! To już nie przymus, ale radosne zamykanie w szkle smaków, by potem cieszyć się nimi z bliskimi.

03.09.2012 11:28 / więcej

Zalety przewodnika historycznego

Z jednej strony Chorwację postrzegamy głównie przez pryzmat przepięknego, przejrzystego Adriatyku, czerwonych dachów Dubrownika i udanych wakacji...

27.08.2012 10:55 / więcej

Nie ma kuchni bez wina

Z Adamem Gesslerem, wybitnym restauratorem, o jego rzemiośle oraz winie, które zawsze mu towarzyszy, rozmawia Piotr Szlaga z WineAcademy.pl.

16.08.2012 10:31 / więcej

CZOSNEK – fioletowa róża z La Manchy

Hiszpania jest jednym z pięciu największych producentów czosnku per capita na świecie dostarczającym ponad dwie trzecie tego warzywa w skali całej Europy. Fioletowy czosnek z Las Pedroñeras, nazywany „cuchnącą różą”, jest najważniejszym elementem hiszpańskiej kuchni.

03.08.2012 17:08 / więcej

Powrót do natury

Kiedyś robienie nalewek było zajęciem powszechnym, jak smażenie powideł, wyrób dżemów czy marynowanie grzybów lub kiszenie kapusty. Po II wojnie światowej zwyczaj ten niemal zaniknął. Ludzie przenieśli się do blokowisk i musieli zadawalać się tym, co oferowały sklepy Społem.

03.08.2012 16:24 / więcej

Kuchnia lekiem na całe zło

Już dawno nie chłonęłam z takim zainteresowaniem kolejnych stron książki. Wzbudziłam tym wielkie zaciekawienie mojego męża. Gdy zobaczył jej tytuł, w jego oczach widać było przerażenie.

03.08.2012 16:09 / więcej

Ponadczasowe trendy

Zmiany w najbliższym otoczeniu są ważne, bo wspomagają przepływ energii, odświeżają. Czasem wystarczy przesunąć szafkę w inny kąt pokoju albo z przepastnych szaf wyciągnąć serwetki, które uszyła prababcia i ułożyć je na komodzie. Do tego zmiana zasłon i świeże kwiaty w wazonie. Od razu lepiej!

03.08.2012 16:00 / więcej

Jeden garnek Pana Ming

Co szósty człowiek na ziemi jest Chińczykiem. Można więc założyć, że wielu z nas zaraz po przebudzeniu sięga po wok, by przygotować w ciągu minuty wyrafinowane danie składające się z 15 odmian pieprzu i wołowego ogona.

03.08.2012 15:54 / więcej

Przepis na sushi

Moda na sushi nastała w Polsce kilka lat temu. W centrach dużych miast jak grzyby po deszczu zaczęły się pojawiać eleganckie sushi bary, a egzotyczne przekąski zapakowane w plastikowe pojemniki trafiły nawet pod strzechy supermarketów, tracąc po drodze smak i podstawowy walor tej potrawy: świeżość!

23.07.2012 11:06 / więcej

Stanąć w kulinarne szranki

Można powiedzieć, że od kilku lat mamy w Polsce wykwit kulinarnych blogów. Pisanie o kulinariach dla wielu jest sposobem na relaks. Inni realizują w ten sposób swoją pasję. Niektórzy – z obu tych grup – całkiem nierzadko biorą udział w konkursach.

22.07.2012 23:42 / więcej

Polifenole – prawdy, mity i fałszerstwa naukowe

Historia naszej wiedzy o polifenolach, związkach organicznych pochodzenia roślinnego, w które szczególnie bogate jest wino czerwone, staje się coraz bardziej zawiła. Zwłaszcza rok 2012 obfituje w nowe zaskakujące (zarówno pozytywnie, jak i negatywnie) informacje.

13.07.2012 16:27 / więcej

Jak smakuje Maroko

Cokolwiek się powie o specjałach z marokańskiego stołu i tak jest to za mało. Dlatego będąc w tym kraju, należy skosztować wszystkiego. A jest w czym wybierać! Nawet owoce smakują całkowicie inaczej niż dostępne w Polsce. Po takiej podróży niedosyt pozostaje już na zawsze.

13.07.2012 14:22 / więcej

Villon – średniowieczny celebryta

Wino kojarzy się z jego poezją w sposób naturalny, niewymuszony – tak jak muzyka łączy się z tańcem albo taniec – z bólem nóg. Nie jest też trudno wybrać jakąś szczególną butelkę pod lekturę Wielkiego testamentu. Jaką?

27.06.2012 13:33 / więcej

Vignes et Vins: Un monde á découvrir…

(fr.) Winnice i wino: świat do odkrycia…, wydana w r. 2010 przez oficynę Editions Mama Josefa francuska książeczka dla dzieci w wieku 7–12 lat na temat wina i jego tajemnic.

26.06.2012 11:03 / więcej

Złość piękności szkodzi!

Woła irytująco spokojny małżonek. „Mamo! Wyluzuj!” – dodaje syn, wbijając kolejny gwóźdź do trumny. Złośliwość rzeczy martwych przekracza wszelkie granice. Setka ważnych spraw przylepiła się do mnie jak rzep do psiego ogona. Świat staje na głowie!

25.06.2012 09:34 / więcej

Château Haut-Brion 2004

Château Haut-Brion, leżący dziś w apelacji Pessac-Leognan, różni się od pozostałych premiers grands crus classés zarówno swym położeniem geograficznym, jak i stylem.

20.06.2012 13:34 / więcej

Gulasz nouveau

Wystarczyły trzy dania w gwiazdkowo-michelinowskiej restauracji Onyx, bym dołączył do zwolenników przeniesienia Budapesztu do Warszawy... ba, nawet do Krakowa! Po raz pierwszy w historii doświadczylibyśmy rewolucji z kraju Madziarów nad Wisłą, a nie odwrotnie.

18.06.2012 11:10 / więcej

Polska pachnie ziołem

Książka Zioła z apteki natury została przygotowana według zasady „dla każdego coś miłego”.

14.06.2012 14:06 / więcej

W promieniach południowego słońca

Jest we Francji kraina zdaniem wielu przewyższająca pod względem urody, atmosfery i kuchni wszystkie pozostałe terytoria wchodzące w skład tego rozległego państwa.

14.06.2012 13:52 / więcej

Nierozerwalne małżeństwo

Najważniejsze dla Enrica Bernarda są emocje. Autor, który w wieku 27 lat (jako najmłodszy w historii!) został uznany za najlepszego sommeliera na świecie (w 2004 roku), obecnie uważany jest za jednego z najlepszych w swoim fachu.

14.06.2012 13:25 / więcej

Całoroczny karnawał

Ileż można pisać o balach, wieczorkach, lekcjach tańca? Toaletach, danserach, karnetach, karnawałowych flirtach; zazdrostkach i miłostkach? Okazuje się, że wiele i nader interesująco.

14.06.2012 13:17 / więcej

Burza w kieliszku

Kilka miesięcy temu na moim forum JancisRobinson.com miała miejsce niewielka sprzeczka.

01.06.2012 14:15 / więcej

Jem za dużo

O logice gastronomii, przerażających średniowiecznych przepisach i wymagających konsumentach z brytyjskim mistrzem kulinarnym Hestonem Blumenthalem rozmawia Orsolya Madary, dziennikarka węgierskiego magazynu kulinarnego „Magyar Konyha”

18.05.2012 08:39 / więcej

Poezja staropolskich smaków

Przetrwały w archiwach dworskich, bibliotekach, wśród pamiątek ocalonych przez znakomite rody polskie. Stare książki kucharskie, niekiedy z rękopiśmiennym aneksem przepisów stworzonych przez samego autora, były ważną pozycją w pałacowych bibliotekach.

26.04.2012 12:56 / więcej

Pomiędzy dwoma światami

Tytuł książki, w którym pojawia się słowo Italia, z założenia czyni zeń bardzo pożądaną pozycję na liście wakacyjnych lektur. Sama nazwa kraju wywołuje słoneczne wspomnienia. Udając się do Włoch, pewni jesteśmy obfitości słońca, doskonałego wina, smakowitej kuchni i życzliwości mieszkańców.

