Tag: sensoryka

Tak właśnie brzmi pierwsze zdanie jednej z powieści Chucka Palahniuka. Zagrał na naszych emocjach, nikczemnik. Zagrał i wygrał, bo któż nie znajduje przewrotnej przyjemności w czytaniu na złość literatom? Podobnie, choć nieco bardziej subtelnie, grają przedstawiciele branży winiarskiej, nasze emocje i oczekiwania wpływają bowiem w sposób bezpośredni na postrzeganie smaku wina. A tu, tak samo, właśnie o przyjemność chodzi.

To nie jest tekst o podrobach. To jest tekst o postrzeganiu smaku. Sprawa mogłaby wydawać się bardzo prosta, choćby dlatego, że w podręcznikach anatomii opis narządu smaku ma często objętość mniejszą niż ten poświęcany płytce paznokciowej.

Cztery centymetry kwadratowe. Czy na takiej powierzchni da się zmieścić lata edukacji, całe życie zawodowe i wszystkie związane z nim sukcesy i porażki? Oczywiście, sommelierzy to potrafią. Z punktu widzenia anatomii dokładnie tyle wynosi powierzchnia okolicy węchowej błony śluzowej nosa.