Rekordowe zbiory w Srebrnej Górze

winobranie w Srebrnej Górze | fot. Robert Słuszniak
winobranie w Srebrnej Górze | fot. Robert Słuszniak

Zbiory w Srebrnej Górze, w tym roku wcześniejsze (jak wszędzie), mają się ku końcowi. W ostatnich latach nie narzekano na ilość owoców, ale tegoroczne wyniki zaliczane są do rekordowych.

Zebrano już wszystkie wczesne odmiany, a więc siegerrebe, solaris, frühburgunder, rondo i  acolon. Do winiarni zjeżdżają kolejne szczepy: regent, pinot noirjedna z najbardziej rozpowszechnionych i najstarszych czerwo... (...) i cabernet cortis.

W porównaniu do ubiegłych lat, obecne zbiory przyspieszone są w przypadku wszystkich odmian o około miesiąc. W dodatku winiarze w Srebrnej Górze cieszą się ze świetnej kondycji owoców, które kumulują dużo cukru.

Problemem w stosunku do lat ubiegłych jest szybko spadająca kwasowość. Niemniej nie ma w tym nic dziwnego – tak dzieje się zawsze. Niewiele odmian, i to w zasadzie niszowych, potrafi utrzymać wysoką kwasowość przy wzroście poziomu cukru w jagodach. Dlatego w tej sytuacji nie ma co czekać – trzeba zbierać.

winobranie w Srebrnej Górze | fot. Robert Słuszniak
winobranie w Srebrnej Górze | fot. Robert Słuszniak

Duży wpływ na jakość win ze Srebrnej Góry ma unowocześnienie samej winiarni, która znajduje się w obrębie murów Klasztoru oo. Kamedułów na Bielanach i od którego dzierżawione są winnice. W tym roku zastosowano tam nowoczesne urządzenia oraz ulokowano nowe beczki, zarówno te klasyczne, jak i 1000-litrowe. W przypadku niektórych win białych zastosowano tym razem dłuższą macerację na skórkach, co powinno sprawić, że będą bardziej aromatyczne.

Rocznie winiarnia Srebrna Góra produkuje – zależnie od rocznika – 80–140 tysięcy flaszek wina. Całkiem spora część tej produkcji trafia na półki Lidla pod nazwą rynkową „Polka” i są to wina białe, różowe oraz czerwone. To pierwsze przedsięwzięcie w kraju, w którym wina z polskiej winnicy trafiają do dużej sieci sklepów dyskontowych.

Winnica Srebrna Góra należy do największych w Polsce i posiada 12 hektarów winogradów w granicach miasta. W drugiej, sąsiedniej części winnicy o podobnym areale, która także znajduje się w Krakowie, trwają pierwsze zbiory solarisa. Kończą się natomiast prace przy budowie nowej sali degustacyjnej.

 

Winnica Srebrna Góra zaprasza na coroczny Krakowski Festiwal Młodego Wina, który odbędzie w tym roku w dniach 10–11 listopada, tradycyjnie w Starej Zajezdni przy ul. św. Wawrzyńca.