Riesling Winnica Turnau

tekst ukazał się w „CW” nr 103 pod tytułem „Riesling z Baniewic”, wrzesień 2019 | kup ten numer | prenumerata | e-wydanie

Winnica Turnau Riesling
Degustacja rieslingów z Baniewic podczas Ogrodów Wina 2019 | Fot. A. Kaczmarz

Niby boimy się w Polsce upraw winorośli szlachetnych, ale jednak podejmujemy wyzwania, ryzyko i trudy poprowadzenia winnic z Vitis vinifera(łac.) winorośl winorodna; nazwa botaniczna: Vitis vinifer... (...). Jeśli się wszystko udaje, efekty są zaskakujące. Winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...) może wtedy stanąć w szranki z najlepszymi producentami z krajów o długiej winiarskiej historii.

W czerwcu, podczas Ogrodów Wina, mieliśmy okazję uczestniczyć w nadzwyczajnym master classie, podczas którego Tomek Kasicki, współzałożyciel Winnicy Turnau oraz Maciek Karpiński, szef sprzedaży, z dumą prezentowali rieslingi z Baniewic podczas przekrojowej degustacji roczników, które dotąd pojawiły się w Winnicy.

Różnice między rocznikami

Najmłodszy rieslingbiała odmiana winogron uważana za jedną z najlepszych i n... – butelkowany zaledwie na kilka dni przed degustacją – zachwyca świeżością. Jest odrobinę kwasowy, ale w ciepłe dni, przy bardzo niskiej temperaturze serwowania, staje się to jego ogromną zaletą. Pojawiają się w nim nuty papierówek, grejpfruta, siana, brzoskwini i agrestu. Zadziwiająca jest wewnętrzna moc drzemiąca w tym winie. Im starszy rocznik, tym ciekawszy bukiet i struktura smaku, ale młodzieńczy charakter rieslinga wciąż dominuje.

Winnica Turnau Riesling
Maciej Karpinśki i Tomasz Kasicki prezentują Rieslingi z Winnicy Turnau podczas Ogrodów Wina 2019 | fot. A. Kaczmarz

Winnica Turnau może pochwalić się już dojrzałą produkcją. Porównywane rieslingi to przekrój przez ostatnie pięć lat zbiorów i winifikacji. Najstarsze z nich dojrzewają w charakterystyczny dla rieslinga sposób, pojawiają się bowiem oczekiwane goût de pétrole, czyli naftowe nuty. Nie wchodząc głęboko w to zagadnienie warto wiedzieć, że przyczyną tego zjawiska jest istnienie pewnego związku chemicznego połączonego z procesem wytwarzania karotenoidów w winie. A jego intensywność jest wprost proporcjonalna do koncentracji substancji odżywczych transportowanych przez korzenie winorośli do owocu. Innymi słowy im niższe plony, tym koncentracja soku w gronach większa, wino szlachetniejsze, a jego skłonność do tworzenia zapachów petrolowych z wiekiem – wyższa.

Wina z Polski – dowiedz się więcej

Riesling na świecie i w Polsce

Riesling to grono przystosowane do chłodniejszych regionów, nie trzeba idealnych warunków pogodowych, by uzyskać z niego dobry moszcznieklarowany, świeżo wyciśnięty mętny sok winogronowy..... (...). Ale jak żadna inna Vinifera oddaje w smaku to, co roślina napotkała w ziemi, na której wyrosła. Mówi się, że to grono rieslinga potrafi w stopniu doskonałym odzwierciedlić charakter terroir, na którym się urodzi. Dlatego dość łatwo odróżnić rieslinga od innych win, kusząc się nawet na odgadnięcie siedlisk. Inaczej będzie bowiem smakował riesling znad Renu w Niemczech, inaczej z alzackich pagórków. Czym charakterystycznym smakuje riesling sześćdziesiąt kilometrów na południe od Szczecina? Dobre pytanie. Dla mnie rieslingi z Baniewic są szczególnym uosobieniem wakacyjnych wspomnień sprzed lat. Pamiętam z dzieciństwa intensywny zapach żniw, schnącej w upalnym słońcu skoszonej łąki i ścierniska. Wieczorem kanapki z białym serem polane miodem, którego uwodzicielski, słodko lipowy zapach przywodził na myśl raczej deser niż kolację. Do tego zapach jaśminu i kwiatów z ogrodu: malw, floksów, lilii, a nawet róż. Opisując rieslinga z Winnicy Turnau bez wątpienia odnosiłbym się do tych reminiscencji.

Riesling ma bardzo długą historię istnienia w winiarskim świecie, choć jest zaledwie w trzeciej dziesiątce wśród najchętniej uprawianych gron szlachetnych. Niemcy i Austriacy spierają się, czy nazwa pochodzi z austriackiego Wachauokręg winiarski w Dolnej Austrii (Niederösterreich), leż... (...) czy z Nadrenii, skąd bez wątpienia pochodzi ta odmiana. Na pewno jednak jest winną odmianą północy. Adoptowana przez Winnicę Turnau może stać kolejną wizytówką tej winiarni…

Szczerze polecam.

Riesling Turnau

Riesling Winnica Turnau

Czytaj więcej o polskich winach

Johanniter 2015

Hibernal 2015

Wino polskie na gazie