26.04.2012 12:44 / więcej

Prosto z mostu

Własne miejsce do kulinarnych eksperymentów to ważna rzecz. Odkąd mam własną kuchnię (a niedługo minie rok!), spędzam w niej mnóstwo czasu.

23.04.2012 11:35 / więcej

Zostaliśmy oszukani

24 maja 1976 roku, paryski hotel Continental. Za stołem siedzi 9 prominentnych Francuzów, najlepsze podniebienia w winiarskiej branży. Zaraz zaczną degustację w ciemno…

19.04.2012 11:02 / więcej

Zasiąść do stołu z Brunettim

Chyba dla wszystkich czytelników śledzących od kilkunastu lat z uwagą przygody  weneckiego komisarza Guida Brunettiego powstanie tej książki była tylko kwestią czasu.

16.04.2012 16:33 / więcej

Patrzcie, ile tego jest!

Z Eugeniuszem Mientkiewiczem, odkrywcą i propagatorem polskich serów zagrodowych, rozmawia Dawid Leszczak

10.04.2012 11:58 / więcej

Polskość po amerykańsku

Kuchnia babć powraca w wielkim stylu, a pozycja Przepisy z mojego ogrodu z pewnością pomaga ją popularyzować w ciekawy sposób. To książka o tym, czym kuchnia polska zachwyciła dwie Amerykanki.

30.03.2012 10:01 / więcej

Włosi wyprzedają dusze

O zapaści kulinarnych tradycji, niebezpieczeństwach masowej turystyki oraz nierozerwalności małżeństwa kuchni i wina z pisarką Marleną de Blasi rozmawia Agnieszka Lasota-Wojnicka

28.03.2012 13:44 / więcej

Nasz dom był zawsze bez tajemnic

O greckich tradycjach, symbiozie wspólnej pracy oraz kumpelskim związku ojca i córki z Andrzejem i Mają Sikorowskimi rozmawia Agnieszka Lasota-Wojnicka

16.03.2012 11:34 / więcej

Poruszyć wyobraźnię

Kuchnia to magiczne miejsce. Można w niej wyczarować wiele pięknych i smacznych dań. Od prostych przekąsek do wspaniałych domowych wypieków. Ulubionym daniem w moim domu są jednak rozmaite zupy.

15.03.2012 10:15 / więcej

Wielki sukces fatalnego rocznika

Dla Marzanny i Macieja Mickiewiczów winnica była początkowo tylko niecodziennym hobby, odskocznią od dnia codziennego, a praca i czas, który poświęcali na jej pielęgnowanie, dawały wiele radości i satysfakcji. I tak jest nadal, ale teraz to już inna bajka.

13.03.2012 14:19 / więcej

Praktyka u Augiasza

Kilka lat temu przez kolejne miesiące nadzorowałam produkcję wina w byłym sowchozie. Byłym, jak się później okazało, tylko z nazwy. Nowy właściciel kupił go wraz z personelem, któremu z wielką trudnością przychodziły zmiany w sposobie myślenia.

09.03.2012 13:18 / więcej

Co słychać nad Gwadianą

Hiszpania winem stoi. Już samo wspomnienie nazwy tego kraju wywołuje odpowiednie skojarzenie. Właściwie całe jego rozległe terytorium usiane jest wzdłuż i wszerz winnicami. Nie ma w tym nic dziwnego, w końcu to kraj z największym areałem upraw winorośli na świecie.

05.03.2012 09:50 / więcej

Duch mistrza Knappe

Nie lubię seriali. Z definicji, dla zasady, przez głupie skojarzenia i ciążące na nich stereotypowe wyobrażenia. Za to, że uzależniają i wymagają ciągłej aktywności. Ale że lubię kulinaria i zgrabnie skrojone obrazy filmowe, to jeden oglądam zawzięcie i namiętnie.

01.03.2012 12:40 / więcej

Między czekoladą a snem

Książka Jean Carper to rzadkość na polskim rynku wydawniczym. 79-letnia autorka miała osobiste powody, by napisać taką pozycję, gdyż w czasie przypadkowych badań stwierdzono u niej gen ApoE4. Nosicielstwo tego genu u człowieka wiąże się ze szczególną podatnością na chorobę Alzheimera.

01.03.2012 12:31 / więcej

Kontrolowany słowotok blogowy

Na początku było słowo, a słowo nie podlegało dyskusji. Tak właśnie wielu zawodowych komentatorów, takich jak ja, postrzegało swoją pracę.

19.02.2012 17:12 / więcej

Kosztowny bakcyl

Tylko wybrańcy znają dokładną lokalizację piwnicy Michela Chasseuila. Wiadomo, że znajduje się ona między Niort i Poitiers w zachodniej Francji. Oczywiście pod ziemią.

10.02.2012 12:52 / więcej

Magia słońca i księżyca

Gdy nawigacja samochodowa wypowiedziała sakramentalne „dotarłeś do celu”, pomyśleliśmy, że to kolejna pomyłka cudu współczesnej techniki. Zamiast winiarni, do której się kierowaliśmy, staliśmy przed średniej wielkości starym budynkiem w centrum miasteczka. Żadnego szyldu.

03.02.2012 13:56 / więcej

Jak wysłowić twą istotę napoju prastary...

Parafraza starej piosenki niech posłuży jako punkt wyjściowy do refleksji nad obecnością wina gronowego w polskich tekstach. Wspomina o nim Rej, Kochanowski pisze fraszki z nim związane, rotmistrz Stanisław Morsztyn jest prawdopodobnie pierwszym polskim enoturystą podróżującym po winnicach i bodegach europejskich.

03.02.2012 12:18 / więcej

Kolacja na piechotę

Są restauracje, gdzie można dolecieć, dopłynąć albo dojechać. Są i takie, do których trzeba koniecznie dojść. Od lipca 2011 roku funkcjonuje w Krakowie restauracja Amarylis. A Kraków słynie z tego, że od wielu już lat systematycznie obrzydza życie swoim mieszkańcom.

01.02.2012 13:12 / więcej

Metafizycznym szlakiem wina

„Czas Wina” w Radiu Kraków, 29 sierpnia 2011

26.01.2012 12:39 / więcej

Etterem czyli jadłodajnia

Jak na wielkość miasta to restauracji i innych punktów szeroko pojmowanej gastronomii jest w Egerze dość sporo. Klubowy Bedeker, po udanym przeglądzie lokali warszawskich, udaje się tym razem w poszukiwaniu miejsc godnych polecenia właśnie do Egeru.

24.01.2012 13:02 / więcej

Bez miłosierdzia

Wywiad z Piotrem Mucharskim, zastępcą redaktora naczelnego "Tygodnika Powszechnego".

24.01.2012 11:06 / więcej

Na brzegach Rodanu

Część Côtes-du-Rhône stanowi departament Drôme Provençale, w którego obrębie leży Tricastin. Już na wstępie pojawia się pytanie, czy region Tricastin jest Prowansją, czy należy do królestwa Côtes-du-Rhône?

23.01.2012 12:23 / więcej

Bikavér & co.

Spośród win z Egeru nad Wisłą znane są przede wszystkim bikavéry sprzedawane w supermarketach za mniej więcej 11 złotych (wielu uważa, że to i tak za drogo).

20.01.2012 10:07 / więcej

Lavinia i jej córki Marleny de Blasi

Niezbyt chętnie przyjąłem zlecenie recenzji tej książki. Poprzednie pozycje w tej włoskiej serii Marleny sprowadzają się do wielokrotnie powtarzanych, ckliwych opowieści o tym, jak autorka odwiedza kolejny targ, wybiera kolejną wiązkę bazylii, by zrobić z niej wieczorem aromatyczne pesto.

19.01.2012 11:53 / więcej

Ten puchar szczerozłoty...

