Czas Wina

Od bramy do bramy, czyli weekend w austriackich heurygerach

Urokliwa winiarska wioska Sooss. Zaledwie kilkanaście kilometrów od  Wiednia. Wzdłuż jedynej ulicy rozlokowało się, dom przy domu, trzydzieści pięć heurygerów, trzy lub cztery pensjonaty, kościół, sklep i poczta. Trudno się zgubić, łatwo odnaleźć.

02.01.2012 12:57 / więcej

Bibe amorem sancti Joanni!

Piękna to tradycja, choć w Polsce, kraju wciąż jeszcze winiarsko zaniedbanym, praktykowana z rzadka. 27 grudnia, w święto Jana Ewangelisty, liturgia Kościoła katolickiego przewiduje uroczyste poświęcenie wina.

27.12.2011 10:35 / więcej

A Krakowa nie kocham

Z Markiem Krajewskim o Lwowie i Wrocławiu, Mocku i Popielskim, wódce i winie rozmawia Michał Bardel

19.11.2011 09:56 / więcej

Między ustawą a brzegiem kielicha

Nieumiarkowanie w jedzeniu i piciu wpisało się na dobre w poczet przysłowiowych rzymskich nikczemności. Dotyczyło ono najbogatszych obywateli, głównie patrycjuszy.

24.10.2011 12:07 / więcej

Rzymska kontrola trzeźwości

Kto by pomyślał, że rytuał całowania się na powitanie – tak niemiły we wczesnych latach, gdy za jego spełnianie biorą się ciotki i wujowie, a tak cenny, gdy ich miejsce zajmują nasi rówieśnicy – sięga korzeniami odległych stuleci, w których kształtowała się starożytna państwowość rzymska?

06.07.2011 19:47 / więcej

Kiedy wino umiera

Jedna z najbardziej fascynujących rzeczy w codziennym obcowaniu z winem wiąże się z jego przemijalnością.

19.05.2011 12:45 / więcej

Trzy nosy kipera

Każdy szanujący się sommelier używać musi obowiązkowo trzech „nosów”, za pomocą których wyczuwać będzie aromaty trzech rzędów na trzech różnych poziomach.

29.03.2011 17:23 / więcej

Ser dojrzały jak wino

Prawie nie znamy w polskiej kuchni rozkoszy, jaką dają sery starzone, dojrzałe, zjadane powolutku w towarzystwie dobrego wina. Może więc przyszedł czas na kęs szwajcarskiego appenzellera?

18.03.2011 11:04 / więcej

Winni są wojeryści

Wśród osób dotkniętych winną namiętnością, podobnie zresztą jak wśród reprezentujących wszelkie inne, wyróżnia się grupa tych, którzy lubią sobie popatrzyć.

26.12.2010 21:24 / więcej

Konfederacja Wina

Bez Szwajcarii można żyć. Średniowieczne zamki odnajdziemy przecież w Niemczech, urokliwe renesansowe miasteczka we Włoszech, aromatyczne sery i wina we Francji, a alpejskiego powietrza nawdychamy się w Austrii. Tylko że Szwajcaria, wciśnięta w sam ich środek, ma to wszystko na wyciągnięcie ręki.

26.12.2010 13:32 / więcej

Winnice Liechtensteinu

01.11.2010 22:38 / więcej

Między nudą a rozwydrzeniem

Wokół pojęcia równowagi w żargonie winiarskim obserwujemy sporo zamieszania – równoważymy a to alkohol z garbnikami, a to pierwszy nos z drugim...

30.10.2010 12:32 / więcej

Patrz, gdzie lejesz

Znajduję tylko jeden naprawdę ważki powód, dla którego nie pijam wina, oglądając mecz w telewizji. I nie ma on nic wspólnego z kulturą, już raczej z fizjologią.

06.08.2010 10:23 / więcej

Lyrarakis, Miliarakis, Douloufakis czyli magiczne zaklęcia kreteńskiego winiarstwa

Wina greckie z rzadka robią wrażenie na uczestnikach degustacji. Wymagają bowiem potężnej smakowej wyobraźni. Albo po prostu talerza gorących i dobrze przyprawionych keftedes. Bo Grecy, podobnie jak Francuzi, używają wina przede wszystkim jako ważnego dodatku do jedzenia. I takie też wina produkują.

02.08.2010 16:37 / więcej

Ciepły dotyk

Osobliwy to był widok, wart uwiecznienia na fotografii: kilkunastu doświadczonych marszandów winnych kręci się niespokojnie wokół stoisk z najlepszymi na targach burgundami, w ręku trzymając kieliszki… ale jak trzymając! Nie za nóżkę ani nie za stópkę, jak Pan Bóg przykazał!

21.06.2010 10:49 / więcej