bâtonnage

    (fr.) mieszanie.

    Termin odnoszący się praktykowanego w głównie w Burgundii zwyczaju mieszania osadu w beczkach z leżakującym winem za pomocą kija (fr. – bâton). Celem takiego zabiegu jest nadanie niektórym winom (zwłaszcza z odmiany chardonnayfrancuska odmian białych winogron, jedna z najbardziej rozp... (...)) bogatszego smaku.