Z białym sauvignon przez świat

tekst ukazał się w „CW” nr 94, sierpień – wrzesień 2018 | kup ten numer | prenumerata | e-wydanie

Wojciech Giebuta poleca: zestaw win sauvignon blanc z różnych części świata
Wojciech Giebuta poleca: zestaw win sauvignon blanc z różnych części świata

Gdy ponad dwadzieścia lat temu rozpoczynałem swoją przygodę z winem, odmiana sauvignon blancjedna z najbardziej rozpowszechnionych na świecie białych ... (...) była niemal zapomniana, a na pewno pomijana przez większość enomanów w Polsce. Lata 90. to okres, gdy wśród białych win królowało niepodzielnie chardonnayfrancuska odmian białych winogron, jedna z najbardziej rozp... (...). Ale czasy się zmieniają, gusta też, a przede wszystkim zmienia się winonapój uzyskiwany na drodze całkowitej lub częściowej fer... (...). Na przykładzie tej szlachetnej odmiany odkrytej na nowo w Nowej Zelandii można to zaobserwować najlepiej. Zapraszam w podróż dookoła ziemskiej kuli z sauvignon blanc.

Polecam zestaw 6 win: Juan Carrau Sauvignon Blanc Reserva, Lyngrove Collection Sauvignon Blanc, Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc, Château Lamothe-Vincent Blanc, De Neuville Touraine Sauvignon, Verus Sauvignon Blanc.

Zaczniemy od matecznika, czyli Francji. Ampelografowie do dziś spierają się, czy szczep ten narodził się w Dolinie Loary czy w Akwitanii. Nie mnie to rozstrzygać, więc proponuję wina z obydwóch regionów. Jednym z największych areałów sauvignon w Europie jest nadloarska apelacjakontrolowana nazwa pochodzenia.. Touraine Sauvignon. To dość łagodne, o stonowanej kwasowości wino będzie doskonałym wprowadzeniem do znacznie ostrzejszego i trawiastego, a może nawet lekko kociego wina z Bordeaux Château Lamothe-Vincent Blanc. Jest to nie lada gratka, bo w Bordeaux odmiana ta zazwyczaj występuje w kupażach. Tu mamy okazję skosztować wina jednoszczepowego.

Drugą ojczyzną sauvignon stał się nowozelandzki region Marlborough, gdzie w latach 80. ubiegłego wieku udowodniono, że w chłodnym klimacie południowej wyspy można uprawiać winoroślVitis vinifera... A najlepszym tego dowodem są tamtejsze wina z opisywanej przeze mnie odmiany. Charakterystyczny niezwykle aromatyczny bukiet pełen tropikalnych owoców, grapefruitów i agrestu odnajdziemy bez trudu w winie Saint Clair Vicar’s Choice. Za Antypodami podążyły inne kraje nowego światapopularne, zbiorcze określenie pozaeuropejskich państw win.... Odmiana pojawiła się między innymi w Południowej Afryce (Lyngrove Collection, gdzie wino to doskonale łączy się ze świeżymi owocami morza). Coraz częściej pojawia się także wśród win z Ameryki Południowej. Jako ciekawostkę z tego obszaru postanowiłem zaproponować wino z urugwajskiej winnicy Bodegas Carrau Sauvignon Blanc de Reserva „Sur Lie”. W jego wypadku trudniej będzie nam wyczuć typowe dla odmiany aromaty – pojawi się za to elegancja, dobrze zrównoważona kwasowość, a posmakposmak jest ostatnim wrażeniem, jakie pozostawia w ustach k... (...) wina dłużej zostanie w ustach.

Na koniec, zatoczywszy koło, wracamy na stary kontynent, do położonej na granicy Austrii i Słowenii Styrii, gdzie tę białą odmianę uprawia się niemal tak długo i z równie dobrym skutkiem, jak we Francji. Proponuję zatem moje ulubione z całego zestawu wino Verus Sauvignon Blanc. Jest w nim wszystko, co być powinno: agrest, liście czarnej porzeczki, cytrusy, trawa i pokrzywa. Jednak najważniejsze są odpowiednie proporcje – niczego nie jest za dużo, niczego nie brakuje. Mam nadzieję, że wśród proponowanych przeze mnie win Państwo także znajdą swoje ulubione sauvignon blanc. Miłej degustacji.

Aby dowiedzieć się więcej o omawianych winach, zadzwoń pod numer 535 577 577.