Czas Króla Rieslinga

fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)
fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)

Król Rieslingbiała odmiana winogron uważana za jedną z najlepszych i n..., o Królu Rieslingu, z Królem Rieslingiem… mowa oczywiście o niemieckim rieslingu – odmianie winorośli szlachetnej i powstających z niej winach. Niemcy jako kraj winiarski kochają i konsekwentnie budują pozycję rieslinga w świecie. Czy riesling słusznie zasługuje na ten zaszczytny, królewski tytuł? Czy może to tylko tytuł wynikający z jego długiej historii i tradycji? Może to tylko winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...) dla wybranych? Wino dla osób znających się na winie? Przeczytajmy i posłuchajmy wybranych opowieści samego Króla Rieslinga.

fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)
fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)

Pochodzenie i historia:

Jam jest Król Riesling. Jak w przypadku wielu szlachetnych odmian winorośli moje początki nie są jednoznaczne rozpoznane. Według badacza Ferdinanda Regnera który stwierdził to na podstawie badań genetycznych, moja pierwotna odmiana była odporna na mróz, wydawała małe jagody i została przypuszczalnie wyselekcjonowana z dzikich winogron rosnących w dolinie Renu. Potem prawdopodobnie skrzyżowałem się z szczepem traminerodmiana białych winogron uprawianych głównie w północne... i rodzimym dzikim podgatunkiem, co doprowadziło do polepszenia mojej jakości jako rośliny oraz do krzyżówki z białą odmianą Heunisch Weiss(niem.) biały.. – dzięki czemu uzyskałem odporność, witalność i kwasowość.

Narodziłem się więc przed wiekami – za datę moich urodzin uznaje się 13 marca roku 1435, kiedy to Klaus Kleinfisch, administrator hrabiego Johanna IV z Katzenelnbogen, zakupił sześć sadzonek „Riesslingen”, które miał posadzić w winnicy w Rüsselsheim (na terenie dzisiejszego Rheingauregion winiarski w południowo-zachodnich Niemczech, leżąc...). W dokumencie sprzedaży po raz pierwszy w mojej długiej historii panowania pojawia się słowo „Riesling”. Oryginalny dokument brzmiał: „zakup 6 sadzonek za cenę wynoszącą 22 szylingi”.

Najdłużej panuję wśród winiarzy w Rheingau i nad Mozelą. Dowody na moje nasadzenia w dzisiejszej Hesji Nadreńskiej i w Palatynacie pochodzą z końca XV i pierwszej połowy XVI wieku.

Już na przełomie XIX i XX wieku moje królestwo było w pełnym rozkwicie. Królowałem przy stołach cesarzy, królów i carów. Byłem na równi z wielkimi tego świata winnego, czyli z białymi i czerwonymi burgundami i winami czerwonymi z Bordeaux. Często byłem od nich droższy i bardziej pożądany. Zdobywałem laury i nagrody np. Złoty Medal na Światowej Wystawie w St. Louis w 1904 roku. Potem ucierpiałem w Niemczech na skutek zastępowania mojego królestwa innymi wcześniej i obficiej owocującymi odmianami, z których wyrabiano tańsze wina. Ucierpiał mój wizerunek i klasa.

Jednak po latach moja wielkość zwyciężyła – chęć podniesienia jakości spowodowała, że nowe pokolenie poddanych już w późnych latach 80 tych rozpoczęło przywracanie chwały królestwa.

Niemcy są największym producentem rieslinga na świecie, przed USA i Australią. Jeszcze w roku 1964 powierzchnia nasadzeń rieslinga w Niemczech wynosiła 17 083 ha, zaś już w 2019 roku 24 049 ha. Uprawia się go we wszystkich 13 regionach winiarskich w Niemczech, z czego najwięcej w Palatynacie na powierzchni 5 895 ha, w Mozeli 5 435 ha i Hesji Nadreńskiej 4 855 ha. (źródło DWI 2019)