Służył nie tylko do picia wina i – z racji swojej ceny – dodawania splendoru biesiadzie, ale był również symbolem piękna, prawdy, przyjaźni, obdarowania, ofiary składanej innej osobie.

16.01.2012 11:53 / więcej

Wino, obyczaje i uroda

„Czas Wina” w Radiu Kraków, 25 sierpnia 2011

12.01.2012 11:02 / więcej

Węgierska klasa PREMIUM

Firmy DIMENZIO i HAGYÓ jako jedyne reprezentowały Węgry na targach POLAGRA FOOD 2011 w Poznaniu, wzbudzając ogromne zainteresowanie urządzeniami do produkcji destylatów i doskonałymi winami! Nic dziwnego – stoją za nimi 1000-letnia tradycja i najnowocześniejsza technologia.

23.12.2011 09:48 / więcej

Somontano

Okręg winiarski w Aragonii, w północno-wschodniej Hiszpanii, leżący w środkowej części podnóża Pirenejów Aragońskich (Pirineo Aragonés) w środkowej części prowncji Huesca, obejmujący 43 gminy.

20.12.2011 11:21 / więcej

Winnica pirenejska

Zdarza się, że w złości wysyłamy kogoś do Patagonii czy w Pireneje, chcąc wyrazić nasz niechętny stosunek do postaci adwersarza. Tymczasem gdyby podróż taka naprawdę doszła do skutku – można by było jej pozazdrościć.

20.12.2011 10:29 / więcej

Zdrowa dieta świąteczna

Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia. Mamy jeszcze czas zastanowić się nad doborem odpowiednich potraw i napojów, które będą nam towarzyszyć w tych radosnych chwilach. Jako lekarz i kardiolog postaram się pomóc Państwu w tych wyborach.

19.12.2011 10:57 / więcej

Barwna „herbata z wieżyczką”

Z Krakowem związanych było wiele słynnych rodzin kupieckich: Kirchmajerowie, Feintuchowie (później Szarscy), Grossowie, Meinlowie. Mówiąc o nich, nie można użyć określenia „rdzennie polskie”.

13.12.2011 13:53 / więcej

Rioja dwóch pokoleń

Miłośników hiszpańskiego wina do odwiedzenia Rioja z całą pewnością nie trzeba zachęcać, podobnie jak nie potrzebują reklamy tamtejsze wina. Mityczne Viña Tondonia czy Pomal zadomowiły się w winiarskich salonach na dobre.

12.12.2011 09:20 / więcej

Patroni szlachetnego trunku

Odkąd ludzkość posiadła sztukę otrzymywania z jagód winorośli szlachetnego trunku,  zarówno wzrastanie winnic, jak i obrzęd winobrania, a później uzyskiwania wina oddane były pod opiekę wyższych mocy.

10.12.2011 17:55 / więcej

Co zrobić, by się nie narobić?

Zapewne każdy, kto od czasu do czasu gotuje i komu zależy na osiągnięciu dobrego efektu w kuchni, kiedyś zdał sobie sprawę z takiego oto faktu: gotowanie polega na wykonywaniu wielu czynności pozornie nieistotnych, a jednak wymagających staranności.

08.12.2011 10:41 / więcej

Nie dla ortodoksów!

Definicja wina, jaka może się znaleźć na stronach magazynu winiarskiego, powinna brzmieć mniej więcej tak: napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku fermentacji soku z winogron, czyli procesu winifikacji.

08.12.2011 10:28 / więcej

Jak zostać Gruzinem w weekend

Tyle mniej więcej czasu zajmuje lektura książki Anny i Marcina Mellerów Gaumardżos! Opowieści z Gruzji. Trudno nie dać się uwieść tej opowieści o świecie „radosnej anarchii”, jak gruzińską rzeczywistość nazywają Mellerowie.

08.12.2011 10:10 / więcej

Sto punktów Roberta

Stany Zjednoczone. Rok 1984. Młody, obiecujący prawnik po latach udanej praktyki decyduje się porzucić intratny zawód i zostać krytykiem winiarskim oraz wydawcą branżowego pisma. Rzecz niesłychana. Kto tak postępuje? Pasjonat? Szaleniec? Hochsztapler? Nie. Robert M. Parker junior.

06.12.2011 13:29 / więcej

Château Margaux 2002

Château Margaux, należące od 35 lat do grecko-francuskiego rodu Mentzelopoulos, nie należy do największych posiadłości Lewego Brzegu, ale z pewnością do najbardziej wiernych swej przeszłości.

05.12.2011 10:32 / więcej

O kobiecie, która zaczęła robić wino

Różne są drogi prowadzące do tego, aby zostać winiarzem. Obok najpowszechniejszej, polegającej na odbyciu studiów enologicznych, są też inne, mniej konwencjonalne sposoby, by osiągnąć ten cel.

29.11.2011 12:37 / więcej

A Krakowa nie kocham

Z Markiem Krajewskim o Lwowie i Wrocławiu, Mocku i Popielskim, wódce i winie rozmawia Michał Bardel

19.11.2011 09:56 / więcej

Villány - węgierskie Bordeaux

„Czas Wina” w Radiu Kraków, 20 lipca 2011

02.11.2011 09:00 / więcej

Z gliny uformowane

W takich miejscach zawsze przychodzi na myśl to samo pytanie – czy rzeczywiście wszędzie trzeba na siłę uprawiać winorośl? W końcu są obszary, gdzie krzewy rosną i rodzą same, niemal bez udziału człowieka, a nadprodukcja jest największą zmorą.

28.10.2011 10:08 / więcej

Między ustawą a brzegiem kielicha

Nieumiarkowanie w jedzeniu i piciu wpisało się na dobre w poczet przysłowiowych rzymskich nikczemności. Dotyczyło ono najbogatszych obywateli, głównie patrycjuszy.

24.10.2011 12:07 / więcej

Kuleczki złota warte

Ostatnio mamy coraz łatwiejszy dostęp do egzotycznych przypraw, nawet z najdalszych zakątków globu. Jednak w kanonie większości kuchni świata jest jeden stały punkt. To pieprz. Od tysiącleci kucharze sięgali po pomarszczone, poczerniałe na słońcu ziarenka, żeby dodać potrawom energii.

13.10.2011 21:51 / więcej

Jerozolima niezbadana

O tym mieście można opowiadać bez końca. Ponad trzy tysiące lat historii (choć może więcej). To symbol, miejsce święte, krwawe, miejsce cudów i uniesień. Im bardziej poznawane, tym bardziej niezrozumiałe. To także miasto, o które niemal zawsze toczono spory, podzielone konfliktami.

12.10.2011 13:49 / więcej

Karp wielonarodowy

Książki kucharskie przygotowane są najczęściej według przepisu: weź składniki, a potem zrób z nimi co należy, zerkając (z narastającą frustracją) na kolorowe zdjęcie eksponujące walory dania przybranego zawijasem z-nie-wiadomo-czego i podanego na nie-wiadomo-czym.

12.10.2011 13:22 / więcej

Enoturystyka w Polsce

Polska nie jest jeszcze winiarską potęgą i trudno nam poszczycić się tysiącami posiadłości z wielowiekową tradycją. Nie zmienia to jednak faktu, że winnic w Polsce mamy coraz więcej. Na tyle dużo, że opisanie i skatalogowanie choćby najważniejszych było nie lada zadaniem.

12.10.2011 12:12 / więcej

Tropiąc gryfy i jednorożce (część 2)

Najstarsze zachowane opisy szczepów winorośli znajdujemy u rzymskich autorów Pliniusza i Kolumeli. Czy dzisiaj jesteśmy w stanie odnaleźć którąś z tych odmian sprzed dwóch tysięcy lat?

06.10.2011 13:01 / więcej

Północnym szlakiem

Gdyby ktoś powiedział, że stolicą podokręgu Côte de Nuits jest Beaune, nie pomyliłby się bardzo. Wystarczy tylko wyjechać na północ kilka kilometrów za miasto i już się tam jest. Podobną odległość trzeba przemierzyć na południe, by znaleźć się we właściwym Côte de Beaune. Paradoks?

