asoleado

    (hiszp.) wystawiony na słońce, nasłoneczniony.

    Proces stosowany w południowej Hiszpanii (Andaluzja), polegający na podsuszaniu na słońcu ułożonych na matach zdrowych, bardzo dojrzałych owoców w celu koncentracji w nich cukrów i związków aromatyczno-smakowych. Najczęściej takiej praktyce poddaje się winogrona odmiany pedro ximénez.