Wyniki wyszukiwania
Pneumatyczne dylematy
Tlen w zasadzie nie jest przyjacielem wina, a otwarty dostęp powietrza to najpewniejszy sposób na pojawienie się rozlicznych jego wad i chorób, do całkowitego zepsucia włącznie.
30.01.2012 12:05 / więcej
Dr Gál i Mr Bikavér
Lajos Gál (niespokrewniony ze sławnym Tiborem) to z pewnością jedna z najważniejszych postaci w winiarskim światku Egeru.
20.01.2012 10:52 / więcej
Bikavér & co.
Spośród win z Egeru nad Wisłą znane są przede wszystkim bikavéry sprzedawane w supermarketach za mniej więcej 11 złotych (wielu uważa, że to i tak za drogo).
20.01.2012 10:07 / więcej
Różowa rewolucja
W poprzednim odcinku cyklu zajmowaliśmy się produkcją win białych, dziś spójrzmy na technologię winiarską przez różowe szkiełko. Ostatnio bowiem wina różowe stają się coraz bardziej popularne. I są coraz lepsze.
16.01.2012 10:58 / więcej
Im starsze, tym lepsze?
Wolne żarty! Dziewięćdziesiąt procent win produkowanych na świecie powinno się wypić w ciągu roku, najwyżej dwóch, a sporo z nich nie wytrzyma nawet kilku miesięcy w butelce. Reguła więc jest chyba zupełnie odwrotna.
09.01.2012 10:28 / więcej
Tinta de toro czy tempranillo?
Chlubą winiarzy z regionu Toro jest uprawiana tam „od zawsze” winorośl o nazwie „tinta de toro”. Choć współcześni ampelografowie nie mają wątpliwości, że jest to po prostu lokalny wariant tempranillo, to jednak miejscowi obstają, że ich latorośl godna jest odrębnego statusu.
04.01.2012 12:14 / więcej
Nasze wino ulubione
Przez wieki Polska była najważniejszym odbiorcą win węgierskich, zwłaszcza tokajów. 300 lat temu w piwnicach Krakowa leżakowały największe zapasy tych win na świecie.
20.12.2011 12:16 / więcej
Wino „z prądem”
Wina pochodzące z ciepłego południa Europy były niegdyś bardzo nietrwałe. Dlatego dolewano do nich spirytusu, aby nadawały się do przechowywania i transportu.
14.12.2011 12:13 / więcej
Zrobione na biało
W porównaniu z winami czerwonymi produkcja win białych jest pod względem technologicznym o wiele mniej skomplikowana. Nie oznacza to jednak, że łatwo zrobić wino białe. Przeciwnie — uzyskanie dobrej jakości trunku wymaga starannej pracy zarówno w winnicy, jak i przy produkcji.
10.12.2011 17:18 / więcej
Tropiąc gryfy i jednorożce (część 2)
Najstarsze zachowane opisy szczepów winorośli znajdujemy u rzymskich autorów Pliniusza i Kolumeli. Czy dzisiaj jesteśmy w stanie odnaleźć którąś z tych odmian sprzed dwóch tysięcy lat?
06.10.2011 13:01 / więcej
Tropiąc gryfy i jednorożce
Najstarsze zachowane opisy szczepów winorośli znajdujemy u rzymskich autorów Pliniusza i Kolumeli. Czy dzisiaj jesteśmy w stanie odnaleźć którąś z tych odmian sprzed dwóch tysięcy lat?
23.09.2011 11:57 / więcej
Nie bójmy się zakręcić kieliszkiem
Degustacja to analiza wyglądu, zapachu i smaku wina za pomocą zmysłów, a jej efektem powinien być opis i ocena wina. Wbrew obiegowym opiniom, nie są do tego potrzebne jakieś szczególne talenty, wystarczy przeciętna zdolność rozróżniania barw, zapachów i smaków.
07.07.2011 09:30 / więcej
Rok w winnicy
Patrząc na obrazki w wielu popularnych książkach, można pomyśleć, że uprawa winorośli to sielanka. Ale tak naprawdę, to dwanaście miesięcy ciężkiej harówki, zmagań z kaprysami natury i niepewności co do efektów. Ot, zwyczajna rolnicza dola.
27.06.2011 11:39 / więcej
W purpurach i karmazynach
Dziś dobre wina czerwone robi się także w regionach, które dotąd z tego nie słynęły, i to nawet w nie najlepszych latach. Jeszcze ćwierć wieku temu dobry burgund zdarzał się raz na kilka lat, teraz rzadkością jest zły rocznik, a przyzwoite merloty powstają obecnie zarówno w Chile, jak i w Niemczech.
22.06.2011 21:51 / więcej
Śpiący niedźwiedź
Niepodległa od 1991 roku Mołdawia (oficjalnie Republika Mołdowy) to najmniej znany z większych producentów wina na świecie. Ma wystarczający potencjał, aby zasłynąć winami dobrej klasy, ale dotychczas w dawnej republice sowieckiej na przeszkodzie stały polityczne i ekonomiczne zawirowania.
21.06.2011 21:39 / więcej
