określenie degustacyjne.
Ocena ekstraktywności, czyli esencjonalności wina jest subiektywna, ale ma wpływ na ocenę jego jakości. Używa się tutaj dwóch głównych terminów: lekkości bądź pełności smaku, czyli określa się indywidualne odczucie towarzyszące degustacji wina. Jedne wina wydają nam się lżejsze (bardziej „wodniste”). Inne sprawiają wrażenie pewnej ciężkości, zawierają więcej ekstraktu i są przez to bardziej „oleiste”, dając pijącemu poczucie wypełnienia ust.
