Reportaż z przebiegu 12. Międzynarodowych Dni Wina.
Międzynarodowe Dni Wina w Jaśle na dobre wpisały się w kalendarz imprez winiarskich. Już po raz dwunasty w ostatni weekend sierpnia 2017 roku goście odwiedzając „stolicę odrodzonego polskiego winiarstwa”, mogli spróbować ponad setki polskich win, które z roku na rok oceniane są coraz wyżej.
Świadczą o tym chociażby medale przyznane podczas 4. Konkursu Win Polskich zorganizowanego przez Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy „Vinum pro Cultura”. Jury złożone z członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich (SSP) z rekordowej liczby 212 przesłanych win medalami wyróżniło ponad osiemdziesiąt butelek – 11 otrzymało złoto, 25 srebro, a ponad 40 brąz. Po raz pierwszy tytuł „Championa” otrzymały też najlepsze wina w swojej kategorii. Wśród win czerwonych triumfował PI 2016 (czysty pinot noirPinot noir należy do wielkiej rodziny rodziny pinotów i&nb...) z sandomierskiej Winnicy Płochockich, który zdobył też tytuł najlepszego wina konkursu i odebrał zasłużone Grad Prix z rąk burmistrza Jasła. Championem wśród win białych został Muskat 2016 z Winnicy Kołacz, Młody Cfajgeld XVI z Winnicy Modła okazał się najlepszym winem różowym, a Słodka Anielka z Winnicy Wiarus zwyciężyła w kategorii win słodkich. Specjalne wyróżnienie odebrała też Winnica Jaworek za winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...) Miodowe z rocznika 2013, które uzyskało najwyższą liczbę punktów w Konkursie – 91,5 pkt!
Polacy chcą pić polskie wino
Na zaproszenie Stowarzyszenia „Vinum Pro Cultura” do Jasła przybyłam już w czwartek, by w piątek 25 sierpnia obserwować przebieg Konkursu w Winnicy Dwie Granice. Wyboru najlepszych win dokonywało ośmiu członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, którzy podzielili się na dwie czteroosobowe komisje: jedna oceniała wyłącznie wina białe, a druga czerwone, różowe i słodkiewino o dużej zawartości cukru naturalnego lub dodanego... Przewodnictwo nad komisją „białą” objął Piotr Kamecki, prezydent SSP, a nad „czerwoną” Tomasz Kolecki, wiceprezydent Stowarzyszenia. W przestronnej sali mieszczącej się w budynku Dwóch Granic, przy dębowych stołach nakrytych białymi obrusami emocji było aż nadto. Panowie degustując „w ciemno”, raz po raz komentowali kolejne próbki słowami „poprawne”, „jest moc”, by za chwilę wręcz symultanicznie orzec „brak zrywu” czy „ożywczości”. Profesjonalne kręcenie kieliszkiem, różne techniki wąchania wina i sprawdzania jego klarowności sprawiało, że obserwacja tej jakże ciężkiej i odpowiedzialnej pracy była niezwykle fascynująca.
W przerwach kawowych udało mi się porozmawiać z kilkoma członkami jury. Piotr Kamecki porównując wina białe z poprzednich edycji konkursu z tymi ocenianymi w tym roku, stwierdził, że winiarstwo w Polsce zrobiło „niebywały skok w przyszłość”. Podkreślił, że czuć w winach „jak wielką pracę wykonali winiarze, by poznać i nauczyć się dbałości o hodowaną winoroślVitis vinifera.. i jej odmiany”. Dodał, że „wiele win nareszcie jest robionych z pomysłem” i właśnie one sprawiają najwięcej niespodzianek oceniającym je jurorom. Podobne zdanie mieli członkowie komisji oceniających wina czerwone. Adam Pawłowski MS stwierdził, że „poprawił się poziom pijalności win czerwonych, mimo że są one młode”. Zdaniem sommeliera winiarze „zaczynają panować nad kwasowością, która nareszcie poparta jest materią”. Tomasz Kolecki podkreślał, że coraz mniej jest win przemacerowanych, warzywnych i mocno zredukowanych, a coraz więcej – przemyślanych i należycie wykonanych. Zapytany o wyróżnione wino słodkie z Winnicy Jaworek podkreślił, że pomysł wzmocnienia wina miodem było strzałem w dziesiątkę. „Miodowe jest genialnie wyważone, czyste i harmonijne o złożonej intensywności. Mimo że to wino słodkie, jest niezwykle eleganckiego” – podkreślał w rozmowie. Adam Pawłowski MS przekonywał, że „nie trzeba dużo o tym winie mówić, ani rozkładać go na czynniki pierwsze” tylko trzeba go spróbować, póki jest dostępne w sprzedaży.