06.10.2011 10:23 / więcej

Wiener melange

Czas podróży z Polski do Wiednia znacznie się skrócił. Kiedyś to miasto było także naszą – mieszkańców Galicji – stolicą. Nie wszystkim się to podobało. Można jednak spotkać w Krakowie osoby, których rodzice i dziadkowie z rozrzewnieniem wspominali czasy miłościwie panującego Franciszka Józefa.

06.10.2011 09:43 / więcej

Tropiąc gryfy i jednorożce

Najstarsze zachowane opisy szczepów winorośli znajdujemy u rzymskich autorów Pliniusza i Kolumeli. Czy dzisiaj jesteśmy w stanie odnaleźć którąś z tych odmian sprzed dwóch tysięcy lat?

23.09.2011 11:57 / więcej

Na moje wina nikt nie czeka!

Rozmowa z Ebenem Sadie, jednym z najbardziej znanych winemakerów na świecie

05.09.2011 11:00 / więcej

Broadbent (Michael Broadbent)

(ur. 2.05.1927) nestor brytyjskiego i światowego dziennikarstwa i pisarstwa winiarskiego, jeden z najbardziej wpływowych i liczących się krytyków, uważany za dżentelmena w swoim zawodzie.

31.08.2011 13:27 / więcej

Zakochałam się w Afryce

Moja przygoda z Afryką zaczęła się w 1993 roku podczas konkursu Miss Świata. To wtedy po raz pierwszy zobaczyłam RPA i zakochałam się w tym kraju. Ta miłość trwa do dziś. Byłam tam już wiele razy i mam nadzieję, że niebawem znów powrócę.

25.08.2011 21:24 / więcej

Zrób sobie eksperyment!

Jeżeli myślisz, że nie można wyprodukować dobrego likieru w domu i potrzeba do tego sprzętu rodem z destylarni, ta książka udowodni, że się mylisz. No, chyba że zabraknie ci cierpliwości w oczekiwaniu na efekt eksperymentowania i pójdziesz do sklepu, by wrócić z ulubionym likierkiem…

19.08.2011 21:45 / więcej

Vinea Wachau Nobilis Districtus

niezależna organizacja winiarska działająca od roku 1983 w austriackim okręgu winiarskim Wachau.

30.07.2011 21:07 / więcej

Muskat królowej Kleopatry

Znane porzekadło głosi, że wino im starsze – tym lepsze. Co zatem powiedzieć o jednym z najstarszych i do dziś istniejącym szczepie winorośli? Muskat aleksandryjski prawdopodobnie służył do produkcji ulubionego wina ostatniej królowej Egiptu – Kleopatry VII.

18.07.2011 11:02 / więcej

Z królewskim rozmachem

Zamku w Malborku przedstawiać raczej nikomu nie trzeba. Ta monumentalna gotycka budowla jest w Polsce powszechnie znana. Słusznie kojarzona z siedzibą wielkich mistrzów zakonu krzyżackiego, a samo miasto ze stolicą państwa zakonnego.

15.07.2011 12:14 / więcej

Eger i węgierskie wina

„Czas Wina” w Radiu Kraków, 12 lipca 2011

12.07.2011 16:33 / więcej

Ciężarówka wspomnień

Historia bodegi Graffigna to historia przedsięwzięcia imigranckiego. Na niemal bezludnych, półpustynnych ziemiach dzisiejszego regionu San Juan przyjezdni zaczęli sadzić winorośl. Nie dlatego, ze chcieli. Nic innego po prostu robić nie umieli.

06.07.2011 20:41 / więcej

Rzymska kontrola trzeźwości

Kto by pomyślał, że rytuał całowania się na powitanie – tak niemiły we wczesnych latach, gdy za jego spełnianie biorą się ciotki i wujowie, a tak cenny, gdy ich miejsce zajmują nasi rówieśnicy – sięga korzeniami odległych stuleci, w których kształtowała się starożytna państwowość rzymska?

06.07.2011 19:47 / więcej

Procentowa Antygona

Każdy ma jakąś specjalizację w życiu, w co wierzę głęboko, choć może zbyt rozpaczliwie czasami. Ja – by rzecz wyjaśnić na przykładzie – zadaję pytania.

04.07.2011 11:30 / więcej

O charakterze whisky

Wszyscy, którzy najpierw poznali tematykę wina, a dopiero potem wkroczyli w świat whisky, zadają sobie fundamentalne pytania: Czy whisky – tak jak wino – zależy od siedliska, w którym powstaje? Czym się różni whisky z Highlandu od whisky z Lowlandu?

01.07.2011 15:33 / więcej

Legenda Lafite

Ci z nas, którzy czytają magazyny winiarskie, prawdopodobnie są przeświadczeni, że kryterium decydującym w kwestii sprzedaży wina jest jego jakość. Sporo miłośników wina żywi też głębokie przekonanie, iż cena jest co najmniej równie ważna.

28.06.2011 12:22 / więcej

Co z tą rybą?

Z dnia na dzień robi się cieplej. Podróżując po Polsce, coraz przychylniej będziemy spoglądać na ryby. Zwłaszcza na te słodkowodne. Tuńczyki, makrele, skorupiaki zostawmy na zagraniczne przygody kulinarne.

28.06.2011 11:39 / więcej

Wrocławski Vincenty od wina

Dzisiejszy Wrocław to miasto zmian, przywracanych do życia placów, skwerów, ulic, mostów, bajecznie zielonych osiedli. Centrum Wrocławia stanowi kolorowy, bogaty i ciekawy architektonicznie melanż historycznych kamienic i supernowoczesnych budynków.

28.06.2011 11:11 / więcej

Przetestowane życie

Od której strony spojrzeć, to zazwyczaj okazuje się, że najbardziej wpływowymi i liczącymi się krytykami winiarskimi są Anglicy. Michael Broadbent bez wątpienia do tej elitarnej paczki należy.

27.06.2011 13:28 / więcej

Rozkosze ślepych zaułków

Z panem Marcinem Wojtaszkiem, odpowiedzialnym za promocję w Donimirski Boutique Hotels, umówiona byłam na rozmowę w Hotelu Pugetów przy ulicy Starowiślnej w Krakowie.

27.06.2011 12:39 / więcej

Wino do befsztyka

O łączeniu win z potrawami wiele się ostatnio pisze. Prezentowane są różne szkoły. Od wkuwania na pamięć teoretycznie dobranych do siebie partnerów po awangardowe stwierdzenia, że każde wino może towarzyszyć każdej potrawie. Ponoć to sprawa indywidualnych gustów.

24.06.2011 13:06 / więcej

Śpiący niedźwiedź

Niepodległa od 1991 roku Mołdawia (oficjalnie Republika Mołdowy) to najmniej znany z większych producentów wina na świecie. Ma wystarczający potencjał, aby zasłynąć winami dobrej klasy, ale dotychczas w dawnej republice sowieckiej na przeszkodzie stały polityczne i ekonomiczne zawirowania.

21.06.2011 21:39 / więcej

Jeszcze jednego, Karl

Czy ktoś z Państwa nie widział Casablanki Michaela Curtisa? Jeśli padnie twierdząca odpowiedź – doprawdy – trudno mi będzie w to uwierzyć. Ten nakręcony w 1942 roku film zyskał niemal od razu status obrazu kultowego.

21.06.2011 11:38 / więcej

Wyznania lawendowej kosmitki

Miałam 17 lat i pojęcie o gotowaniu mniej więcej zerowe, wiedzę przeciętnej nastolatki. Z przypraw rozróżniałam sól, pieprz i w porywach majeranek, ale tylko po zapachu... Cóż, w końcu nikt nie jest doskonały! Miałam też babcię, która na trzy tygodnie zostawiła mi pod opieką dom i dziadka.

