Johanniter 2015

fot. archiwum Winnica Turnau

W skrócie wygląda to tak: cukier zamieniając się przy udziale drożdży w alkohol, znika z większości win wytrawnych prawie bez śladu. Jeśli jednak owoce zawierają dużo cukru, można pokusić się o przerwanie tego procesu i (często kosztem procentów) pozostawić w winie tzw. cukier resztkowy, czyli słodycz. W każdym kraju winiarskim poprzeczka słodkości ustawiona jest na innym poziomie – z grubsza możemy uznać, że w wypadku poziomu cukru 50 g/l mamy do czynienia z winem słodkim.

Chcesz czytać więcej?