Wyspy Kanaryjskie odwiedzamy przede wszystkim ze względu na łagodny klimat i piękne, piaszczyste plaże. To jednak tylko niewielka część atrakcji jakie Teneryfa i inne wyspy tego archipelagu oferują przyjezdnym.
Kanaryjskie smaki autorstwa Bożeny Błażkiewicz-Pasternak to skromnie wydany, ale solidny przewodnik po kuchni kanaryjskiej. Obok ilustrowanego, poszerzonego wstępu, opisującego zarówno uroki przyrody jak i atrakcje turystyczne, zawiera prawie 100 przepisów kulinarnych, z których większość oparta jest na tradycyjnej, miejscowej kuchni i wyspiarskich produktach. Królują ryby i owoce morza, dania jednogarnkowe z użyciem ryb właśnie, mięsa lub grochu i oczywiście całego mnóstwa warzyw i przypraw. Znajdziecie tu również przepisy na słynne sosy kanaryjskie, podawane tu do niemal wszystkiego: mojo rojo i mojo verde.
Kanary, choć nominalnie są częścią Hiszpanii i Unii Europejskiej, kulturowo pozostają wciąż pod przemożnym wpływem licznych przybyszów z Ameryki Łacińskiej i Afryki. Kuchnia wysp kanaryjskich jest więc wypadkową wielu różnych tradycji. Różnorodność i odwaga w łączeniu smaków to jej pierwszorzędne cechy. Niezwykły klimat wysp powoduje, że wegetacja roślin właściwie nie ma tu końca. Dzięki temu mieszkańcy i turyści mogą cieszyć się na przykład młodymi ziemniakami przez cały rok – „wykopki” są tu bowiem trzy razy w ciągu dwunastu miesięcy! Nie wspominając już o bogactwie egzotycznych owoców z niezwykle aromatycznymi bananami na czele.
W książce pani Błażkiewicz-Pasternak znajdziemy naprawdę sporo ciekawych przepisów oraz wskazówek jak przygotowywać i podawać dania z tego rajskiego zakątka świata. Bo kiedy już wrócimy z wakacji na Teneryfie czy Lanzarocie, na pewno zatęsknimy do tamtejszych równie rajskich przysmaków.
Warto na koniec wspomnieć o kanaryjskich winach. Słodkie wina tzw. kanary były niezwykle cenione w XVI i XVII wieku. Trafiały tylko na stoły królów i możnowładców i to przy wielkim święcie. Mało kto wie, że właśnie na Teneryfie, na zboczach wulkanu El Tiede znajdują się najwyżej położone europejskie winnice (1600 m.n.p.m.) Na wyspach jest 10 apelacji, z czego 5 na samej Teneryfie. Tu również znajdują się największe uprawy – w DO Tacoronte-Acentejo produkuje się bardzo dobre wina czerwone – m.in. z unikatowego szczepu gual. Plaga filokserygatunek mszycy, niezwykle groźny szkodnik winorośli.Atak m... nie zniszczyła bowiem winorośli na wyspach, dzięki czemu zachowało się kilka niespotykanych już w innych regionach odmian. Zaskakująco wyglądają winnice na Lanzarocie. Każdy krzew jest osłonięty od wiatrów z Sahary specjalnym murkiem – winnica przypomina raczej ozdobny ogród a nie pole uprawne. Produkuje się przede wszystkim słodkiewino o dużej zawartości cukru naturalnego lub dodanego.. i półsłodkieokreślenie wina zawierającego sporą ilość cukru resztow... wina z wiodącego na wyspach szczepu malvasiajedna z najbardziej znanych i najstarszych odmian winogron n.... Ilości wytwarzanych na Kanarach win ledwie zaspakajają potrzeby mieszkańców i turystów. Na eksport trafia nie wielka ich część.
Bożena Błażkiewicz-Pasternak
Kanaryjskie smaki
Wydawnictwo „e media”
Częstochowa 2013
Cena: ok. 32 zł
Uwaga konkurs!
Do wygrania 4 egzemplarze książki Kanaryjskie smaki ufundowane przez Wydawnictwo „e amedia”. Odpowiedz na pytanie: jak nazywa się jedyna apelacjakontrolowana nazwa pochodzenia.. na wyspie Lanzarote?
Odpowiedź wyślij na adres konkurs@czaswina.pl do 5 marca 2014.
Konkurs rozstrzygnięty – poprawna odpowiedź to oczywiście DO Lanzarote – książki otrzymają Joanna Krzewińska, Krzysztof Domarecki, Maja Krysiak, Mariusz Morawski. Gratulujemy!