20.06.2011 10:46 / więcej

Życie jest shirazem

Z Markiem Niedźwieckim o fascynacjach, marzeniach i uzależnieniach, czyli o muzyce, radiu, winie, Australii, rozmawia Agnieszka Lasota-Wojnicka

08.06.2011 15:45 / więcej

Smaki Mitteleuropy

Znany wielu ze szklanego ekranu kulinarny podróżnik Robert Makłowicz tym razem proponuje wyprawę nie do końca w poszukiwaniu nowych smaków.

25.05.2011 11:54 / więcej

Janusowe oblicze alkoholu

Jeszcze do niedawna niewiele wiedzieliśmy o korzystnym wpływie pewnych elementów stylu życia człowieka na ryzyko zachorowania na zawał serca. Dopiero ostatnie badania pozwoliły nam na zgromadzenie podobnej wiedzy dotyczącej zagrożenia udarem mózgu.

18.05.2011 22:02 / więcej

Moja aromatyczna kolekcja

Gdy naście lat temu rozpoczynałam moją przygodę z kulinariami, wiele potraw i smaków było dla mnie nowością. Uczyłam się różnych połączeń, poznawałam potrawy mniej lub bardziej tradycyjne, mniej lub bardziej zaskakujące. Na początku ściśle trzymałam się przepisów.

18.05.2011 21:26 / więcej

Wyprawa po sauvignon blanc

Koneserzy mogą się krzywić, ale żywe, cierpkie i owocowe sauvignon blanc to ulubieniec wszystkich. Paryskie bistra podające jego pochodzącą znad Loary wersję nie chwaliły się tym faktem. To Nowa Zelandia, a dokładniej Cloudy Bay i Marlborough wypchnęły sauvignon do wielkiego świata.

16.05.2011 11:46 / więcej

Taniny – wróg czy przyjaciel potraw?

Pijąc młode wina czerwone, odczuwamy na podniebieniu kombinację goryczki, wysuszenia i cierpkości. Czerwone wina taniczne nie są łatwym partnerem dla potraw.

11.05.2011 14:33 / więcej

autoryzowane odmiany winogron

odmiany dopuszczone do uprawy na danym obszarze (państwie, regionie, okręgu, podokręgu czy apelacji) dla różnych jakościowo win (stołowych, jakościowych).

11.05.2011 11:04 / więcej

American Viticultural Area

amerykański rejon winiarski, apelacja.

04.05.2011 17:24 / więcej

Cena a wartość wina

Dla kogoś, kto podobnie jak ja zawodowo zajmuje się degustacją, łatwo nie przejmować się ceną wina.

28.04.2011 12:05 / więcej

Być sobą

Zbigniew Wodecki o miłości do skrzypiec i pasji do wina

26.04.2011 09:37 / więcej

Między Florencją a Sieną

Spotkanie kogoś, komu termin „chianti” byłby zupełnie obcy, jest raczej niemożliwe. W dużej mierze dlatego, że od wieków nazwa ta stanowi niemal synonim włoskiego wina.

12.04.2011 13:53 / więcej

Polubić, co się robi

Nie znam Victorii Moore, podobnie jak Rogera Moore’a (tego od: „nazywam się Bond, James Bond). Nie zetknąłem się wcześniej z jej pisarstwem (być może dlatego, że nie czytuję „Guardiana”, gdzie prowadzi swój kącik porad).

07.04.2011 13:00 / więcej

Aforyzmy na cześć szlachetnego trunku

W ciągu tysiącleci powstała nieprzeliczona wręcz liczba maksym, porzekadeł i przysłów związanych z winem jako szlachetnym trunkiem albo z określonym gatunkiem tego napoju.

28.03.2011 11:26 / więcej

Myśliwskie dylematy

Dania z dziczyzny to na świecie synonim wyszukanych smaków. Towarzyszą im zawsze najwytworniejsze wina. W Polsce kuchnia myśliwska kojarzy się raczej siermiężnie. Rzadko pojawia się w restauracjach, z reguły na marginesach menu.

28.03.2011 11:09 / więcej

Perła w koronie

Gorzelnia Strathisla była w ciężkich, powojennych tarapatach, kiedy zainteresował się nią kanadyjski koncern Seagram rodziny Bronfmanów. Seagramu już nie ma, w 2001 roku połknął go jeszcze większy gigant – francusko-międzynarodowy Pernod Ricard.

28.03.2011 10:41 / więcej

WSET to międzynarodowe standardy

Z Matiasem Glusmanem, autoryzowanym wykładowcą kursów Wine & Spirit Education Trust, rozmawia Łukasz Wojnarowicz

26.03.2011 09:57 / więcej

Uczta króla Zimrilima

Przepych w naszym języku często łączony jest z przymiotnikiem „orientalny”. Bogactwa wschodu od tysiącleci były legendarne i do dnia dzisiejszego, gdy wiele tamtejszych królestw zdmuchnął wiatr historii, pozostało w naszej świadomości kilka nazw miejsc i imion królów pisanych złotymi zgłoskami.

26.03.2011 09:29 / więcej

Poezja w butelce

Mauricio Lorca – sportowa sylwetka, prawie dwa metry wzrostu, z pozoru bardziej koszykarz niż enolog, a jednak to on dostał od Roberta Parkera najwięcej (96) punktów spośród argentyńskich enologów za autorskie wino – El Firmado 2004.

22.03.2011 14:41 / więcej

Winny przedmiot pożądania...

Kto nie kocha wina, kobiet i śpiewu, pozostanie głupcem do końca swoich dni – pisał przed wiekami światowej sławy niemiecki teolog Marcin Luter.

22.03.2011 11:05 / więcej

Langwedocja dla smakoszy

Południe Francji. Pomiędzy miastami Narbonne i Nîmes Morze Śródziemne półkoliście dotyka lądu. To tu właśnie rozciąga się apelacja Coteaux du Languedoc, niezwykle zróżnicowana pod względem gleby i klimatu.

22.03.2011 10:34 / więcej

Nic dwa razy się nie zdarza

Jako widz kinowy chcę wierzyć w model idealny, kiedy reżyser – profesjonalista lub artysta – opowiada historię zdolną mnie uwieść. Nawet taką (a może szczególnie taką), której temat nie musi mi być bliski.

21.03.2011 13:37 / więcej

U źródeł porto

Mało kto wie, że świeżo zerwana z drzewa pomarańcza jest w środku zawsze zimna. Nawet w największe upały jej sok i miąższ są cudownie chłodne i orzeźwiające.

21.03.2011 10:53 / więcej

W miłości niespełnieni...

I pomyśleć, że młynek do kawy może się zakochać! Cóż, w miłości wszystko jest możliwe. Miłość w kuchni – jak w życiu – nie zawsze jest odwzajemniona. Miłość groszku do marchewki, chrzanu do kiełbaski albo młynka do swej „pani”.

21.03.2011 10:09 / więcej

Czy alkohol obniża ciśnienie tętnicze?

Biorąc pod uwagę z jednej strony znaczenie społeczne i rozpowszechnienie spożycia alkoholu na świecie, a z drugiej – częstość występowania nadciśnienia tętniczego w populacji (w Polsce to około 8–10 mln chorych), istnieje spory związek pomiędzy spożyciem alkoholu a nadciśnieniem.

18.03.2011 10:24 / więcej

Wznosząc kielichy...

Niegdyś trwały długo i były bardzo kwieciste. Umiejętność wznoszenia właściwych toastów przy odpowiedniej okazji uchodziła w minionych epokach za rodzaj sztuki.

15.03.2011 10:34 / więcej

Sforzato di valtellina (sfursat di veltellina)

włoskie wino klasy DOCG wyrabiane z winogron odmiany nebbiolo zwanej tu chiavennasca (min. 90 proc.) z dopuszczalnym udziałem innych autoryzowanych odmian czerwonych winogron (pinot noir i/lub merlot i/lub rossolo i/lub pignola valtelinese).

15.03.2011 09:26 / więcej

Ku inspiracji

Czy wiedzą Państwo, co można znaleźć między włoskim prosecco Bosco di Gica Brut a sherry Williams & Humbert Dos Cortados Palo Cortado VOS? Otóż ni mniej, ni więcej tylko 999 innych znakomitych win.

