(1856–1922) wydawca, inwestor, winiarz i polityk, jeden z wielkich pionierów australijskiego winiarstwa. Urodzony w Melbourne, syn irlandzkiego młynarza, zajął się z sukcesem działalnością drukarską, ale już w roku 1888 jako dość bogaty przedsiębiorca sprzedał wydawnictwo i nabył winnicę w okolicach Great Western w Wiktorii, którą od początku intensywnie rozbudowywał.
Wsparty wiedzą francuskiego winemakera z Szampanii Charlesa Pierlota (wcześniej pracował m.in. w Pommery) jako pierwszy rozpoczął na antypodach wyrób win musujących. Sam też wielokrotnie zwiedzał europejskie regiony winiarskie, słynął z wiedzy enologicznej oraz znajomości najnowszych rozwiązań technologicznych. Pod koniec XIX wieku jego wina (i winiaki) były szeroko znane na całym kontynencie i w Europie – Irvine był bowiem pionierem reklamy winiarskiej, którą umieszczał nawet w pociągach. Otwierał kolejne magazyny w Australii i w Londynie. Słynął z takich win, jak… Claret, Hock, ChablisBiałe wino francuskie AOC z Burgundii, produkowane wyłącz... (...), Burgundy, White Hermitage czy Sparkling Burgundy. Jako polityk (członek parlamentu), po długotrwałej batalii, niemal zmusił rząd krajowy do subsydiowania szkółek sadzonek na podkładkach amerykańskich, co w pewnym stopniu złagodziło tragedię filokserygatunek mszycy, niezwykle groźny szkodnik winorośli.Atak m... na antypodach. Schorowany, cztery lata przed śmiercią sprzedał winiarski interes Oskarowi Seppeltowi, wnukowi Josepha, innego wielkiego pioniera, który urodził się w Walimiu koło Wałbrzycha (winiarnie Seppelt, a także słynny Penfold’s wchodzą dziś w skład koncernu Southcorp). Sam osiadł w regionie Yarra, a później udał się na leczenie do Londynu, gdzie zmarł.
