W mieście winorośli, czyli słów kilka o kierunku rozwoju polskiego winiarstwa

Dni Wina Jasło 2019
Otwarcie Dni Wina, rynek w Jaśle, fot. M. Gorajska

W ostatni weekend sierpnia obchodziliśmy XIV już Dni Wina w Jaśle – wielkie podkarpackie święto polskich winiarzy i prawdziwie polskich win. Jasielski rynek podczas dwóch dni po raz kolejny przeobraził się w małą oazę dla polskich Bachusów. Wyraźnie słyszalny, radosny gwar miłośników i pasjonatów wina doskonale obrazuje uznanie, jakim cieszą się polskie produkty, i ewolucję polskiego rynku winiarskiego.

Warto podkreślić, że odrodzenie winiarstwa zaczęło się u nas przecież zaledwie 30 lat temu! Następstwa ciężkiej pracy rodzimych winiarzy i propagatorów dobrej kultury wina widoczne są gołym okiem…, ale i nosem, żeby nie wspomnieć o ustach!

Podkarpackim szlakiem winnic

Przedsmakiem obchodów Dni Wina była degustacyjna podróż po okolicznych winnicach, podczas której mogliśmy razem z Winnicomanią posłuchać o historii i charakterze tego regionu. Tym razem odwiedziliśmy Winnicę Vanellus, gdzie zdegustowaliśmy fantastyczne, okraszone komentarzem Barbary Czajki wina. Wśród wybrańców pojawiło się Meriudium z odmiany johanniterniemiecka odmiana białych winogron, wielokrotna krzyżówka..., (pozytywnie!) zaskakujące swoją pełną strukturą i ciemniejszą nieco barwą.

Winnica Vanellus
W winnicy Vanellus, fot. M. Gorajska

Następnie udaliśmy się do Winnicy Dwie Granice, która w tym roku stała się gospodarzem dla jury VI Konkursu Polskich Win. Tam swoją intensywną barwą i głębokimi aromatami powitało nas między innymi Empirium 2015. Tomasz Stójewski, sommelier winnicy, podzielił się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem, odpowiadając na szereg pytań o proces winifikacji.

Winnica Dwie Granice
Winnica Dwie Granice, fot. M. Gorajska

Kolejnym, ostatnim już przystankiem była Winnica Golesz, gdzie Bartłomiej Myśliwiec opowiedział nam o początkach intensywnej pracy swojego ojca i postępującym rozwoju edukacji winiarskiej w Polsce. Dzisiaj takie miejsca jak Podkarpacka Akademia Wina, Collegium Civitas czy Uniwersytet Jagielloński oferują szereg kompletnych kursów z zakresu uprawy winorośli i szeroko pojętej enologii, które zaspokoją najbardziej dociekliwych amatorów i chłonnych wiedzy profesjonalistów. Winiarskie opowieści przyciągnęły entuzjastów dopiero rozpoczynających swoją przygodę z winoroślą w zasadzie w każdym wieku. To, co niezwykle cieszy, to na pewno rosnąca świadomość wśród konsumentów, ale i otwarte serce i niezwykły zapał – coraz więcej bowiem osób chce dołożyć cegiełkę, by zwyczajnie mieć swój udział w tym znamienitym w końcu projekcie, jakim jest odrodzenie winiarstwa w Polsce.

Winnica Golesz
W winnicy Golesz, fot. M. Gorajska

Wyniki wynikami…

Jak co roku na scenie jasielskiego rynku usłyszeliśmy także wyniki VI Konkursu Polskich Win. Ten rok obfitował nie tyle w nowe etykiety, ile w szereg nowopowstałych winnic. W tym momencie możemy pochwalić się ponad 200 zarejestrowanymi, spośród których aż 80 zdecydowało się przesłać swoje próbki do Jasła. Wyniki stały się inspiracją (nie po raz pierwszy) do przeprowadzenia pojedynku Polska vs. reszta świata. Pomysłodawca konkursu i prowadzący pojedynek win, Tomasz Kolecki, Wiceprezydent Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, po degustacji powiedział: „Choć celem przedsięwzięcia było przede wszystkim zbadanie upodobań gości, wyniki jednoznacznie wskazują, że coraz bliżej nam do win z pierwszej ligi. Podczas gdy pierwsze konkursy stanowiły w pewnym sensie «festiwal prób», teraz wyraźnie wkraczamy w stylistykę najlepszych win światowych”.