11.03.2011 09:55 / więcej

Poznańskie preferencje

„Apetyt to on może mieć, byle pamiętał, że jedzenie jest w domu”, tak kiedyś pewna poznanianka skomentowała niezbyt skromne spojrzenia swego męża w stronę atrakcyjnych kobiet. Klubowy Bedeker próbował się przekonać, czy to gastronomiczne porównanie odnosi się również do poznańskich restauracji.

07.03.2011 14:49 / więcej

Karnawałowe trunki

Historycy obyczajów opisujący dawne karnawały niejedną wzmiankę poświęcali zarówno menu balowych kolacji, jak i przekąskom oraz towarzyszącym im napitkom, którymi raczono się podczas roztańczonych wieczorów i nocy.

03.03.2011 12:14 / więcej

Bordeaux za stołem

Jeżeli kogoś zmęczą już sielankowe klimaty Margaux i Pomerol i zatęskni za wielkomiejską atmosferą, powinien odwiedzić Bordeaux. To tętniące życiem miasto pełne jest restauracji, brasserii i kawiarni, które nie doczekały się jeszcze swojej klasyfikacji i trudno jest coś wybrać spośród szerokiej oferty.

01.03.2011 11:41 / więcej

Saga rodu Lurtonów

„Pewnego dnia zadzwonił mój ojciec i powiedział, że za tydzień spotykamy się całą rodziną w Château Bouscaut, bo ma nam coś ważnego do zakomunikowania. Zdzwanialiśmy się telefonicznie z siostrami i braćmi i spekulowaliśmy, co też nasz ojciec tym razem wymyśli.

28.02.2011 15:55 / więcej

Białe górą

Jako miłośniczka wina o wieloletnim, co tu ukrywać, stażu zastanawiam się nad jedną kwestią, a mianowicie, dlaczego w tym całym zamieszaniu dotyczącym pisania o winie niepomiernie więcej uwagi poświęca się winom czerwonym niż białym.

27.02.2011 17:21 / więcej

Wino i luksus

Wśród natrętnych pytań na ten szczególny temat, jakim jest luksus, pojawia się i takie: czy wino może być uznane za produkt luksusowy?

27.02.2011 16:54 / więcej

Trunek słabej płci

Odkąd pamiętnikarze i dziejopisarze zaczęli zapisywać obyczajowe ciekawostki swoich czasów, w kronikach i wszelkich pisanych źródłach można znaleźć wzmianki o rozdziale gatunków wina – według płci raczącej się przednim trunkiem.

27.02.2011 10:50 / więcej

Emigranci nad filiżanką

Nazywają się Sokrates Café i spotykają z mniejszą lub większą regularnością na filozoficznej kawie. Każdy ma przed sobą filiżankę wypełnioną pytaniami – niektóre czarne i gorzkie, inne słodkie lub z mlekiem. Po każdym łyku przychodzi nowa, coraz bardziej błyskotliwa odpowiedź.

18.02.2011 12:52 / więcej

Polecamy Warszawę

Czy Warszawa to miasto kontrowersyjne? Chyba tak. Przed drugą wojną światową nazywana była Paryżem Północy.

16.02.2011 21:02 / więcej

Szczęście znalezione w winnicy

Rozmowa z profesorem Philippo Pszczółkowskim

15.02.2011 11:22 / więcej

Być jak Anton Ego

Gdy pierwszy raz w życiu podjąłem się odegrania – jak mogło się wydawać – trudnej roli krytyka gastronomicznego, w ogóle nie czułem tremy. Przebieg degustacji też budował i wzmacniał mój komfort psychiczny. Oczywiście kosztem innych uczestników tego zdarzenia...

11.02.2011 18:07 / więcej

Trzy razy Alavesa

Co zrobić, gdy jesteś winogrodnikiem należącym do rygorystycznej spółdzielni i zbiory ci się nie udały? Drżeć z lęku, że to ostatni rok zrzeszenia, czy zdać się na sięgające pięciu lat wstecz statystyki, które dowiodą twej niewinności i dobrej woli w uprawie?

10.02.2011 12:13 / więcej

Wino jest tutaj najważniejsze?

Jest nas prawie tyle samo. 40 milionów. Jemy – za wyjątkiem ryb i owoców morza – bardzo podobnie. Lubimy jeść. Tylko że u nas jakoś z winem słabiej.

10.02.2011 09:59 / więcej

wino odmianowe (jednoodmianowe, szczepowe, jednoszczepowe, ang. varietal wine, franc. vin de cépage)

często stosowane, lecz niejednoznaczne określenie oznaczające wino, którego charakter jest zdominowany przez jedną odmianę winorośli. Spotyka się wina, które zostały sporządzone w 100% z winogron jednego szczepu, jednak nie jest to warunek konieczny, aby wino zostało uznane za odmianowe – przepisy różnych krajów określają procentowy udział winogron wymagany dla takiego oznaczenia.

03.02.2011 11:00 / więcej

Priorat (kat. – El Priorat, hiszp. – Priorato)

okręg winiarski w Katalonii, w północno-wschodniej Hiszpanii, leżący w prowincji Tarragona, nad rzeką Siurana.

02.02.2011 10:47 / więcej

moscadello di montalcino (lub moscadello di montalcino tranquillo)

białe wino włoskie DOC z regionu Toskania, produkowane z winogron odmiany moscato bianco (minimum 85%, maksimum 100%), z ewentualnym dodatkiem innych autoryzowanych odmian białych, uprawianych na powierzchni około 150 ha (łącznie z innymi apelacjami moscadello) w gminie Montalcino w prowincji Siena.

01.02.2011 21:03 / więcej

Message in the Bottle (Die Message in the Bottle)

grupa młodych winiarzy z Rheinhessen, która stopniowo przejmuje po rodzicach interesy winiarskie, stawiając jakość na pierwszym miejscu.

01.02.2011 11:34 / więcej

Na toskańskim szlaku

Nie ma nic odkrywczego w stwierdzeniu, że każdy ma marzenia, ale tylko nielicznym udaje się je realizować. Realizacja tych marzeń w ogromnym stopniu zależy od drzemiących w nas pokładów determinacji.

31.01.2011 11:18 / więcej

Próba do degustacji

„Cóż jest trudnego wziąć próbę z beczki – każdy przecież potrafi lewarkiem naciągnąć wina, nalać w kieliszek i – spróbować; a wypić – no to chyba nie ma takiego człowieka na ziemi, co by tego nie potrafił!”

31.01.2011 11:03 / więcej

Amerykański testament

Uwielbiam amerykańskie książki o winie. Zarówno popularne, jak i prawie-naukowe. Z reguły są źródłowe i doskonale wyczerpują temat. Ale warunek jest jeden: muszą to być książki dotyczące Kalifornii.

29.01.2011 17:11 / więcej

Landwein

wino regionalne. Wyższa kategoria klasyfikacyjna w grupie austriackich win stołowych.

29.01.2011 11:43 / więcej

Świat lubi zmieniać menu

Rozmowa Szymona St. Kamińskiego z Joanem Roca i Fontané, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji El Celler de Can Roca w Gironie (Katalonia).

27.01.2011 16:48 / więcej

manchuela

apelacja w południowo-wschodniej części regionu Kastylia-La Mancha, leżąca w prowincjach Albacete (obejmuje także samo miasto Albacete) i Cuenca, ograniczona dolinami rzek Júncar i Cabriel oraz apelacjami: la mancha (od zachodu), utiel-requena (od wschodu) i jumilla (od południa).

18.01.2011 10:18 / więcej

Jumilla

okręg winiarski i apelacja DO na granicy regionów Murcia i Kastylia-La Mancha, leżące w prowincjach Albacete i Murcia, na południe od okręgu Almansa i północny wschód od miasta Alicante.

