Wędrowny winemaker

  Nagłe odejście Matthieu Kauffmanna z Champagne Bollinger w kwietniu tego roku rzuciło jaskrawe światło na nowy typ powinności w świecie wina.   Jak wyjaśnił mi z niejakim zakłopotaniem Jérôme Philipon, szef Bollingera, wprawdzie monsieur Kauffmann oficjalnie przedstawiany był jako ich chef de cave, to w rzeczywistości już od dłuższego czasu za proces produkcji wina…