Dôle (la Dôle)

    szwajcarskie czerwone i różowe winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...) AOC z kantonu i regionu Valais (Wallis) produkowane z odmian: pinot noirjedna z najbardziej rozpowszechnionych i najstarszych czerwo... (...) (min. 51%, maks. 100%) i gamay (razem stanowią co najmniej 85%), z ewentualnym dodatkiem szczepów: syrahfrancuska odmiana czerwonych winogron uprawianych głównie ..., humage rouge(fr.) czerwony.. i cornalin.

    Jedno z najbardziej znanych i cenionych win z tego kraju. Najczęściej jest kupażem, ale cenione są również odmianowe (pinot noir). Wersja różowa, znacznie rzadsza, jest otrzymywana z tych samych odmian przerabianych „na biało”, stąd jej oficjalna nazwa „dôle blanche”.

    Historycznie była to prosta imitacja burgundzkiego passe-tout-graine, dziś jest wizytówką szwajcarskich win, choć wino może być bardzo odmienne pod względem charakteru, od leżejszych przedstawicieli, po okazy długo dojrzewające w beczkach. AOC – od 1993 r.