18.01.2011 10:02 / więcej

Johnson (Hugh Johnson)

(ur. 1939) słynny brytyjski pisarz i dziennikarz, obecnie najpopularniejszy na świecie autor piszący o winie, twórca wielu bestsellerów. Studiował literaturę angielską na uniwersytecie w Cambridge.

18.01.2011 09:49 / więcej

Stellenbosch (okręg winiarski)

okręg winiarski w południowej części południowoafrykańskiego Regionu Nadmorskiego, leżący w dolinie Stellenbosch Valley, przez którą przepływa rzeka Eerste, i nad zatoką False Bay. Obszary winiarskie znajdują się tutaj na stokach i w dolinach malowniczych, szaro-niebieskich łańcuchów górskich, około 45 km na wschód od Kapsztadu.

15.01.2011 22:09 / więcej

Kto kochał herbatę?

Zaledwie u progu XVII stulecia dotarła do Europy za sprawą jezuickich misjonarzy. Nowy napój od razu zyskał gorących zwolenników, jak i przeciwników. Jako pierwsi znaleźli się pod jej urokiem przedstawiciele narodów żeglarzy – Holendrzy i Brytyjczycy.

28.12.2010 13:46 / więcej

Biblia i butelki

Sądziliście, drodzy wielbiciele wina, że na świecie istnieje tylko jedna, jedyna butelka, zwana po prostu „butelką do wina”? Tkwiliście w wielkim błędzie. Nie mamy bowiem jednej li tylko flaszki o objętości 0,75 l, jeno całą armię butelek, i to o nazwach wielce godnych.

24.12.2010 15:57 / więcej

Czy grozi nam zawał?

Regularne, umiarkowane spożycie alkoholu może korzystnie oddziaływać na układ sercowo-naczyniowy. Najważniejsze w powyższym zdaniu jest owo „umiarkowane”, bo próg leczniczości wina może być płynny.

24.12.2010 15:27 / więcej

Winna wigilia

Są różne poglądy na temat tego, jakie trunki powinno się podawać do wigilii. Są tacy, którzy uważają, że żadnego alkoholu pić wtedy nie wypada. Inni popadają w odmienną skrajność, suto zakrapiając ten wyjątkowy wieczór wódką.

23.12.2010 11:59 / więcej

Dar słonecznej wyspy

Nero d’avola, znana też jako calabrese, tak naprawdę nie ma nic wspólnego z Kalabrią. Niewiele wiadomo o jej historii czy pochodzeniu genetycznym. Pierwsza udokumentowana na piśmie wzmianka o nero d’avola, odnosząca się do uprawy tej winorośli na Sycylii, pochodzi z roku 1700.

15.12.2010 11:01 / więcej

Szampan jest kobietą

Jak wykreować markę, by była rozpoznawalna w świecie przez kolejne wieki? Jak pomysłowo połączyć własną pasję z rodzinnym biznesem winiarskim? Na te pytania znała odpowiedź pewna wdowa w drugiej połowie XIX wieku.

09.12.2010 22:18 / więcej

Jura

region winiarski we wschodniej Francji, w departamencie Franche-Comté, leżący między Burgundią i Szwajcarią, na północ od Sabaudii.

27.11.2010 14:27 / więcej

Winiarskie knajpy

Z pewnością nie jest Ribera matecznikiem wyszukanej kuchni i siedliskiem michelinowskich knajp. Historia regionu winiarskiego zaczęła się trochę ponad trzydzieści lat temu. Przez ten czas zmienia on powoli i mozolnie swój rolniczy charakter w winiarską mekkę.

20.11.2010 22:22 / więcej

Albillo

Rzadka hiszpańska odmiana białych winogron, uprawiana w całym kraju, ale jako autoryzowana odmiana winogron tylko w kilku apelacjach: ribera del duero, vinos de madrid i ribera del guadiana (tutaj nawet na wina odmianowe) oraz w Galicii.

29.10.2010 10:30 / więcej

Alto Adige: Pod dyktando gór

W Południowym Tyrolu wszystkie drogi prowadzą semper in altum – zawsze wzwyż! Warunki życia dyktuje tu przyroda. Jednak Tyrolczycy potrafili się świetnie do nich dostosować i od lat żyją w symbiozie z górską naturą.

22.09.2010 11:55 / więcej

Odmiany do uzupełnienia

Kiedy powołujesz do życia nowy region winiarski lub próbujesz odnowić reputację starego, to w jaki sposób zdecydujesz, które szczepy tam posadzić?

22.09.2010 11:47 / więcej

Kwestia smaku, czyli wyścig z krową

Dorośli ludzie mają około 10 tysięcy kubków smakowych zgrupowanych według smaków, na jakie reagują (słony, kwaśny, słodki, gorzki), w różnych miejscach jamy ustnej.

20.09.2010 14:40 / więcej

Wino i choroby układu krążenia

Wiedza na temat korzystnego działania odpowiedniej diety oraz spożycia wina sięga wielu wieków. Dawno temu Hipokrates z Kos – uważany za ojca współczesnej medycyny – powiedział: „Niech pożywienie będzie twoim lekarstwem”.

20.09.2010 14:25 / więcej

Między morzem i górami

Region Roussillon jest jednym z najstarszych obszarów uprawy winnej latorośli we Francji. Pierwsze plantacje (także oliwek) zakładali Grecy osiedlający się tutaj około 600 r. przed Chrystusem.

20.08.2010 11:56 / więcej

Zasady łączenia win z potrawami...

... czyli o braku takowych

16.08.2010 18:19 / więcej

W 80 światów dookoła dnia

Argentyna to państwo niezwykle bogate. Różnorodnością geograficzną, złożonością kulturową oraz wyobraźnią swych mieszkańców. Osobne artykuły można by poświęcić muzyce, literaturze, piłce nożnej i pięknie przyrody...

06.08.2010 11:15 / więcej

Co szkodzi dzieciom

Swoboda wypowiedzi rodzi czasem dziwne refleksje. Jednym z czołowych przedmiotów społecznej i prasowej troski są dzieci – biedne, najczęściej narażone na zgubne oddziaływanie mediów.

06.08.2010 10:23 / więcej

Razem na rozstaju - winnice Płochockich

Od swojego debiutanckiego rocznika 2005 Barbara i Marcin Płochoccy zaliczają się do ścisłej czołówki polskich winiarzy. Z początkiem tego roku znów pisano o nich w branżowej prasie i na forach winiarskich.

14.07.2010 09:38 / więcej

Bliżej ziemi

To ósma publikacja Andrei z tej regionalnej serii. „Regionalnej” w tym znaczeniu, że opisuje całościowo poszczególne regiony Włoch. Jak łatwo policzyć, autorowi pozostały jeszcze cztery z nich, ale sądząc po jego zapale, będzie tych książek znacznie więcej.

14.07.2010 09:31 / więcej

Smaczn’Euro!

Bedeker postanowił organoleptycznie sprawdzić, co dziś pojawia się na brukselskich stołach. No bo kto przy tych stołach aktualnie zasiada – tego łatwo można się dowiedzieć z zupełnie innych periodyków i gazet.

21.06.2010 11:02 / więcej

Białe wino jako cena sławy?

Najgorszą rzeczą w show-businessie jest cisza. Można być twórcą doskonałym, artystą totalnym – ale jeśli nie mówią o tobie, a wszystko trafia do szuflady – jesteś bezużyteczny, finansowo skończony.

21.06.2010 10:54 / więcej

Archeologia wina

Miłośnik bachicznego napoju każdą podróż traktuje jak peregrynację do smaków wina czy do jego źródeł. Kto by jednak pomyślał, że wypoczynkowy wyjazd zimową porą do Egiptu powiedzie mnie ku winnicom jednym z najstarszych na świecie?

21.06.2010 10:51 / więcej

Przygód sobie nie przypominam...

Rozmowa z Katarzyną Skrzynecką, aktorką i piosenkarką.

21.06.2010 10:31 / więcej

W butelce raźniej!

