Opisywanie takich odmian jest trudne. Każdy kiedyś próbował merlota. I co? I nic. Trzeba dołożyć jeszcze jedną księgę Starego Testamentu, by choćby ruszyć taki temat. Tę odmianę uprawiają wszyscy i wszędzie.
Jasne – wielu się wydaje, że potrafią posadzić go byle gdzie, a już sama jakość szczepu zagwarantuje winu sukces. Nic z tego! MerlotMerlot to jedna z najbardziej znanych i rozpowszec... to szczep tak wielowymiarowy i niejednoznaczny, że aby wydobyć z niego tę masę niuansów, trzeba niezłej wprawy i doświadczenia. Poniżej kilka ciekawych przykładów, jak można interpretować merlota w różnych miejscach świata.
Wojciech Gogoliński
Telish Merlot 2008
Okręg Pleven, Bułgaria
Telish
Niedawno pewna młoda krakowska malarka poprosiła mnie, bym zaproponował jakieś winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...), którym mogłaby poczęstować gości na wernisażu swoich prac. Trudna sprawa, bo na takie imprezy przychodzą zarówno koledzy artyści, co to – wiadomo – „znają się” i wypiją niemal wszystko. Przychodzą też ciocie i ich sąsiadki, w których gusta utrafić już dużo trudniej, chyba że poda się im słodkiewino o dużej zawartości cukru naturalnego lub dodanego.. lekkie „winko” – a najlepiej nalewkę.
Zaproponowałem merlota z niedawno opisywanej na naszych łamach bułgarskiej winiarni Telish. Wino delikatnie taniczne, z wyraźnym owocowym bukietem. Okazało się doskonałe i trafiło w gusta wszystkich. Polecam je nie tylko na wernisaże, ale i do lekkich półmięsnych dań, a także wędlin, pasztetów i mięs na zimno.
Paweł Gąsiorek
Radford Dale Merlot 2008
Stellenboschmiasto w południowo-zachodniej części Kraju Przylądkoweg... (...), Południowa Afryka
The Winery of the Good Hope
Zamiast w Oksfordzie wylądował w Burgundii, gdzie studiował i równocześnie uczył się winiarstwa. Burgundia jest jego pierwszą miłością. Najchętniej tam by osiadł na stałe i robił wino. Względy ekonomiczne (czytaj: zbyt cienki portfel) przeniosły go do Południowej Afryki, gdzie jeszcze kilkanaście lat temu było dość tanio, wystarczająco w każdym razie, by Alex mógł kupić trochę ziemi i zacząć robić wino. Na swojej drodze spotkał wtedy Bena Radforda, Australijczyka, enologa, z którym postanowił połączyć siły. Tak powstała Winiarnia Dobrej Nadziei, a wraz z nią prestiżowa linia najlepszych win sygnowanych nazwiskami właścicieli Radforda i Dale’a.
Radford Dale Merlot to wino o bardzo intensywnej barwie i smaku. W nosie dojrzałeokreślenie degustacyjne stwierdzające, że wino osiągneł... (...) borówki, subtelne, ale zdecydowane taniny, a wszystko w eleganckim, mineralnym otoku. Zdecydowanie bezkompromisowe wino.
Wojciech Gogoliński
Plavis Merlot 2008
IGT Veneto, Włochy
De Stefani
Można zacząć od nazwy: łacińskie Plavis, to po włosku Piave, a po naszemu Piawa, czyli rzeka uchodząca do Adriatyku koło Wenecji. Można wspomnieć o dramatycznej historii tego miejsca – to tutaj w czasie I wojny światowej toczyły się straszliwe bitwy. Wreszcie można o producencie… Ale po co? Rzućmy to w kąt, bo dla nas Plavis to wyłącznie wino. TO wino. TEN MERLOT.
Piękny jak Canale Grande. Mocne, likierowo-wiśniowe wino, z nutami śliwek w czekoladzie i skóry. Gęste, soczyste, elastyczne i grube jednocześnie… Mistrz niuansów! Bo też gibkie – no i jak to wszystko połączyć, wytłumaczyć? No, jak?
Dorota Romanowska
Caloian Merlot 2010
Dealurile Olteniei, Rumunia
Crama Oprişor
Od razu uczciwie zaznaczam, że nie jest to przykład mocno zbudowanego, ekstraktywnego merlota. To zdecydowanie delikatne wino o tzw. „średniej budowie”, ale też o wyraźnej strukturze doskonale spinającej całość. Do tego bardzo świeży owoc zarówno w nosie, jak i w ustach.
Całość harmonijna, elegancka, delikatna, nieprzekombinowana. To jak najbardziej współczesne wino do szerokiego wykorzystania. Naturalnie poza ciężkimi, mięsnymi daniami w zawiesistych sosach, bo do takich specjałów potrzeba czegoś znacznie mocniejszego i bardziej tanicznego.
Artur Boruta
Saint Clair Vicar’s Choice Merlot
Marlborough, Nowa Zelandia
Saint Clair Estate Wines
Ta przedziwna reminiscencja jest pierwszym skojarzeniem, jakie przychodzi mi do głowy, gdy wracam pamięcią do wizyty w tym regionie. Kraj Długiej Białej Chmury to kraj win białych. To nie podlega dyskusji. Ale na przekór Marlborough – jeden z najsłynniejszych nowozelandzkich regionów winiarskich – słynie z wyśmienitych czerwonych pinot noirów i merlotów.
Saint Clair Vicar’s Choice Merlot jest pełne owocowości, oblepia usta aksamitnym smakiem dojrzałej śliwki doprawionej zapachem fiołka. Świetne do picia samodzielnie. Zakrętka, która u nas wywołuje jeszcze tyle niepotrzebnych dyskusji, ułatwia decyzję o wyborze tego wina na wieczór. Polecam.