utlenione

    określenie wina, które zbyt długo przebywało w kontakcie w tlenem.

    Takie wino traci swój młody, owocowy i świeży charakter, jego kolor nabiera odcienia brązowego, a w zapachach zaczynają dominować aromaty suszonych owoców i bakalii. Utlenienie, bardzo niekorzystne w przypadku win młodych i wytrawnych, przy wyrobie niektórych win słodkich (porto, sherry) jest niezbędne.