Wystarczy zresztą spojrzeć na zestawienie w kieliszkach:

  1. Pojedynek
    • Winnica Modła – Wrestling XVII 2017
    • Egon Mueller Château Belá Rieslingbiała odmiana winogron uważana za jedną z najlepszych i n... 2017
  2. Pojedynek
    • Winnica Biały Kruk – Biały Kruk Orange Wine 2018
    • Tbilivino Qvevris Kisi White Dry(ang.) wytrawny.. 2015
  3. Pojedynek
    • Winnica Vanellus – Rose 2018
    • Antinori Santa Cristina Cipresseto Rosato Toscana IGT 2016
  4. Pojedynek
    • Piwnice Półtorak Wine&Spirits – Cuvee Rouge(fr.) czerwony.. Reserva 2018
    • Chateau La Croix Mazeran Saint-Émilion Grand Cru(fr.) zbiór, obszar uprawy, parcela, działka.Przeważnie n... 2016
„Choć celem przedsięwzięcia było przede wszystkim zbadanie upodobań gości, wyniki jednoznacznie wskazują, że coraz bliżej nam do win z pierwszej ligi. Podczas gdy pierwsze konkursy stanowiły w pewnym sensie «festiwal prób», teraz wyraźnie wkraczamy w stylistykę najlepszych win światowych” – podsumował degustację Tomasz Kolecki
Dni Wina Jasło 2019
Po warsztatach Polska vs. Reszta świata, fot. M. Gorajska

Nie bez przyczyny polskie produkty stanęły obok uznanych producentów i ich najlepszych etykiet. I nie wynik tutaj ważny, ale owe odważne zestawienie, które namacalnie mówi nam, w jakim kierunku zmierzamy. Nic tylko czekać na pierwszą polską apelację, choć jak wiadomo, o to wcale nie będzie tak łatwo…

Inicjatywa goni inicjatywę

Na kolejnym warsztacie wybraliśmy się z kieliszkiem dookoła Polski, odwiedzając z Katarzyną Korzeń i Tatianą Muchą regiony, gdzie powstają nasze najlepsze wina. W trakcie spotkania dowiedzieliśmy się między innymi, z jakimi przeszkodami zmierza się na co dzień polski winiarz i co tak naprawdę wpływa na charakter tej jedynej butelkityp butelek o różnym kształcie, pojemności i kolorze, pr.... Degustacja stała się także doskonałą okazją, by wymienić się sprawdzonymi sposobami walki z mrozem czy wilgocią. Wyszło na jaw, że co poniektórzy zaczęli już produkcję czapeczek na zimę dla swoich… owoców.

Dni Wina Jasło 2019
Warsztaty z kieliszkiem dookoła Polski, fot. M. Gorajska

Nie obyło się też bez smacznej praktyki, podczas której „przeszliśmy” winną Polskę wzdłuż i wszerz. Na dłużej zatrzymaliśmy się w województwie świętokrzyskim, a to wszystko ze względu na Regelta z Winnicy pod Jarem, który wprowadził zgromadzonych w zachwyt swoimi leśnymi, dojrzałymi aromatami i lekko dymną końcówką. Aż przykro, że wycieczka trwała tak krótko, ale na szczęście wszędzie można wrócić na dłużej, chociażby podczas tegorocznego winobrania, na które już dzisiaj zaprasza nas Winnicomania.

Miejsce ma znaczenie

Te i inne warsztaty degustacyjne przebiegły w prawdziwie europejskim klimacie, a to za sprawą gospodarzy Salonu Win – nowopowstającego Wine Baru, który łączy w sobie elementy przestrzeni w duchu slow life z lokalną tradycją, nie bagatela, na ulicy Wyspiańskiego.

Dni Wina Jasło 2019
Fot. M. Gorajska

Tuż za oknem z inicjatywy właścicieli i pochodzących z Jasła i okolic artystów powstał mural przedstawiający słynny autoportret Stanisława Wyspiańskiego, a żeby tego było mało, po obu stronach repliki skradają się dwie postaci, nie kto inny jak sprawcy całego zamieszania – Jan Kukułka i Piotr Betlej. Tego typu uliczne akcenty tylko pogłębiają wrażenie, że równolegle z winiarstwem odradza się i młody duch tego spokojnego miasta. Miasta, które jest!