Daleko, gdzieś na końcu Médoc

tekst ukazał się w „CW” nr 96, grudzień 2018 – styczeń 2019 | kup ten numer | prenumerata | e-wydanie

Château Castera | fot. Château Castera / archiwum Domu Wina

Francja | mapa © Czas Wina
Château Castera to wzorcowa bordoska posiadłość położona na lewym brzegu Żyrondy, w północnej części apelacji Médoc. W okresie średniowiecza na niewielkim wzniesieniu górującym nad okolicą stała warownia, która broniła okolicznych mieszkańców przed atakami Francuzów. Tak, Francuzów właśnie – bo przecież do 1453 roku Akwitania należała do Królestwa Anglii. Z dokumentów, które zachowały się z tamtych czasów, możemy się dowiedzieć, że w XVI wieku produkowano i sprzedawano tu sporo wina. Jest to fakt warty odnotowania, gdyż w tym czasie słynny dziś region Médoc w większości pokrywały bagna i grzęzawiska, które osuszone zostały dopiero na rozkaz króla Ludwika XIV.

Najstarszą częścią posiadłości jest średniowieczna wieża, do której przylega rezydencja rozbudowana w połowie XIX wieku. W parku znajduje się kaplica z kryptą, w której pochowani są dawni właściciele zamku. Łatwo znajdziemy też chai – czyli miejsce, gdzie powstaje i dojrzewa winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...). Budynki otacza ogród i to co najważniejsze: winnice. Sześćdziesiąt trzy hektary żwirowej, kamienistej gleby obsadzone jest dziś merlotem, cabernetami i odrobiną petit verdot. Średni wiek winorośli to 27 lat, lecz te najstarsze krzewy pochodzą jeszcze z 1930 roku.

Obok klasycznych win pierwszej i drugiej etykiety (Château de CasteraMarquis de Castera) powstają tu też inne wina warte naszej uwagi. Pierwszym z nich jest Château Bourbon La Chapelle. To niezwykle interesujące wino na co dzień. Dzięki stosunkowo krótkiej maceracji i zaledwie półrocznemu dojrzewaniu w beczkach mamy okazję poczuć wyraźną świeżość i owocowość, której na co dzień nie znajdziemy w winach z tej części Francji.

Wino Château Bourbon la Chapelle 2016 było częścią zestawu klubowego L’Excéllent.

Jednym z najlepszych win pochodzących ze stoków wokół Château Castera, jest cuvée(fr.) zawartość kadzi, zestaw wina, wino kupażowane.Termi... (...) premium Alexandrin. Nazwa ta oznaczająca we francuskiej literaturze dwunastozgłoskowiec została nadana winu na cześć Étienne de La Boétie – renesansowego poety, filozofa i polityka, który często przebywał w posiadłości. To autorskie, powstające wyłącznie w najlepszych rocznikach wino jest sumą najważniejszych elementów składających się na bordoskie czerwone wino.

Winogrona z odmian cabernet i merlotjedna z bardziej rozpowszechnionych i popularnych czerwonych... (...) podchodzą z najstarszych krzewów położonych na najlepszych stokach. Owoce podlegają podwójnej selekcji, następnie trafiają do dębowych kadzi, gdzie zamieniają się w wino. Po trwającej kilka tygodni fermentacji malolaktycznej leżakują przez 18 miesięcy w nowych beczkach, które Château Castera zamawia z dębu pochodzącego z lasów Tronçais w centralnej Francji. Ograniczenie wydajności, a także niewielka powierzchnia wybranych parceli powodują, że w roku 2009 powstało zaledwie 320 skrzynek tego wyjątkowego wina.

Wino Cuvée Alexandrin 2009 było częścią zestawu klubowego Le Magnifique.

Ze względu na zróżnicowanie pogody w Bordeaux przywiązuje się ogromną wagę do wyraźnego zaznaczenia roczników na etykietach kupowanych przez nas win. Warto zatem dodać kilka słów na temat rocznika 2009. Pogoda na początku 2009 roku nie zapowiadała niczego dobrego. Jedna z najmocniejszych zim w tym stuleciu, z mrozami dochodzącymi do -10⁰C, oraz stosunkowo późno rozpoczęty okres wegetacji były przyczyną zmartwień niejednego enologa w Médoc. Na szczęście później wszystko potoczyło się niemal idealnie. Odpowiednia ilość deszczu wiosną, brak jakichkolwiek przymrozków, gradobić i innych nieprzewidzianych zawirowań pogodowych. Na końcu ciepłe, suche lato i długa słoneczna jesień sprawiły, że rocznik 2009 uznawany jest za jeden z najlepszych w ostatnim ćwierćwieczu. Alexandrin ma teraz 9 lat i już dziś po otwarciu butelkityp butelek o różnym kształcie, pojemności i kolorze, pr... wyczujemy wszystkie atuty tego wyśmienitego medoka. Jeżeli jednak ktoś ma czas i wystarczające pokłady cierpliwości spokojnie może poczekać z otwarciem butelki kolejne 5–10 lat.

Angielskie wina nad Garonną, czyli średniowieczne dzieje Bordeaux