Maison Champy zasługiwałby na miano najstarszego z burgundzkich négociants, produkującego winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...) nieprzerwanie od 300 lat, gdyby nie kilka tygodni w 1989 roku, kiedy to jeden z najsłynniejszych szyldów w Burgundii na chwilę przestał zdobić wejście do pałacu przy Rue Grenier à Sel.Tego samego, w którym Ludwik Pasteur, konsultant w Maison Champy, przeprowadzał swoje słynne fermentacje….
