Wyniki wyszukiwania

Vinum in Cracoviae natum

W przeszłości Kraków nigdy nie był potęgą winiarską na miarę Zielonej Góry, czy choćby Sandomierza. Niemniej, zanim miasto zaczęło być sławne ze swoich składów węgrzyna, piło się tu głównie wina z miejscowych winnic. I wszystko wskazuje na to, że właśnie tutaj rozpoczęła się historia polskiego winiarstwa.

29.06.2015 21:23 / więcej

O odmianach winorośli – nowe rozdanie

Ampelografia to nauka zajmująca się systematyką oraz opisem gatunków, odmian i klonów winorośli. Nazwą tą określa się także porównawcze opracowania z tej dziedziny, zawierające opisy wielu szczepów.

09.10.2013 17:41 / więcej

Ubodzy i przyszywani krewni, czyli inne cabernety

Oprócz powszechnie znanych cabernet sauvignon i cabernet franc istnieje też cała gromadka innych odmian, które roszczą sobie pretensje do dumnego nazwiska cabernetów. Mało kto jednak słyszał o takich szczepach, jak cabernet siewiernyj, cabernet blanc, cabernet cantor czy cabernet suntory.

01.07.2013 12:55 / więcej

Pomarańczowa alternatywa

W pewnych kręgach europejskich i zamorskich winiarzy ostatnio dość modne stały się białe wina wyrabiane archaiczną metodą długiej maceracji w miazdze winogron, wraz ze skórkami, pestkami, a często także szypułkami.

11.04.2013 12:15 / więcej

Smaki ziemi

Panuje dość powszechne przekonanie, że w winie mogą być wyczuwalne substancje pobrane przez korzenie winorośli bezpośrednio z gleby i podłoża, a następnie zgromadzone w winogronach.

22.06.2012 11:10 / więcej

Pneumatyczne dylematy

Tlen w zasadzie nie jest przyjacielem wina, a otwarty dostęp powietrza to najpewniejszy sposób na pojawienie się rozlicznych jego wad i chorób, do całkowitego zepsucia włącznie.

30.01.2012 12:05 / więcej

Dr Gál i Mr Bikavér

Lajos Gál (niespokrewniony ze sławnym Tiborem) to z pewnością jedna z najważniejszych postaci w winiarskim światku Egeru.

20.01.2012 10:52 / więcej

Bikavér & co.

Spośród win z Egeru nad Wisłą znane są przede wszystkim bikavéry sprzedawane w supermarketach za mniej więcej 11 złotych (wielu uważa, że to i tak za drogo).

20.01.2012 10:07 / więcej

Różowa rewolucja

W poprzednim odcinku cyklu zajmowaliśmy się produkcją win białych, dziś spójrzmy na technologię winiarską przez różowe szkiełko. Ostatnio bowiem wina różowe stają się coraz bardziej popularne. I są coraz lepsze.

16.01.2012 10:58 / więcej

Im starsze, tym lepsze?

Wolne żarty! Dziewięćdziesiąt procent win produkowanych na świecie powinno się wypić w ciągu roku, najwyżej dwóch, a sporo z nich nie wytrzyma nawet kilku miesięcy w butelce. Reguła więc jest chyba zupełnie odwrotna.

09.01.2012 10:28 / więcej

Tinta de toro czy tempranillo?

Chlubą winiarzy z regionu Toro jest uprawiana tam „od zawsze” winorośl o nazwie „tinta de toro”. Choć współcześni ampelografowie nie mają wątpliwości, że jest to po prostu lokalny wariant tempranillo, to jednak miejscowi obstają, że ich latorośl godna jest odrębnego statusu.

04.01.2012 12:14 / więcej

Nasze wino ulubione

Przez wieki Polska była najważniejszym odbiorcą win węgierskich, zwłaszcza tokajów. 300 lat temu w piwnicach Krakowa leżakowały największe zapasy tych win na świecie.

20.12.2011 12:16 / więcej

Wino „z prądem”

Wina pochodzące z ciepłego południa Europy były niegdyś bardzo nietrwałe. Dlatego dolewano do nich spirytusu, aby nadawały się do przechowywania i transportu.

14.12.2011 12:13 / więcej

Zrobione na biało

W porównaniu z winami czerwonymi produkcja win białych jest pod względem technologicznym o wiele mniej skomplikowana. Nie oznacza to jednak, że łatwo zrobić wino białe. Przeciwnie — uzyskanie dobrej jakości trunku wymaga starannej pracy zarówno w winnicy, jak i przy produkcji.

10.12.2011 17:18 / więcej

Tropiąc gryfy i jednorożce (część 2)

Najstarsze zachowane opisy szczepów winorośli znajdujemy u rzymskich autorów Pliniusza i Kolumeli. Czy dzisiaj jesteśmy w stanie odnaleźć którąś z tych odmian sprzed dwóch tysięcy lat?

06.10.2011 13:01 / więcej

FB