Czy w polskim winie jest nadzieja, by stało się ono równie często wybieranym trunkiem do posiłków co zagraniczne etykiety? Piotr Kamecki zapewnił, że już tak się dzieje: „W już wielu restauracjach można znaleźć karty win z polskimi etykietami. Polacy chcą próbować rodzimych win i coraz chętniej szukają o nich informacji”. Dzięki nowej gałęzi turystyki – enoturystyce, ta wiedza jest w zasięgu ręki i coraz chętniej rodacy z niej korzystają. „Boom na polskie wina dopiero przed nami” – skwitował Kamecki.
Frekwencja dopisała
Coś w słowach prezydenta Stowarzyszenia musi być, bo faktycznie frekwencja podczas trwania Dni Wina była imponująca. Zarówno jaślanie, jak i goście przybyli z całej Polski m.in. z Warszawy, Poznania, Częstochowy czy Gdańska, mogli przez całą sobotę i niedzielę poznać, spróbować i zakupić wina od przeszło trzydziestu polskich winnic. Wśród nich większość stanowiły te wchodzące w skład Jasielskiego Szlaku Winnego, jednak wina prezentowała też m.in. nagrodzona winnica Płochockich z Sandomierza czy winiarze z Chorwacji, Rumunii, Serbii i Włoch. Na jasielskim rynku nie zabrakło też przedsiębiorstw związanych z winiarstwem (m.in. sprzęt do produkcji domowych win i nalewek, akcesoria dla winiarzy), rękodziełem oraz wystawców gastronomicznych kuszących odwiedzających serami, miodami, chlebami, oliwą, wędlinami czy wypiekami.
Wśród wystawców znalazło się też stoisko magazynu „Czas Wina”, które przez cały czas trwania imprezy oferowała najnowsze i archiwalne numery pisma oraz wydawnictwa książkowe i broszurowe. Najchętniej kupowane były pojedyncze tomy z 2 serii Vademecum „Czas Wina” oraz książka Jak zostać znawcą wina w 24h Jancis Robinson.
Poznać bliżej wino
Równolegle z prezentacją winiarską (Winne Ogrody) na rynku w Jaśle goście 12. Międzynarodowych Dni Wina mogli wziąć udział w warsztatach degustacyjnych zorganizowanych przez Urząd Miasta oraz Stowarzyszenie „Vinum Pro Cultura”. Dużym zainteresowaniem cieszyło się sobotnie spotkanie z Adamem Pawłowskim, jedynym w Polsce Master Sommelier, który poprowadził warsztat pt. „Wina kontrowersyjne i niekonwencjonalne”. Degustując m.in.: libańskie wino Chateau Muscari (2006), włoskie Bressan Schioppettino (2011) czy portugalskie Colares (2008), uczestnicy mogli przekonać się jak duży wpływ na smak wina ma gleba, zmienność klimatu, ale i wierzenia religijne czy zmieniające się fazy księżyca. W tym samym dniu odbył się też warsztat „Polska vs reszta świata”, który poprowadził Piotr Kamecki, prezydent Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.
W niedzielę organizatorzy zapraszali na „Polsko-węgierski pojedynek na kieliszki”, podczas którego degustowano „w ciemno” trzy etykiety polskie i węgierskie. Był to bój, który jednak okazał się szczęśliwy dla Polski. Zorganizowanie warsztatów w jednej z sal wystawienniczych w Muzeum Regionalnym dało możliwość uczestnikom obejrzeć uroczą wystawę zdjęć prezentujących winnice Podkarpacia w różnych porach roku. Nietuzinkowe portrety winnic czy pracujących przy winoroślach winogrodników wzmacniało przekaz, że Polska nie tylko jest pięknym krajem, ale i że tli się w niej jeszcze wiele nie do końca docenionych twarzy.
W odwiedzinach u winiarzy
Ci, którzy zostali w Jaśle na dłużej, mogli od 28 do 30 sierpnia 2017 roku odwiedzić dziesięć wybranych winnic, decydując się na jedną z trzech enoturystycznych tras. Wycieczka trwająca około pięciu godzin pozwała miłośnikom polskiego winiarstwa bliżej poznać winiarzy, porozmawiać o ich codziennej pracy oraz jeszcze raz zdegustować i zakupić wybrane butelkityp butelek o różnym kształcie, pojemności i kolorze, pr... wina.
tekst i zdjęcia: Justyna Abdank-Kozubska
WIĘCEJ O DNIACH OTWARTYCH PIWNIC TUTAJ
