Kupaż z jednej odmiany

Podglądanie winiarza przy pracy, szczególnie w tej końcowej fazie, kiedy szuka złotej proporcji w kupażowaniu wina z różnych odmian lub przynajmniej różnych partii, to zawsze ogromna frajda.Zwłaszcza jeśli nie robi się tego z ukrycia, ale ma przywilej skosztowania tego i owego, któremu to kosztowaniu towarzyszy uzasadnienie: to dla odrobiny ciała, to żeby złagodzić taniny, troszkę tego dla lepszej kwasowości… Ale…

Chcesz czytać więcej?