Królewskie imię

„Jam jest Król Riesling. Pochodzenie mojego imienia riesling jest przedmiotem dyskusji i rozważań: czy słowo Riesling jest kojarzone z rzucaniem, z kwasem łzawiącym, z „szlachetnym ryżem” czy może zupełnie z czym innym? Przypuszczalnie pochodzi z XV wieku i może się wywodzić z nazwy Russling czyli okopcone ciemne drewno lub Rissling, czyli osypywanie kwiatów lub jagód. Słowo riesling pojawia się w pełnym brzmieniu w roku 1522 w herbarzu Hieronymusa Bocka „Riesling rośnie nad Mozelą, Renem i okręgu miejskim Wormacji” Na świecie jestem znany jako „Rheinriesling”, dla win mojego imienia z Badenii używa się również synonimu „Klingelberger”. Istnieje kilka moich imitacji, które zawierają słowo „riesling” – jak np. emerald rieslingrzadka już dziś biała odmiana winogron uprawiana główni... (...), paarl riesling, laski riesling. Nie mam jako riesling niemiecki również nic wspólnego z welschrieslingiem, który jest uprawiany między innymi w Austrii, Włoszech i Słowenii.

fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)
fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)
Czym smakuje riesling? Cechy wyróżniające to bardzo dobra kwasowość, zielone jabłko, cytrusy – cytryna i limonka, brzoskwinia, morela, nuty mineralne, w późniejszym wieku: miód, nafta, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa

Jaki jestem naprawdę

Jam jest Król Riesling. Hugh Johnson we wstępie do Renesansu Rieslinga Frieddy’ego Price’a napisał o mnie: „ Tylko Riesling daje wina czyste, pozbawione posmaku dębu, które dokładnie oddają swoje pochodzenie. Od kwiatowych i lekkich po jędrne, wytrawneokreślenie wina, w którym, teoretycznie, cały cukier na d... i mineralne po bujne i kremowe. Złożoność, napięcie, świeżość w ustach – oto esencja rieslinga”. Mówię o sobie, że rozwijam swoje bogactwo naturalnych aromatów dopiero pod koniec okresu dojrzewania gron. Starzeję się w winie wyśmienicie i w wieku dojrzałym po latach potrafię być w doskonałej formie!

Jestem wyjątkowy – mawiają – lekki i delikatny jak motyl i wiosenny wiatr, ale jednocześnie soczysty i buchający owocem. Potrafię być dostojny i porządnie zbudowany. Jestem jak kameleon o wielu twarzach. Zawsze jestem ozdobą spotkań i rozmów przy stole. Potrafię być żywiołowy kwasowy i wytrawnyokreślenie wina, w którym, teoretycznie, cały cukier na d... na początku i słodki na końcu. Przyjmują mnie w ogrodzie jak i na przyjęciach koronowanych głów. Kocham jedzenie i jestem fantastycznym towarzyszem jedzenia – za to moi poddani mnie również kochają. Słowem króluję i mam się wyśmienicie.

Opowieści Króla Rieslinga, a także informacje o tym gdzie się wybrać enoturystycznie, żeby spotkać się w Niemczech z Królem Rieslingiem oraz z jakimi potrawami najlepiej się komponuje riesling – posłuchajcie podcastu Radia Kulinarnego „JAM JEST KRÓL RIESLING”

Posłuchajcie również podcastu „ODKRYJ WINA NIEMIECKIE” a w nim: dlaczego warto polubić wina niemieckie, gdzie pojechać w winną podróż po Niemczech, jakich atrakcji turystycznych możemy się spodziewać w regionach winiarskich, co wyróżnia niemieckie sekty od innych win musujących, za co kochamy niemieckie rieslingi, co kryje się pod nazwami spätburgunder, grauburgunder i weissburgunder a także jak czytać etykiety win niemieckich.

Trwa Riesling Weeks – Tygodnie Rieslinga. Więcej informacji o akcji na www.riesllingweeks.pl

fot. copyright by Deutsches Weininstitut (DWI)

Podcastu o Królu Rieslingu możecie słuchać również na stronie www.radiokulinarne.pl, w aplikacji SPOTIFY, w Apple Podcasts i Google Podcasts, w innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastów, a także na kanale YouTube „Niemiecki Instytut Wina_Wines of Germany Poland”

Oba podcasty i artykuł powstały we współpracy z Niemieckim Instytutem Wina. Źródło zdjęć i grafik wykorzystanych w artykule www.deutscheweine.de

Radio Kulinarne. Pierwszy podcast winiarsko-kulinarny. Dla tych którzy kochają wino i jedzenie www.radiokulinarne.pl