Gdy młodzi biorą sprawy we własne ręce, mogą być kłopoty. Jeszcze gorzej, gdy próbują zmierzyć się z tradycją. Zwłaszcza jeśli jest to nie najlepsza tradycja. Młodym w Hesji Nadreńskiej się udało. Dziś to fakt, ale kiedy zaczynali, sąsiedzi pukali się w głowę.

21.06.2010 09:55 / więcej

Przy dobrej nadziei

– Przyjeżdżałem tu wiele razy w czasie studiów na kolejne winobrania. Już wtedy bardzo interesowałem się tutejszym winem – wspomina Alex Dale, twórca The Winery of Good Hope.

01.06.2010 12:32 / więcej

Wymierzyć zmysłami

„Za nami 1535 win, a pozostało do zdegustowania jeszcze 2099” – tymi słowami otwarł kolejną sesję degustacyjną prezydent konkursu Giuseppe Martelli.

24.05.2010 16:22 / więcej

Cab - markowy gość

Cabernet sauvignon jest dziś najbardziej rozpowszechnioną na naszym globie odmianą winorośli do produkcji win czerwonych, uprawianą w kilkudziesięciu krajach na obszarze mniej więcej 270 tysięcy hektarów. Jego pozycji mógłby zagrozić chyba tylko merlot – gdyby nie film Bezdroża.

29.04.2010 13:46 / więcej

Bratankowie w winie?

Węgier, Polak, dwa bratanki, i do szabli, i do szklanki!

22.04.2010 13:11 / więcej

Nauka na służbie

Wydaje się, że minęły dekady, odkąd francuscy winiarze, a bordoscy w szczególności, opłakiwali fakt, że tak trudno się im komunikować z mediami i klientami.

08.03.2010 13:44 / więcej

Pionier z doliny Wisłoki

Roman Myśliwiec z Jasła to chyba najbardziej dziś znana postać polskiego winiarstwa, bohater dziesiątków artykułów prasowych i częsty gość programów telewizyjnych. A wszystko zaczęło się dość niewinnie.

08.03.2010 13:15 / więcej

Rękawicą w rondel

Czy życie można przyrządzić tak, jak wołowinę po burgundzku? Czy można otworzyć książkę kucharską i zostać mistrzem własnego losu? Film Nory Ephron daje na to pytanie jednoznaczną odpowiedź: tak! Tylko trzeba do gotowania podejść bardzo serio i nie odpuścić żadnego z przepisów.

08.03.2010 12:53 / więcej

Bourgogne grand ordinarie

Białe, czerwone lub różowe wino francuskie AOC (reg.) z Burgundii, produkowane z wszystkich autoryzowanych białych odmian winogron uprawianych na obszarze całego regionu (łącznie z okręgiem Beaujolais), głównie pinot noir, gamay, chardonnay i aligoté.

04.03.2010 09:00 / więcej

Breganze Torcolato

Białe wino włoskie DOC typu torcolato (patrz niżej) z regionu Veneto, produkowane z podsuszonych i – niekiedy – częściowo botrytyzowanych winogron odmiany vespaiola (min. 85%), z ewentualnym dodatkiem innych autoryzowanych białych, niearomatycznych odmian uprawianych w górzystej części prowincji Vicenza.

04.03.2010 08:50 / więcej

Strogonow kontra bourgignon

W tych dwóch potrawach wspólnym mianownikiem jest nóż i wołowina. Jednak na tym podobieństwa się kończą. Inne dodatki, inny sposób przygotowywania, inna proweniencja. A jednak w naszych rodzimych garkuchniach miesza się je i myli.

22.02.2010 15:40 / więcej

Butelki na ringu

W świecie wina nie brakuje rozmaitych imprez, próbujących pokazać światu najlepsze wina i najciekawszych producentów. Robi się to na wiele sposobów.

11.02.2010 12:27 / więcej

Metamorfozy

Rozległy kompleks budynków na przedmieściu Tbilisi, ukryty za gęstym pasem drzew i wysokim murem, można pomylić z jakąś postsowiecką bazą wojskową. Kiedyś miała tu siedzibę największa bodaj wytwórnia wina w całym sojuzie.

01.02.2010 17:49 / więcej

Kontrolowana nazwa pochodzenia (KNP)

Termin gwarantujący określone pochodzenie wina i potwierdzający jego jakość, najwyższa kategoria w hierarchii klasyfikacyjnej win używana na obszarze Unii Europejskiej, określana skrótem VQPRD – Vins de Qualité Produits dans une Région Déterminée; niżej w hierarchii klasyfikacyjnej stoją wina stołowe i wina regionalne.

18.01.2010 12:13 / więcej

Jancis Robinson

W legionie winiarskich krytyków idzie w pierwszym szeregu. Pisze jasno, prosto i przystępnie. Daleka od zadęcia i pisanych pod publiczkę tekstów. Ona po prostu umie pisać o winie. I naprawdę potrafi mieć własne zdanie.

15.12.2009 14:53 / więcej

Robert Parker

Stany Zjednoczone, rok 1984. Młody, obiecujący prawnik decyduje się porzucić intratny zawód i zostać krytykiem winiarskim oraz wydawcą branżowego pisma. Kto tak postępuje? Pasjonat? Szaleniec? Nie. Robert M. Parker junior.

13.12.2009 14:47 / więcej

James Halliday

On ma taką twarz, że nie sposób mu nie wierzyć – powiedział podczas dyskusji o winiarskich krytykach jeden z moich przyjaciół. – A poza tym działa na rynku niczym maszyna parowa. Kiedy on to wszystko jest w stanie zrobić? – dziwił się.

10.12.2009 15:21 / więcej

Kontrowersyjny romans wina i wody

Co pomyślałbyś o winiarzach, którzy dolewają wody do swego (twego) wina? Sądzę, że raczej nic dobrego.

16.11.2009 15:16 / więcej

Australia: Na dole, w kącie świata

„Ponad sześć milionów osób przemierzyło morza i oceany, by osiedlić się w Australii” – taki napis znajduje się na Welcome Wall w Darling Harbour w Sydney.

16.11.2009 11:49 / więcej

Winne przekąski: wirtualna uczta

Już od dawna wiadomo, że niemal wszystko można znaleźć w internecie. Również wtedy, gdy chcemy przygotować jakąś ciekawą kolację dla wymagających znajomych.

13.11.2009 16:15 / więcej

Co maestro uczynił z befsztykiem

W dziejach sztuki kulinarnej zwykle było tak, że wielcy kucharze dedykowali swoje dzieła znanym osobistościom. Znacznie rzadziej owe osobistości same zabierały się za pitraszenie...

13.11.2009 13:43 / więcej

Helena Baker

Wielka osobowość winiarska. Rodowita prażanka. Autorka artykułów, książek, przewodników. Ceniona publicystka i krytyczka winiarska. Helena Baker.

13.11.2009 13:27 / więcej

Desmirail w rytmie Mendelssohna

Denis Lurton zamierzał być prawnikiem. Kiedy miał dwadzieścia sześć lat, zrozumiał, że to błąd oraz że jego przeznaczeniem jest aktorstwo.

22.10.2009 16:37 / więcej

Luksus pracy z niezawodną asystentką

Byłam przerażona, gdy podjęłam tę decyzję. Po raz pierwszy w mym życiu będę mieć asystentkę! I to taką, której umysł wcale nie jest dużo młodszy niż mój, choć okazuje się, że równie bystry i błyskotliwy.

16.10.2009 13:34 / więcej

Zaciskanie pasa

Ponieważ wśród moich preferencji kulinarnych nader dużymi względami cieszą się szeroko pojęte resztki, ze względnym spokojem postrzegam perspektywę zaciskania pasa.

30.06.2009 11:29 / więcej

Hugh Johnson

W ostatnim tygodniu coraz częściej zaglądam do skrzynki na listy. A gdy tylko znajdę tam wyczekiwaną karteczkę, popędzę na pocztę po świeżutkie, szóste już wydanie „Atlasu” Hugh Johnsona.

01.03.2008 15:08 / więcej

FB