Przyznam się szczerze, że nadal, regularnie, co rok, przychodzi do mnie święty Mikołaj. Nie Gwiazdor ani żaden Dziadek Mróz i nie w wigilię Bożego Narodzenia – tylko tak jak trzeba, w nocy z 5 na 6 grudnia. Ten mój Mikołaj raczej nie wkłada mi pod poduszkę butelek z winem – w końcu kto by chciał dostawać upominki przypominające mu o pracy…
Gdybym jednak miał wybrać dla siebie idealny zestaw na prezent, a przy okazji na zbliżające się święta, to wyglądałby on mniej więcej tak:
Do jarskich, wigilijnych potraw – niezawodne albariñoAlbariño jest odmianą iberyjską, uważaną za szczep auto... z położonej w hiszpańskiej Galicji bodegi Martín Códax. To dość zdecydowane winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...) o wysokiej kwasowości doskonale poradzi sobie z kiszoną kapustą czy aromatycznymi grzybami, a w dodatku powinno smakować wszystkim biesiadnikom – także tym, którzy na co dzień wytrawnych win nie pijają.
Spośród wielu moich ulubionych czerwonych win proponuję te z dwóch regionów Francji. Pierwsze z Côtes-du-Rhone – gdzie powstają wina niezwykle przydatne w łączeniu z potrawami. Klasyczny rodański kupaż to wino wyraźnie owocowe, eleganckie i solidne, a jednoczenie na tyle lekkie – czy może lepiej napisać: delikatne – że łatwo będzie je dobrać do często jedzonych podczas świąt wędlin, pasztetów i mięs na zimno. Koniecznie polecam z żurawiną lub konfiturą z czerwonej cebuli.
Na deser natomiast madera Duke of Clarence, przypominająca nam historię śmierci księcia Jerzego Plantageneta, który skazany za zdradę stanu i knowania przeciwko królowi Anglii, jako sposób wykonania wyroku wybrał utopienie w beczce najprzedniejszej małmazji. Opowieść nieco makabryczna, za to wino przednie – słodkiewino o dużej zawartości cukru naturalnego lub dodanego.., pachnące rodzynkami, prażonymi migdałami, laskowymi orzechami i kandyzowaną skórką z pomarańczy – idealne wręcz do naszych świątecznych ciast.
Zatem Panie i Panowie – życzę smacznego i wesołych Świąt. Ho, ho, ho…
Polecam wina:
Agustí Torelló Mata Cava Rosat Reserva 2012, DO Cava
Albariño Martín Códax 2012, DO Rías Baixas
Réserve Grand Veneur 2012, AOC Côtes du Rhone
Château Mazeyres 2011, AOC Pomerol
Blandy’s Duke of Clarence, DO Madera