Good wine has its origins in the vineyard (ang.)

    „Historia dobrego wina zaczyna się w winnicy”.

    Fot. ArchiwumMotto przyświecające Johannowi Georgowi Graue, winemakerowi i twórcy potęgi południowoafrykańskiej firmy Nederburg. Dziś niemal wszyscy winiarze, po prawdzie li tylko dla podkreślenia jakości swoich win, powtarzają to powiedzenie jak mantrę. Jednak coraz częściej nie ma to już tak dokładnego odwzorowania w prawdzie – współczesna technika daje wiele możliwości do „korekcji” słabych win w piwnicy.